紅白葡萄酒成分大起底

葡萄酒是人類歷史上最古老的酒精飲料之一。今天小於老師就帶領大家認識一下它。葡萄酒的歷史很有淵源，種類也很繁多，隨著歷史的沉澱，我們常見的葡萄酒有以下幾個大類：1、以成品顏色分：可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。2、以含糖量分：1）紅葡萄酒：干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。2）白葡萄酒：干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。3、以釀造方式分：葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味萄酒四類。紅葡萄酒和白葡萄酒的異同紅葡萄酒和白葡萄酒在本質上沒有大差異，只是在釀造的過程中是否使用整顆果粒進行釀造的區別。白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的，紅色的來源就是果皮中的色素。紅葡萄酒的好處1、紅白葡萄酒雖然在釀造上本無大的差異，然而在營養成分上卻相去甚遠。紅葡萄酒因為有果皮渣的存在，所以發酵後丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中，這些物質除了促進血液循環外，紅酒中的單寧可去油膩、防止血管硬化和膽固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁發酵，也就不存在這些保健功效。2、在飲用習慣上，通常是「吃紅肉（豬牛羊等）喝紅酒，吃白肉（海鮮等）喝乾白」。

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