【40%的癌症竟然都是吃出來的 4種飲食惡習都是致癌元兇】

你相信嗎?全世界所有癌症中大約40%是吃出來的，此話並非危言聳聽。最新研究數據表明，人類的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食、營養因素有關，而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。因此，專家提醒，抗癌首先是不吃什麼，而不是要吃什麼。保證「舌尖上的健康」，既可防未病，也可輔助治已病。

1.食道癌

吃得太燙 常吃腌制/熏制食物

進食過燙與食道癌的發生有著密切的關係。人的食道壁十分柔嫩，當進食溫度超過50℃-60℃，食道的黏膜就會被燙傷。反覆燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以致癌變。

而熏制或腌制的食物，如熏肉、鹹魚、腌酸菜等可產生亞硝酸胺，一種強烈的致癌物質。愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃腌制食物的潮汕地區，是廣東食道癌、胃癌的高發區。

2.胃癌

燒烤、腌制食品埋下「炸彈」

全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，佔了全世界的40%左右。臨床中發現，許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他們普遍存在三餐不規律，喜歡吃腌制和熏烤類食物等情況。

特別是以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產生有毒性的「多環芳羥」，隨煙熏揮發，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合物卻是致癌物質。

3.腸癌

紅肉吃得太多 果蔬吃得太少

長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。

如果一直不改變飲食習慣，經過5-10年的刺激和發展，大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變，最終形成大腸癌。

而五穀雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，刺激大便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，並沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。

4.肝癌

發霉食物產生的黃曲霉素是「元兇」

在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕，花生、豆類、米、麵粉等糧食製品若貯存不當會產生黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。

你應該多吃的抗癌美食 ——十字花科食物、食用真菌

白肉(魚和家禽肉)優於紅肉，四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒有腿的。

研究發現，自然界中其實有多種食物可減少癌症機會，如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍菜、小白菜、白蘿蔔等)；食用真菌(銀耳、木耳、香菇、猴頭菇)等，這些蔬菜可以多吃。