動物蛋白質，健康的殺手 - 健康百姓 - 東方百姓網 - Powered by Discu...

08-06

動物蛋白質，健康的殺手

　　黃曲霉素與二惡英是最厲害的致癌物質。迄今為止，人類沒有發現比它們更厲害的致癌物。然而，有一類物質比它們更可怕。這類物質就是動物蛋白質，它們才是真正的致癌兇手。說到這裡，你或許會跳將起來，罵我瘋了。因為在你的腦海里，動物蛋白質是最好的東西。　　不過，請不要激動，我說的話是有充分證據的。這樣說吧，這個真理並不是我發現的，我也缺少發現這個真理所需要的天才和勤奮。發現並證明了這個真理的人，是當代最偉大的美國科學家坎貝爾。他的這一發現，是驚世駭俗而又激動人心的，使他在國際上贏得了「當代的愛因斯坦」的偉大稱號。　　為什麼說動物蛋白質比黃曲霉素更可怕，因為黃曲霉素是致癌的種子，而動物蛋白質是致癌的溫床和土壤。沒有適宜的溫床和土壤，種子就不可能發芽。眾所周知，防治毒草生長的最好辦法是改變土質，使毒草不可能著床發芽，如果只是給毒草撒農藥，毒草還會重新生長。癌細胞在人身上的繁殖如同此理。　　坎貝爾何以發現動物蛋白質會嚴重致癌，說來很曲折。坎貝爾是美國弗吉尼亞北部牧民的兒子，自幼喝牛奶吃牛肉長大，他是他們家的第一個研究生，或許出於對肉食的特殊感情，他選擇攻讀動物營養學，他是世界頂尖科學家克萊夫·麥凱的關門弟子，克萊夫·麥凱在營養學上論證了少食可以長壽而享譽世界。　　坎貝爾當任大學教師工作時，一直研究動物飼養問題，他希望找到好的科學方法產出更多的動物蛋白質，他相信動物蛋白是最優良的營養。然而有一天他的信念動搖了。　　那是1967年，菲律賓兒童出現大批肝癌患者。坎貝爾隨著美國救援隊來到菲律賓。調查發現菲律賓兒童愛吃花生醬，由於廠商選用霉變的花生來生產，花生醬中含有大量黃曲霉素，致使許多孩子患癌死亡。但有一事實讓坎貝爾萬分震驚：患肝癌的孩子多是來自富裕的家庭。這怎麼可能呢？當時廣泛流傳的說法是：疾病是蛋白質攝入不足引起的。　　接著，又有一件事震撼了坎貝爾的心靈。在一份不太知名的醫學雜誌上，刊登了一篇印度科學家的科學論文。論文介紹用兩組飼以黃曲霉素的動物作對照實驗，吃含20%蛋白質的飼料的動物100%患癌死亡，而吃含5%蛋白質的飼料的動物全部安然無恙。雖然這篇論文被同行們看作無稽之談，但在坎貝爾心裡掀起了波浪。　　坎貝爾是個勇於向傳統觀念挑戰的人，加上他的兩位親人因癌症而過早失去了生命。他決定改變研究課題，揭示蛋白質與癌症的關係。在今天人們對肉食提出批評已不算什麼，但在當年懷疑動物蛋白質簡直是離經叛道。但非常幸運，坎貝爾以研究黃曲霉素為名申請到兩份支持他持續研究十九年的項目經費。於是，他組建了他的科研團隊。這項研究從動物實驗到大規模人體健康調查，後來由美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防控制中心共同合作，長達二十七年之久。研究取得的成果給當今人類飲食上的蒙昧世界迎來了一遍曙光，震動了整個世界。　　坎貝爾研究認為，癌症發病分為三個階段：啟動階段、促進階段、發展階段。啟動階段相當於把種子植入土壤；促進階段好比發芽生長，發展階段就如蓬勃瘋長，完全失去控制。　　啟動階段的「癌症種子」就是致癌物，例如黃曲霉素、乙肝病毒或其他化學物質。這些致癌物能損傷細胞核DNA，導致人體基因發生永久性突變，即在人體內埋下癌細胞種子。這個過程只要幾分鐘就可以完成。可以說，每一個人在某一個時段都有可能在自己體內埋下癌細胞種子。所幸的是，癌細胞種子需要一定的條件才能發芽生長，而且初期階段進展緩慢。它必須得到足夠的養分才能發芽生長，而最好的養分就是動物蛋白質，尤其是牛奶蛋白質。因此，我們常看到一個有趣的現象，在貧窮的地方有許多人吃霉變的食物，即吃了大量的黃曲霉素，可是很少人發癌病，這是因為他們很少吃肉食，儘管體內埋下了癌症種子，可是缺乏動物蛋白質作養分，種子還是不能發芽，最後新陳代謝，排出體外。　　癌細胞與動物蛋白質的關係如同魚與水。有水則魚活，水多則魚大，無水則魚死。坎貝爾的動物實驗很有趣的揭示了這種關係。體內植入癌種子的大鼠，吃5%動物蛋白質飼料，癌細胞處於維持狀態，吃20%動物蛋白質飼料，癌細胞迅速生長，如果再改吃5%動物蛋白質，癌細胞又處於停頓狀態，而加大動物蛋白質的食量，癌細胞又復甦生長，蛋白質越多生長就越快。　　更有意思的是，埋下癌細胞種子的多與少並不決定是否患癌症，決定的因素竟然在於動物蛋白質的多與少。一組大鼠體內植入較多致癌物，另一組大鼠體內植入很少的致癌物，多致癌物組吃5%動物蛋白質未導致癌症病，癌細胞處於休眠狀態；而少致癌物組吃20%動物蛋白質全部發癌死亡。　　或許是大自然的恩賜，並不是所有的蛋白質都促進癌細胞的生長。坎貝爾讓大鼠吃小麥、大豆植物性蛋白質，含量高達24%，並未發現促癌現象，而且植物性食物有明顯的抑制癌細胞生長的作用。這無疑是一個喜訊。　　十多年的動物實驗已有足夠的證據證明動物蛋白質的促癌性，但動物畢竟不同於人體，科學研究絕對不容許推測。人不可能象動物一樣做實驗。因此必須做大規模人體健康調查，得出統計學意義的證據才能得到可靠的真理。這是一件很困難的事情，因為需要嚴格的飲食對照，起碼滿足如下條件：（一）調查對象應是單一民族，以免不同民族基因差異而影響結論的可信度；（二）調查對象十年如一日居住在一個地方，流動人口飲食雜亂，缺乏統計意義；（三）生活貧富差異巨大，提供不同的對照。　　科學家們正在作難的時候，得來了一個千載難逢的機會。1980年，中國科學家陳君石博士作為訪問學者來到坎貝爾實驗室工作。那時候中國剛開始改革開放，中國農村地區和城鄉結合地區正是科學家最理想的調查之所。於是，中美之間舉辦的第一個大型合作研究項目開始啟動。　　美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防控制中心共同合作，在中國調查了65個縣，得到了疾病、膳食和生活方式等變數8000組具有統計學顯著意義的數據。中國健康調查與動物實驗驚人的吻合一致。　　坎貝爾實驗室長達27年的動物實驗和人類健康調查不僅證明了動物蛋白質是可怕的癌症促進劑，還揭示了動物蛋白質是導致腦血栓、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，自內障和老年痴呆症等一系列慢性病的元兇。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（作者：民主還遠嗎）