中國茶葉第一課--分類

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中國茶葉分類

中國茶葉品類繁多五花八門，加上茶葉衍生出來的各種調味飲料也日漸增多（罐裝茶飲料等），還有很多飲用方式與茶葉沖泡相類似的其他植物（苦丁茶、絞股藍等）。所以，很多茶葉愛好者對茶葉種類並不清楚，一開始就走入了誤區，以至於在後來的茶事生活中犯很多常識性的錯誤。所以，不管我們喜歡哪種茶葉哪種品類，首先學習好中國茶葉的分類，接下來再循序漸進地認識每一類茶，才是學茶的正確入門方式。

一，茶葉的植物學分類定義

植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬

二，古代制茶和茶類的歷史演變

1，咀嚼鮮葉（咀嚼茶樹鮮葉，一開始為藥用）

2，生煮羹飲（以茶煮菜、煮湯、煮粥）

3，晒乾收藏（采葉晒乾或者烘乾便於儲存）

4，蒸青做餅（唐宋蒸青做餅工藝達至頂峰）

5，炒青散茶（明代時炒青製法日趨完善）

6，由綠茶演變出其他茶類（白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶、窨花茶等）

三，現代中國茶葉分類

中國產茶歷史已達數千年之久，茶葉種類之多為世界之冠，茶葉行家有句話「茶葉喝到老，茶名記不了」，足見中國茶類豐富多彩在程度。幾千年的歷史長河中，中國茶葉經歷過咀嚼鮮葉、生煮羹飲、晒乾收藏、蒸青做餅、炒青散茶、直至今天豐富多彩的茶類，這是歷代千千萬萬茶人的智慧結晶和創造成就。

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