一顆紅棗有4種最佳搭配！這樣吃才不糟蹋好東西

紅棗起源於中國，在中國已有4000多年的種植歷史。常言道，「一日食三棗，郎中不用找」。紅棗在養生界的地位早已不言而喻。

中醫理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的營養食品。

老祖宗留下的好東西，並不是所有人都會吃。《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）特邀權威專家，解讀一顆紅棗最滋補的吃法。

受訪專家

國家高級營養保健師 熊苗

上海龍華醫院臨床營養科主任 蔡駿

紅棗到底能補血嗎？

紅棗到底能「補血」嗎？首先要弄清楚補血是什麼。

老百姓常把「補鐵」和「補血」掛鉤，其實兩者本身就不是一個概念。

上海龍華醫院臨床營養科主任蔡駿告訴《生命時報》記者，在西醫里，補鐵能增加鐵元素的吸收，改善血液中的有形成分，如紅細胞等，常用於治療缺鐵性貧血。

而作為一個中醫概念，補血指的是在改善有形成分的基礎上，幫助「血」更好地濡養身體。

有些人儘管血常規化驗正常，但有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細等表現，中醫辨證就屬於血虛。此時吃紅棗，可以充分利用其良好的健脾補血功效。

紅棗的4種滋補吃法

從生吃、泡水，到熬湯、煮粥，生活中隨處可見紅棗的影子。看似簡單的紅棗吃法，實則各有門道。

生吃

每天別超15個。中等大小的紅棗，食用量每天應控制在一把以內，過量食用容易引起腹脹；紅棗糖分多，糖尿病人要少吃，建議每天不超過2顆。

泡水

最好掰開泡。紅棗果皮堅韌不好消化，整顆沖泡其有效成分不易溶出，最好選擇大紅棗泡水，泡之前用手撕開或切開；鮮紅棗不宜泡煮，以免熱水破壞維C。

煮粥

有利營養吸收。將紅棗用於煮湯、熬粥，其有效物質更易溶出，搭配小米一起煮，還能獲得更多的B族維生素。與銀耳同煮，有助於安神助眠、止咳潤肺。

蒸制

適合胃腸功能弱的人。蒸熟的紅棗，表皮及果肉更容易被消化吸收，非常適合兒童、老年人及消化不良的人食用。多吃蒸棗還可以預防哮喘。

紅棗有4個「黃金搭配」

紅棗偏於溫補，與以下食物搭配，可使養生效果翻倍。

1

紅棗+桂圓：護嗓驅寒

紅棗與桂圓一同熬湯或泡茶，有助於補氣護嗓，且具有一定的暖身效果，適合教師等使用嗓子頻率較高的人及體質偏寒、容易手腳冰冷的人。

2

紅棗+姜：溫胃驅寒

將適量生薑、紅棗切片煮熟後，放溫，再加一些蜂蜜，喝上一杯，有助於驅寒潤燥，抵禦嚴冬。

3

紅棗+當歸：緩解便秘

將當歸用溫水浸泡片刻，加水煎成濃汁，去渣後，與紅棗、粳米和白糖一同加水適量，煮至成粥，可緩解便秘，補充氣血。

4

紅棗+銀耳：潤肺養顏

將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，既止咳潤肺，又滋陰養顏。紅棗與薏仁米、白果、桂圓適量紅糖或冰糖同煮，可使皮膚少生暗瘡，滋潤皮膚。

4類人少吃紅棗

紅棗屬於葯食同源之品，有自己獨特的藥性。如果不分青紅皂白，不辨體質，一律用紅棗進補，有時非但起不到保健作用，甚至還會幫倒忙。

以下4類人，最好少吃或者不吃紅棗：

1

痰濕偏盛者

這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。

大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。　　

2

愛上火的人

這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。　　

3

感冒初期患者

感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，不利於恢復。　　

4

糖尿病患者

大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。▲

本期編輯：劉雲瑽

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