中國屬於葡萄酒的「古文明世界」——中新網

張裕創始人張弼士

1915，張裕代表中國葡萄酒參加第14屆世博會（舉辦地為舊金山），張裕有四款產品獲得金獎，中國的葡萄酒從此在國際舞台上嶄露頭角。（上圖為當年獲獎時頒發的最優等獎狀及金質獎牌）【點擊查看其它圖片】法國對外貿易顧問委員會曾發表研究報告《走向2050年的葡萄酒世界》，提出關於葡萄酒的三個世界劃分，除了原來的「舊世界」(Old World)和「新世界」(New World)，還有一個「新新世界」(New New World)，包括了中國、巴西、印度、東歐和北非。報告稱，隨著氣候暖化、市場需求、消費趨勢和葡萄酒生產等方面的變化，正在崛起的「新新世界」將對「新世界」和「舊世界」構成挑戰。在國際葡萄酒行業，「舊世界」通常是指法國、義大利、德國、西班牙、葡萄牙等歐洲傳統葡萄酒生產國；「新世界」是指美國、智利、阿根廷、澳大利亞、紐西蘭和南非等新興葡萄酒生產國。而實際上，在《牛津葡萄酒百科全書》中，中國既不屬於「舊世界」，也不屬於「新世界」，更不屬於「新新世界」，而是屬於「古文明世界」(Ancient World)。關於葡萄酒的最早中文記載，出自中國西漢時期的《史記》，其中的《大宛列傳》寫道：「宛左右以蒲桃(葡萄的古稱)為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗。」及至唐宋，關於葡萄酒的詩詞就有王翰的「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」、白居易的「羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄(葡萄的又一古稱)」、陸遊的「如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘」等名句。在金元時期，元遺山的名篇《蒲桃酒賦並序》則詳細記錄了葡萄酒的釀造方法：「絞蒲桃漿封而埋之，未幾成酒；愈久者愈佳。有藏至千斛者。」當然，中國葡萄酒的現代化釀造史，是始於清光緒十八年(1892年)，「南洋首富」張弼士先生在中國煙台創辦了張裕葡萄釀酒公司，正式開啟了中國葡萄酒的工業化釀造的新時代，且創造了兩項早於「舊世界」和「新世界」的紀錄。在城堡內裝瓶 早於波爾多十多年波爾多過去的傳統，酒庄只管種植和釀酒，銷售交給葡萄酒經紀商，釀好的酒也就直接由經紀商去裝瓶。直到1924年，木桐酒庄莊主菲利普男爵首倡「在酒庄內裝瓶」概念，並且在酒標上標註「Mis en Bouteille au Chateau」。「在酒庄內裝瓶」可以更好地保證葡萄酒的酒質，維護酒庄品牌聲譽，所以法國原產地名稱管理局後來把「在酒庄內裝瓶」列入AOC法定產區制度，木桐酒庄也在1973年被破格由二級酒庄晉陞為一級酒庄，成為波爾多五大一級酒庄之一。煙台張裕葡萄釀酒公司從清朝光緒二十年(1894年)開始，就在酒庄內建造地下大酒窖，歷時11年經三次改建，於1905年初冬正式竣工，在1906年就實現了「在酒庄內裝瓶」。1907年的《商務官報》曾記載：「即此酒窖一項，振勛(張裕創始人張弼士別名)改圖數次，始乃成功。而將成功時，各國工程師前來觀者俱為詫異，竟謂中國人有此絕大本領焉。」

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