腐乳燒排骨的做法

調料

腐乳燒排骨 的做法

1.排骨洗凈後，冷水下鍋，放一匙料酒，開鍋後去浮沫，煮5分鐘撈出；湯不要倒掉

2.炒鍋放蔥、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水一碗（花椒15粒、香葉1片、八角1顆、桂皮半根），煮排骨的湯

3.加腐乳塊和汁，加料酒、生抽、老抽等調味

4.蓋鍋蓋，小火燜熟，待汁收的差不多時，轉大火收汁即可

烹飪技巧

1、湯不要加太多，不要蓋過排骨；

2、不要再加鹽了，腐乳本身很咸，可根據個人口味增減。

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