「TheWhiskyShop & 飲家Drinkers「端午烈酒試飲小聚

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TheWhiskyShop（以下簡稱為TWS）安排了一次端午節清遠」飛霞液「酒廠參觀，於是我們在6月16日提前到廣州，便有了這次臨時起興的、以白酒與單一麥芽威士忌為主角的烈酒試飲小聚，七款酒中除了一支特殊的醬香型白酒樣品與一支Lagavulin單桶小樣，其餘酒款可算作」舊識「，我並不敢確定以前飲得明白，那麼再重新認識一遍好嘍。

酒單：

1、1995年裝瓶陳年酒質55度」竹簡西鳳酒「；

2、1991年裝瓶60度瀘州老窖頭曲；

3、醬香型白酒樣品；

4、Blair Athol 28yo 56.1%abv （IB） TWS訂製；

5、Octomore 10yo 2012 First Release（OB）；

6、Lagavulin 單桶小樣 2001年份 48.1%abv（IB）；

7、Lagavulin 16yo Feis Ile 2017 56.1%abv（OB）。

除醬香白酒樣品與兩款OB單一麥芽威士忌有瓶醒，其他酒款現場開瓶。

1、先前體驗過竹簡西鳳的全段瓶醒，未有遺憾，不在此贅述其試飲表現。

2、1991年裝瓶60度瀘州老窖頭曲

開瓶聞香陳年風味與窖香大盛，櫥櫃、滷水、辛香料、中藥材的芳香與巧克力淡香，融合、集中、濃郁，蒸餾、發酵帶來的果、花草與穀物香氣藏得較隱蔽。酒體紮實、厚重，口感醇滑、厚實、飽滿，酒力強勁卻無絲毫刺激感。嘗味甘甜，有明顯的酸味平衡，伴有咸意、苦意，回甘持久，收結甘、酸、麻。口中依然是陳年香氣。尾韻悠長。

在白酒分酒器中杯醒一小時根本打不開它封閉的狀態，三個小時後再試才感受到一些果香與花草香氣的溢出，陳年與窖的嗅香強度有緩和、柔化，但它們仍然是絕對的主角。

它的綜合試飲表現我以為不輸」後輩「國窖1573的兩款58度許燎源概念裝瓶以及」生命中的那壇酒「系列數款55度裝瓶，其酒體與結構的強度並非不可以與同酒精濃度的」稱心如意「比較。以現在積累的淺薄的試飲經驗，我已經不知道濃香型白酒的裝瓶度數與窖齡哪個對酒質的提升更多一點了。儘管此頭曲比國窖1573的55度、58度裝瓶有瓶陳優勢，但是國窖1573的窖齡與窖池質量的優勢是絕對的--味覺體驗複雜度始終差那麼一點，但是降度前的瀘州老窖頭曲的酒質也真真優秀。

3、醬香型白酒樣品-53度」飛霞液「特殊輪次基酒勾兌未知比例十年陳年酒（疑似優質基酒而非陳味酒）

無色透明。醬香呈現出油漆與豆製品的元素，有極微弱且微妙的煙熏氣息，表達舒緩、沉靜，風格優雅。陳年香氣飽滿、凝聚，是沉鬱的黑巧克力、太妃糖與雨後樹木的甜香。酒體豐滿，酒力不顯。口感醇滑、細膩，油質感、包覆感明顯。嘗味驚人美味，甜味主調、厚度與強度持續、緩慢地變化著，回甘極長久，酸味淺淡、微妙，苦味幾乎感受不到或者可以徹底忽略它的存在，有鮮味。

這款酒是theWhiskyShop按威士忌愛好者的風味偏好作的訂製酒的小樣，它平衡、複雜，極其美味、鮮甜，我不知道該如何談論它有無瑕疵了-也許多加入一點酸味與苦味它的深度與複雜度將使得葡萄酒、白酒、啤酒的傳統口味老饕無偏見地愛上它-也許這就是」雞蛋裡挑骨頭「罷了。

4、Blair Athol 28yo 56.1%abv ；

開瓶即飲比瓶醒有更佳的體驗。香草、肉桂、香葉的氣息清晰而不濃烈，始終襯托著嗅香主調的熱帶水果、奶油、糕點與糖果的芳香。酒體豐滿。酒力強，灼熱，口感飽滿。耐杯醒且嗅覺體驗富有變化。風格華麗、表達細膩。漂亮的波本桶陳年風味。

5、Octomore 10yo 2012 First Release 50%abv

2012年裝瓶，美國橡木桶陳年。未詢問瓶醒時間，柑橘調與水果香氣已褪去，只余泥煤香氣，泥煤、煙熏、煤炭、燃燒的木材、篝火、煎培根、熏肉、熏魚、烤海鮮，各種泥煤獨有的嗅香元素不停歇地變幻，香氣似絲般纖細，表達細膩、舒緩、安靜，風格幽雅、精緻。酚值（PPM）絕非越高越好，酚值與酒質怎麼可能是固定的正向關係，10年第一版與貴腐桶陳第一版是最符合我個人風味偏好的Octomore。

6、Lagavulin 單桶小樣 2001年份 48.1%abv

開瓶初嗅是黃蘋果、黃桃、芭樂與煙熏的香氣，隨杯醒泥煤香氣的表現強度逐漸提升，並轉為嗅香體驗主調，消毒水、泥煤、煙熏、土壤及淡淡的海洋調氣息，伴有糖漿、太妃糖與疏淡的咖啡芳香，偶有洗衣粉的芳氣。杯醒後段果香化為柑橘調芬芳，泥煤元素以壤土、海草、海邊礁石與牡蠣的香氣展現。重酒體，口感醇滑、有油質感。甜、酸與淡淡的苦味交織、融合，回甘長。

風味、風格傳承、沿襲有序，試飲Lagavulin我不會想到」這款酒品質真好「，而是不自禁地認為」這個酒廠的實力真出色、穩定「。

7、Lagavulin 16yo Feis Ile 2017 56.1%abv

去年在Islay嘗到這款酒並不覺得出色，因此未動過在酒廠買一支的念頭。此次試飲，這支酒已瓶醒7個月，嗅覺體驗細膩、漂亮，檸檬、柑橘調與水果硬糖的芬芳凝聚，泥煤元素帶來優雅的煙熏與土壤的香氣。味覺體驗舒爽，收結處酸味上翹。風格優雅、靈動，試飲體驗愉悅。