國際癌症研究已明確，它是一級致癌物，我們幾乎每天都在吃

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閑聊吧 2017-04-15

它是一級致癌物，很多食品中都有，我們卻每天都在吃。苯並芘，是一種高活性間接致癌物和突變原，西「多環芳烴」類致癌物中，毒性最強的一種。長期食用含有苯並芘的食物，可加大肺癌、肝癌、腸胃道癌症等的患病率。目前，國際癌症研究已明確它的致癌作用。

苯並芘，是高活性致癌劑，但不是直接的致癌物，要經過細胞微粒體中的混合功能氧化酶激活，這樣才具有致癌性，然後就導致細胞發生癌變，誘發癌症。生活中有哪些是含有苯並芘的食物，我們幾乎每天都在吃。包括：高溫油炸食品、熏烤食品。

高溫油炸食：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品中都會產生苯並芘。煎炸時所用油溫越高，產生的苯並芘就會越大，一般焦煳的食品中比普通食品要增加20倍。熏烤食品：因為表面有部分也會變焦，許多煙霧顆粒都附著在上面，苯並芘的含量也相當高。還有一點注意點是，熏烤所用的燃料木炭，也有少量的苯並芘，也會伴隨著煙霧侵入食品。所以，這些食品我們盡量少吃。