多吃蔬菜好，健康節節高！

毫無疑問，改善健康的最佳方法之一就是確保攝入新鮮、最少加工的優質蔬菜，最好是本地種植的有機蔬菜，且大部分生吃（參閱下文的推薦蔬菜清單）。

提高蔬菜攝入量的一個簡單方法便是榨汁。

我堅信，多喝蔬菜汁能夠讓你容光煥發、充滿活力，從而達到最佳的健康狀態。我目前還不知道其他比攝入新鮮有機蔬菜對健康有更深遠影響的單一營養干預方法。

是否所有蔬菜都一樣？

攝入常規種植的蔬菜也比完全不攝入蔬菜健康得多。然而，常規種植的蔬菜並非最佳選擇。

有機蔬菜是更好的選擇。

為什麼呢？

USDA 有機農民（以及很多未獲得認證的 本地有機小農場）必須使用不同的標準種植蔬菜。這些標準包括從不使用：

· 農藥

· 合成肥料

· 污水污泥

· 轉基因生物 (GMO)

· 電離輻射

環境保護局 (EPA) 認定 60% 的除草劑、90% 的殺真菌劑和 30% 的殺蟲劑是致癌的，大部分會破壞神經系統。

事實上，這些強勁而危險的化學品已被發現與很多健康問題相關，例如：

在考慮是否要購買本地有機蔬菜時，單這一點信息應該就會讓你躊躇。但我鼓勵你對有機與常規種植條件做進一步的研究。

我相信，在對事實及數據進行研究之後，你將能夠得出結論：有機蔬菜比常規種植蔬菜更有營養。

常規水果與蔬菜的農藥殘留量

常規種植水果和蔬菜的農藥殘留量檢測有助於你決定哪些蔬菜應該購買有機的，而哪些常規蔬菜可能是安全的。因此，如果你的預算有限，則可以利用這些信息來幫助你做出最佳選擇，降低整體的農藥接觸量。

環境工作組檢測了 43 種不同水果和蔬菜，並且納入了他們編寫的《農產品中農藥殘留量的消費者指南》(Shoppers Guide to Pesticides in Produce)，以下 12 種水果和蔬菜具有最高的農藥殘留量，因此對於這些水果蔬菜，購買有機種類非常重要。

相比之下，下列食品被發現殘留農藥量最低，因此它們是最安全的常規種植蔬菜：

新鮮蔬菜的重要性

購買當地的有機蔬菜是保證蔬菜既新鮮又優質的理想方法。強烈建議避免食用任何萎蔫的蔬菜，因為蔬菜萎蔫後即失去大部分的營養價值。

事實上，萎蔫的有機蔬菜可能還不如新鮮的常規養殖蔬菜！

從本地源購買有機蔬菜的另一個原因是，新鮮的蔬菜含有最高量的生物光子。

生物光子是什麼？

生物光子是光的最小物理單元，它們存儲和用於所有生物——包括你的身體。Fritz-Albert Popp 醫生首先提出所有生物內的光必須來源於（或者至少部分來源於）攝入的食物。

攝入植物性食物時，光波（光子）被認為同化到身體的細胞中。這些生物光子的用途遠比許多人意識到的更重要，因為它們是身體中許多複雜生命過程中使用的重要營養生物信息的發射機。

每一個生物體都發射出生物光子，或低水平的冷光（200 至 800 納米之間波長的光）。一般認為，細胞發出的光能量水平越高，光能量轉移到你身體的活力和潛能越大。也就是說，一種食物能夠儲存的光越多，則越有營養。新鮮的有機蔬菜都富含這種生物光子的光能量。

生物光子發射不協調時可能會出現疾病

Popp 醫生的研究顯示，健康人群的光發射遵循一組生物節律，具有按照日夜，以及星期和月份循環的規律。然而，在他的研究中，癌症患者的光發射並沒有這樣的節律，並表現出雜亂節奏，這表明他們的細胞不再能夠進行適當通訊。

