奶茶里的防腐劑，沒那麼可怕

告訴爸媽：

1.奶和茶一起喝，沒有什麼大礙。導致結石？不存在的。

2. 奶茶最主要的健康風險是高熱量，而不是各種添加劑。

如今，喝奶茶已經是年輕人的生活方式。

從超市四塊錢一杯的統一奶茶到排隊四個小時的喜茶，過去幾年裡中國人對奶茶的喜愛超越了消費階層，下可以與烤冷麵爭雄，上可以與星巴克叫板。

連發胖都阻擋不了周杰倫喝奶茶，「珍珠奶茶是塑料做的」這類都市傳說，更是無法阻止年輕人對奶茶的熱情。

——不過這也沒什麼不好，奶茶真的沒有你想的那麼不健康。

有防腐劑也很正常

食品健康不健康，跟有沒有添加防腐劑沒有關係。

食品添加劑是現代食品工業的基礎之一，使用範圍極其廣泛，不管喝不喝奶茶，你都逃不過防腐劑。

蛋糕、薯片、火腿……你在超市裡一眼望去，絕大多數零食都添加了防腐劑。

最重要的是，防腐劑其實沒你想像的那麼可怕。比如，常用的防腐劑苯甲酸就天然存在於藍莓、蔓越莓中；而另一種防腐劑山梨酸，在很多蔬果中都存在。

防腐劑的主要功用是抑制食品中微生物的繁殖，實際上保證了食品安全。例如罐頭食品如果沒有亞硝酸鈉，可能會產生肉毒素，產生致命危險。

中國防腐劑的添加標準在世界範圍內也算比較嚴格，目前只批准了 32 種允許使用的食品防腐劑，在正常劑量下，對人體不會產生什麼影響。

只要能起到防腐效果，一般廠商也不會「過量」添加——畢竟防腐劑還是很貴的。

奶和茶可以一起喝

有人煞有介事地說「奶和茶不能一起喝」，論據有兩個：第一是「牛奶中的鈣會與茶葉中的草酸結合形成草酸鈣沉澱，長期飲用會導致結石」，第二是「茶葉中具有抗氧化功能的"茶多酚』會被牛奶破壞掉，影響茶葉的保健功效。」

針對第一點，有研究表明食用天然含鈣類物質（典型的就是牛奶）不僅不會增加結石患病的風險，反而其中的鈣能與草酸結合，避免在腸胃中被吸收，起到降低草酸含量的作用。

中國的蒙古、西藏地區和英國等國家都有悠久的飲用奶茶的歷史，至今沒有任何研究指出其腎結石發病率偏高。英國人的腎結石發病率更是只有2-3%，遠遠低於普遍9~10%的發病率。

第二點就更不用糾結了。茶多酚本身的功效至今沒有可靠的證據，如果有保健作用，也是極其微弱的，實在不必在意。

奶茶里的珍珠不是塑料做的

珍珠奶茶里的「珍珠」口感奇特，彈性十足，很多人對它的成分有懷疑。

「珍珠」的主要成分為澱粉，通常是木薯粉，也有以地瓜粉、馬鈴薯粉作為原料的。至於珍珠Q彈的口感，來自「珍珠」添加的小麥蛋白。

小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。有一種說法是珍珠奶茶里含有「高分子添加劑」，小麥蛋白確實是高分子物質，實際上，連澱粉也是高分子物質。

所以，把珍珠吃下去會有什麼後果？會消化掉。

不怕長胖你就喝

在衛生條件有保障、合理使用添加劑的前提下，奶茶是安全的。

人們對奶茶的擔心，主要集中在防腐劑、香精、色素等種種的食品添加劑上，其實只要是出自正規廠商的食品，添加劑的使用都遵循了嚴格的規範，這是監管部門能夠直接覆蓋的部分，風險相對較低。

但安全不意味著健康——奶茶中的熱量太高了。

2017年，上海市消保委對上海27家奶茶鋪的51件奶茶樣品進行比較試驗，結果發現：宣稱正常甜度的27杯樣品，含糖量介於每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克，已經超過了每天的合理攝入量。

意味著你喝了一杯奶茶，你接下來不管吃什麼含糖食物，都是過量攝入。

參考文獻：

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