毛毛蟲麵包的做法

毛毛蟲麵包，早餐不二之選哦~特地加了淡奶油剛好可以消耗掉前天開封的淡奶油，而且成品特別的鬆軟，第一次做，上色不均勻我不是很滿意，不過自己做的麵包就是香啊~~~好吃！！此方子特別好用，味道也特別贊，我連做了兩盤都一掃而光啦哈哈哈~~運用此方你可以整形成其他形狀的麵包哦~ 1、沒有麵包機可以手揉，2、水、牛奶等液體類不要一次全部倒入，先倒入一大半，然後再根據麵粉的吸水情況酌情添加，因為畢竟每家麵粉的吸水情況不同，3、麵包機可以揉出手套膜，沒有出膜，請繼續和面，出膜的麵包才會好吃鬆軟，4、發酵不能用時間來衡量是否發好，主要看你酵母的活性決定，發酵好主要看狀態。5、做麵包比較簡單，關鍵就是和面和發酵，只要細心一點耐心一點，按照方子就能做出好的麵包來哦~~ 未經本人允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝

By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】

做法步驟

1、 淡奶油、牛奶、雞蛋、高筋麵粉、酵母按順序依次放入麵包桶，選擇和面程序15分鐘

2、麵糰揉好之後，直接放麵包桶內選擇發酵，大概一個小時左右，不能用時間來衡量是否發好，主要看你酵母的活性決定，發酵好要主要看狀態，根據氣溫環境不同每個人的發酵時間也不一樣，只要發酵至兩倍大即可

3、發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉戳進麵糰裡面，不回縮不塌陷即發酵成功

4、然後將麵糰剪成小塊丟進麵包桶，將糖和鹽加入進去，選擇和面程序

5、等糖和鹽完全混合到麵糰里之後，再加入黃油繼續揉面

6、揉至能夠扯出大薄膜即可。一般30-40分鐘可出膜，如還不出膜，那麼請繼續，每過段時間就要去檢查一下出膜情況，直至出膜為止

7、在揉面或者發酵的過程中，我們應該把泡芙餡做好：首先黃油和水到在鍋子內 煮開。關火

8、煮沸後關火 ，倒入輔料中的低粉，迅速攪拌混合均勻

9、雞蛋液分三次加入，每加入一次都要徹底混合均勻才能加入下一次。蛋液全部加完之後，將泡芙餡裝進裱花袋裡，冷藏備用

10、揉好的麵糰取出，平均分成6份蓋上保鮮膜 ，靜置15分鐘

11、取一個麵糰擀成長方形，抹上沙拉醬撒些肉鬆（可以加上自己喜歡的餡料 火腿豆沙，蜜豆都可以）

12、從下往上捲起來，上面的麵皮擀的薄一點，兩端及收口處要捏緊

13、收口朝下

14、依次做好，放入烤盤進行二次發酵

15、送入烤箱選擇發酵35度，烤箱內記得放碗熱水（天氣熱就不用開啟發酵功能，直接放熱水關門即可）大概50分鐘就發酵好了，具體時間看麵糰實際情況

16、發至兩倍大小就好了，在表面刷一點蛋液，然後擠上之前做好的泡芙餡

17、烤箱預熱好之後，上下火160度，中層烤20分鐘（中途記得加蓋錫紙 避免上色過深）

18、出爐，當時就趁熱吃了一個 哇~~好好次哦~(*^__^*)

19、成品

20、成品

21、特寫

22、滿滿的肉鬆

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