香蕉蛋糕

08-06

原料：（紙杯約16個，如果吃不了那麼多，原料可以減半哦）

A:黃油120克淡奶油180克雞蛋2個（中等大小，約110克）

B:低筋麵粉300克泡打粉6克糖120克海鹽1/4小勺

C:香蕉果泥150克（中等大小約2根哦）

做法：

1)將黃油切成小塊，放入盆中，隔熱水融化成液體。

2)在融化的黃油溶液中加入淡奶油，攪拌均勻。

3)攪拌均勻後，加入打散的雞蛋迅速攪拌（液體溫度一定要低於手溫後再加入雞蛋哦，以免雞蛋被燙熟）。

4)然後再加入細砂糖、海鹽攪勻，直到砂糖和鹽融化。

5)篩入低筋粉和泡打粉，翻拌至沒有乾粉。

6)放入壓好的香蕉泥，混合均勻後，將麵糊盛入模具中，八分滿即可。

7)烤箱預熱180度，中層烤30分鐘，至表面上色，用牙籤扎一下，牙籤上沒有麵糊，就說明烤好了。

超級啰嗦：

**我用的是上直徑10cm，下直徑5cm的花型不沾模具，這個分量可以做6個蛋糕。我的這個模具比較大，你在家做這款香蕉蛋糕，用一半分量就可以8個左右的紙杯蛋糕了。如果你用小紙杯的話，可以適當地減少時間，烤25分鐘就差不多啦。

**隔熱水融化黃油時，水溫一定不要太高，黃油剛好融化即可。

**加入淡奶油之後要充分攪拌均勻，加雞蛋時，盆中液體的溫度一定要低於手溫，不然雞蛋加進去，就成了蛋花湯了哦。

**放入砂糖和海鹽之後要攪拌到沒有沙沙的聲音，完全融化才可以哈。

**香蕉用熟透的，表皮上面有一點點小黑點的那種味道更好。而且，你在捏香蕉時候，一部分是細膩的香蕉泥，一部分是花生大小的香蕉塊，加入麵糊後再烤，出來的香蕉蛋糕口感會更好哦。