大豆卵磷脂哪種好？

在百度上搜索，從大豆中提取卵磷脂通常有化學法「丙酮提取法」和物理法「低溫超濾法」。描述上明顯偏向物理法，但是有的產品卻標榜丙酮含量高從而卵磷脂的有效成分多。

因為家人最近想買，所以想了解一下究竟。這兩種工藝的產品針對食用人群的利弊。

問題：服用卵磷脂或磷脂醯膽鹼是否有危險，我聽說會增加心臟病的危險。

回答：雖然同心臟病沒有直接聯繫，但是最近的研究發現攝入磷脂醯膽鹼，卵磷脂的主要組成部分臨時增高了血液中的複合物TMAO。需要注意的是相同研究者一項3年的研究發現具有最高血漿TMAO水平6 μM的被實驗者，患心臟病或心血管疾病的幾率是TMAO最低水平（低於2.5 μM）被試驗者的2.5倍(Tang, New Eng J Med 2013).TMAO是通過內臟中的細菌和肝臟里的酶從磷脂醯膽鹼中的膽鹼生產出來的。TMAO通過減少正常膽固醇清洗而促進動脈粥樣硬化發展。

研究者發現使用2隻過熟蛋（含有總共500mg膽鹼）能臨時增高TMAO血漿水平，平均從4 μM漲到8 μM.

這些數據顯示應避免日常過量攝入磷脂醯膽鹼和膽鹼。這樣做應該是明智的因為無論如何富含這些成分的食品（蛋黃，肝臟，牛肉和豬肉）也通常含有高脂肪和膽固醇。研究中注意到蔬菜或高纖維膳食能降低總膽鹼攝取。除非有醫療需要，應避免長期服用高劑量的卵磷脂，磷脂醯膽鹼和膽鹼。

研究者還發現紅肉中的左旋肉鹼同TMAO和心血管疾病有類似的聯繫，所以含有左旋肉鹼或acetyl-L-carnitine的補充劑也可能有相似的效果。

選擇濃度高的卵磷脂：市面上大豆卵磷脂產品主要為膠囊和顆粒，其中以膠囊為主。膠囊濃度較低，卵磷脂含量較低為60%左右，主有效成分磷脂醯膽鹼（PC）含量在15.7%左右

大豆磷脂和卵磷脂有什麼區別嗎?

磷脂產品選擇

一要看有無國家認證，即藍帽子標誌。

二要看功效成分磷脂的含量，特別是磷脂醯膽鹼（PC）的含量，有的劣質產品標示很籠統，甚至不標示。

三最好的卵磷脂最好來源是雞蛋，但難易提取，因此價格較高；目前市場上出售的許多卵磷脂膠囊大部分來源於大豆。高品質的大豆磷脂膠囊類保健品應該是棕色、澄清、透明、無任何沉澱或雜質，膠囊光滑。

四注意保質期和選擇深色包裝產品。因為卵磷脂不耐高溫，易氧化，選擇在保質期內的產品。

五注意避光和冷藏保存。

不含轉基因的就行