同樣，根據 Popp 醫生的研究，多發性硬化症患者接受太多的光照，導致出現他所認為的在細胞水平上的混亂。

甚至壓力也會影響你的生物光子發射，壓力增大時，發射也會增加。

我們也知道致癌性化學物質會改變身體的生物光子發射，打斷適當的細胞通訊，而某些天然物質則可以幫助恢復正常的細胞通訊。

例如，Popp 醫生髮現，槲寄生好像可以將腫瘤細胞的生物光子發射恢復到正常水平！有趣的是，傳統醫學也證實了槲寄生提取物確實對癌症具有積極的影響，在《健康和藥物替代療法》(Alternative Therapies in Health and Medicine) 期刊上發表的一個研究表明，使用槲寄生提取物的乳腺癌患者的平均存活率幾乎翻了一番。

收集寶貴光能量的一個重要貼士

忠實讀者都知道，我一直提倡 生食飲食來保持最佳健康狀態。這是因為生食具有最高的生物光子能量。

從生食中存儲的光能量越多（請勿將其與維生素 D狀態相混淆，後者通過皮膚接受太陽光照射而產生），你的整體電磁場的能量越多，從而擁有更多的能量來治療和維護最佳健康。

我堅信，光能量對於健康和幸福的重要性遲早會在醫學領域更廣泛得到認識和應用。

在那之前，請記住，你的身體不僅是由組織、血管和器官組成的，它也是由光組成的。

水果蔬菜榨汁原因

正如我在本文開頭所提到的，攝入大量生蔬菜的最佳方法之一是榨汁。考慮將有機蔬菜榨汁主要有三個原因：

· 榨汁有助於你從蔬菜中吸收大部分的營養物質。這非常重要，因為很多人長期攝入的食物都不夠理想，因此大多數人都有消化不良的毛病。這限制了你的身體吸收所有營養物質的能力。榨汁將幫助「預消化」，從而你可以吸收大部分的營養，而不是讓這些營養流失到廁所中。

· 榨汁能夠以有效的方式讓你攝入最佳量的蔬菜。如果你是碳水化合物類型，對於每 50 磅體重，每天應該攝入 1 磅生蔬菜。

· 你可以在飲食中添加更多種類的蔬菜。許多人每天都吃同一種蔬菜沙拉。這違背了常規的食物輪換規則，增加你形成對某些食物過敏的機會。但是如果選擇榨汁，則對於你可能不喜歡生吃的各種蔬菜，你都可以榨汁。

從對你喜歡吃的蔬菜進行榨汁開始。

蔬菜汁應該很美味，而不會讓你覺得噁心。榨汁時傾聽你身體的需求很重要。

你的胃應該在整個上午感覺很好。如果反胃或者發出響聲，或者有整體不適感，則可能蔬菜汁中含有你不應該吃的蔬菜。

最健康的蔬菜是什麼？

讓蔬菜汁更美味的小技巧

在開始嘗試榨汁時，你可能會想讓蔬菜汁更可口，那麼你可以添加這些元素：

· 椰子：這是我的最愛之一！你甚至可以往蔬菜汁添加椰汁，這是電解質（特別是鉀）的天然優質來源。

· 檸檬和酸橙：你可以加入半個檸檬或酸橙，真正提高蔬菜汁的風味。

· 蔓越橘研究人員發現，蔓越橘的抗氧化成分是西蘭花的五倍，這意味著它們可能有助於預防癌症、中風和心臟病。

· 鮮姜：如果你能忍受鮮姜的味道，這是一個很好的補充品。它給你的蔬菜汁一點「刺激」的口感！另外還有一個額外的好處——研究人員發現生薑對心血管健康有很大的益處，包括防止動脈粥樣硬化，降低膽固醇水平，以及防止低密度脂蛋白（低密度脂蛋白）氧化。

關於蔬菜的最後思考

事實上，科學家並不了解所有的營養成分，而通過補充劑補充單一營養成分並非總是好的辦法。獲得身體需要的重要營養物質的一個更好方式是攝入新鮮的整個有機蔬菜。

我建議至少生吃三分之一的總飲食，而將榨汁納入飲食計劃是一個很好的執行方式。

個人而言，我的目標是生吃約 80% 的食物，包括生雞蛋、奶製品和肉類。

我想強調的是，吃任何蔬菜都比不吃蔬菜好，所以如果你能在一周內喝到新鮮蔬菜汁的話，就不要太過求全責備自己了。

即使你需要慢慢開始，當你增加新鮮蔬菜攝入量時，我想你也很快會看到積極的健康變化。

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