你最近買的Life Space益生菌為什麼沖不開？有結晶？為什麼發「甜」？...

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最近收到網友投稿，

覺得有必要跟大家分享下，關於Life Space益生菌

使用過程中大家可能遇到的新問題：

從網友提供的圖片可以看出，Life Space益生菌在沖調的過程中出現了很多不溶膠狀結晶物。並且的確有不少網友在之前也和我反映過：發現新買的Life Space益生菌味道偏甜，懷疑是不是加了糖？

後來，我陸續又接到了很多其他網友的提問，

反映的都是一樣的問題：

那麼，看看文章開篇的熱心網友諮詢過

Life Space官方後，

官方是如何回復的呢？

官方回復說：我們最近使用一種Danisco US提供的等級更高的聚葡萄糖，比之前的版本含有更多的纖維。聚葡萄糖是益生菌賴以生存的食物，但是纖維是不溶於水的，這可能就是你發現勺子上留有不容的晶狀膠體的原因。

另外，聚葡萄糖的味道有一點甜有點像糖，但是，所有Life Space產品中都是不加糖的。

看到這裡可能大家會覺得奇怪，

「聚葡萄糖」不是糖嗎？

雖然中文只差一個字，但事實上聚葡萄糖（polydextrose)，和葡萄糖（glucose）卻是兩種完全不同的物質。聚葡萄糖為葡萄糖無規則鍵的縮聚物，屬於膳食纖維，具有促進腸胃消化的功效，是益生元的一種。而葡萄糖則是單純的糖類。

益生元 VS. 益生菌

益生菌就是「有益菌」（Probiotics），而像聚葡萄糖類的益生元是一種特殊「植物纖維」(Prebiotics)，主要功能是促進益生菌的生長繁殖，或者說是益生菌的專享「食物」。簡而言之，益生元，就是培育益生菌的「肥料」！所以，對於益生菌保健品而言，整個生產製作過程之中，是不可能不涉及到「益生元」的使用的。

所以，如果你發現最近購買的Life Space益生菌有不溶膠狀結晶物，或者味道發甜，不用懷疑是產品除了什麼問題，這個是正常並且無害的。

其實，益生菌的生產過程遠遠比你想像的複雜！

在服用益生菌保健品的你，不妨也看一看，

你每天在吃的產品，是如何做成的？

1）生長和發酵細菌。益生菌的培養基通常涉及牛奶或乳製品成分，但越來越多的廠家開始使用無乳品培養基質。這些益生菌通常在15小時到7天的時間內開始生長。

2）用「離心機」從混合物中分離出有益菌。離心機就像一個渦輪增壓的旋轉機，你可以根據物質的不同重量來分離微粒。用這個方法，可以將有益菌與它所飼養的食物分子分開。

3）凍干益生菌，蒸發掉剩餘的水分。這個步驟要在實驗室的嚴格控制的條件下進行，沒有外部水分或氧氣有機會接觸這些有益菌。當這步完成後，乾燥，粉狀，高濃度的有益菌就製成了。

4）檢測益生菌活性。生產完畢後，研究人員會在顯微鏡下確認益生菌的生物活性，以確保產品當中有足夠多的活性益生菌。

但是，大家都知道細菌是敏感的生物，他們很容易在惡劣的條件下死亡。因此，對於益生菌保健品也有不少質疑聲：

急速冷凍會不會對益生菌造成損傷？

這些益生菌真的能突破我們的胃酸，

進入腸道最終發揮作用嗎？

幸運的是，這些問題隨著科技的進步，都已被成功解決！

急速冷凍不會傷害益生菌嗎？

破解方法：在冷凍前用「冷凍保護劑」包裹益生菌。冷凍保護劑是在苛刻溫度下保護細胞的物質。對於益生菌來說，「蔗糖」是非常有效的。

空氣和水分不會對益生菌造成傷害嗎？

破解方法：凍干技術可以保護細菌免受水分和氧氣傷害。如果細菌在孵育後立即冷凍乾燥，並且在受控條件下儲存，幾乎沒有機會收到外界環境的影響。

封裝之後，隨著時間的推移，不會變質嗎？

破解方法：現在的益生菌生產，通常都會將益生菌與維生素C和益生元纖維一起儲存。維生素C能保護大多數益生菌免受氧化，同時「益生元」為細菌提供穩定的培養基，以允許它們在成品時仍舊可以緩慢地替換細胞，不易受到環境的影響。

益生菌能通過胃酸，進入腸道發揮作用嗎？？

破解方法：高品質的益生菌保健品，會將益生菌與「消化酶」混合。消化酶，特別是胃蛋白酶，能幫助保護益生菌免受胃部的惡劣條件傷害，讓他們能順利進入腸道。

特別提醒

所有這些高科技的使用，會讓粉狀益生菌在「無需冷藏」的條件下，封裝後6個月到1年之中（或者開封后1到3個月）存活率維持在90-95％之高！但是，一旦你打開瓶子，產品的逐步失效是不可避免的，由於接觸水分和氧氣，產品中的益生菌活性也將開始逐步下降。這也是為什麼，你會看到高品質的益生菌通常都會用「玻璃瓶」乘裝，並且用氣密性的瓶蓋，瓶子裡面會放入乾燥劑，這些都是減緩開封后益生菌腐壞變質的必要措施。

所以，提醒大家，

開封后的益生菌，一定要在3個月內吃完！！

生產工藝就給大家介紹到這裡，相信也回答了大家關於Life Space益生菌產品的一些疑問。總之，益生菌的生產製作工藝是極為複雜的，但是，高科技的使用無疑對於益生菌保健品的效果也提供了有力的保障！關於益生菌的其他問題，我在之前的文章里給大家做過詳細的介紹，可以點下面的鏈接查看：

> LIFE SPACE【益生菌】"30個"常見問題權威答案匯總！ 一定有你想了解的！

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（@ 大獅獅 原創文章）