自製一碗蒜蓉醬，搞定一切蒸海鮮，3分鐘蒸出Q嫩的蒜蓉鮑魚

08-23

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其實今天主要是推薦這款蒜蓉醬的，製作方法超級簡單，但是對於蒸菜超級百搭，鮑魚、扇貝、蝦、排骨、粉絲、金針菇等等，只要是你想做成蒜蓉口味的蒸菜，就用這碗蒜蓉醬，保證味道一嘗難忘。

海鮮和蒜蓉醬是極配的。如果要到外面飯店吃，價格也不會讓人吃不起，但是和自己在家裡製作的成本一比，就知道飯店裡的價格確實翻番都不止。況且，只要會製作好吃的蒜蓉醬，在家裡做蒜蓉蒸海鮮那是幾分鐘的事情，下面的粉絲啦金針菇啦放多少還可以隨自己心意，怎麼吃得痛快怎麼來。

這次做的蒜蓉蒸鮑魚，蒜香濃郁，醬味鮮美，鮑魚Q嫩，特別好吃。蒸鮑魚一定要注意火候，像我用的這種偏小的鮑魚，最多蒸3分鐘就好。上次蒸的時候怕不熟，蒸了5分鐘，結果蒸老了，鮑魚肉質很硬，有點嚼橡皮筋的感覺。

蒜蓉蒸鮑魚

主料：鮑魚8隻，大蒜8瓣

輔料：乾粉絲1把

調料：鹽半小勺，生抽4湯匙，蚝油4湯匙，食用油8湯匙

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製作方法：

1.大蒜切碎或者用壓蒜器壓成泥

2.加入鹽、生抽、蚝油攪勻

3.食用油加熱後潑入蒜蓉中，用小勺子不斷順一個方向攪拌，直至油與調料完全融合為止

4.鮑魚去殼清洗乾淨

5.打上花刀方便入味

6.粉絲用清水泡軟

7.將鮑魚殼放在盤中擺好

8.在每個鮑魚殼中放上一些泡好的粉絲

9.每個鮑魚殼中放上一個切好的鮑魚

10.將蒜蓉醬均勻分到每個鮑魚上

11.蒸鍋先燒開，然後將鮑魚放入蒸3分鐘即可

小叮嚀：

1.一般來說，如果要蒸鮑魚的話，按照一隻鮑魚1瓣蒜，半湯匙生抽，半湯匙蚝油，1湯匙油的比例來做蒜蓉醬是比較合適的，當然蒜蓉醬里要適當加一點鹽。

2.蒜蓉與調料混合均勻後，要澆熱油激發出蒜香，然後不斷用小勺子順一個方向攪拌，使油和醬料完全融合，這樣的蒜蓉醬才算做好了。如果還能看到一層油，說明還沒有攪好，請繼續攪。

3.蒸鮑魚的時間一定不要太長，鮑魚蒸老了真的跟橡皮筋似的，口感特別不好。小鮑魚最多3分鐘就可以了，略大點的鮑魚最多再多加1分鐘。