綠范說蜂蜜——喝了這麼久蜂蜜,你知道怎麼挑、存、吃蜂蜜嗎？

09-04

蜂蜜是一種成分極為複雜的糖類複合體，現代研究已經證明含有180種不同物質成分。內服或外用蜂蜜，能有效改善營養狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止皮膚乾燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，並可減少皺紋和防治粉刺等皮膚疾患，起到理想的養顏美容作用。但面對市面上琳琅滿目的蜂蜜，你心裡有沒有存在這樣或那樣的疑惑？

加工的蜂蜜比未加工的好嗎

很多人認為，超市裡賣的成品蜂蜜更佳，營養價值更高。但是，你不知道這背後的秘密，一般企業為了降低成本，收購的蜂蜜幾乎都是不成熟蜂蜜，水分很大，必須要經過高溫濃縮去掉水分，才能使其不會變質，這樣一經過高溫，蜂蜜的營養成分就大大的流失了。不過現在由於蜂蜜知識的普及和傳播，好多人認識到了這點，所以現在一般都買純天然的蜂蜜。

結晶的蜂蜜是假的嗎蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

顏色深淺不一，營養價值不一蜂蜜的顏色與蜜源有關，不同植物花粉釀成的蜜，在顏色上有明顯差異。比如，槐花蜜看起來很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，而油菜花蜜和棗花蜜的顏色會深一些。關注蜂蜜時間，了解更多蜂蜜知識，專家指出，顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。

品種不同的蜂蜜效果不同很多人在面對「美容養顏」、「清熱解火」、「軟化血管」等功效不同的蜂蜜時，會不知如何選擇。其實，不同種類的蜂蜜營養價值區別不大。除有些藥材花蜜有一定的特殊功效外，其他蜂蜜的差異不大。而且，蜂蜜與采蜜的食物來源營養上是不一樣的。比如，喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的。

蜂蜜不能用金屬器皿保存嗎確實如此，保存蜂蜜最好不要使用金屬容器，也不要用非不鏽鋼的金屬勺食用蜂蜜，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易於保存。貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，裝好後放在乾燥陰涼的地方。此外，蓋子一定要擰緊，空氣進去後易氧化，會破壞其營養成分。

蜂蜜怎麼喝更有營養

最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時，成人每天20-50克左右，兒童每天10克左右。同時，建議最好用60℃以下的溫開水沖服，避免加熱過度破壞其營養成分。此外，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但對於腸胃不好的人易導致腹瀉，因此，不建議空腹喝。

哪些人喝蜂蜜會變胖蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，兩種物質可被人體直接吸收，吃多了確實會產生脂肪沉澱在體內，使身材「發福」。因此，建議喜歡吃蜂蜜的人，尤其要少吃零食和糕點，適量吃蜂蜜好處是很多的！

哪些人不適合吃蜂蜜

蜂蜜雖為一種「養生食品」，但並不是人人都適用。專家建議，未滿一周歲的嬰兒盡量不吃。

蜂蜜的保健功效一直受到大家認可，不少人每天堅持吃一些。然而，蜂蜜究竟有哪些好處？怎樣吃蜂蜜才最有效呢？

據營養分析表明，蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，並含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等礦物質元素。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物，而蜂蜜中含有豐富的澱粉酶、脂肪酶等。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。

在臨床上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。如每晨用溫開水沖蜂蜜6克，空腹服或用丹參15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁沖蜂蜜服，可治療胃十二指腸潰瘍以及各種胃痛症。

為什麼蜂蜜有此療效呢？原來蜂蜜是一種潛在的鹼性食物，它所含的錳等無機鹽，有促進食物的消化和同化作用，從而減輕胃腸負擔而緩解癥狀。所以，每天喝一杯蜂蜜水，對促進腸胃吸收大有好處。

另外，蜂蜜對胃酸有雙向調節作用，量多食用會抑制胃酸，少量食用會刺激胃酸分泌。蜂蜜能直接吞咽，也可用水沖服，溫水沖服有助於刺激腸道蠕動，幫助排便。

此外，蜂蜜還有潤肌白膚的作用，由於蜂蜜營養豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對於皮膚有滋潤作用，尤其是秋冬季氣候乾燥時，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。很多高級的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對皮膚有良好的保護作用。如能長期內服及外敷外塗，有助美容，還能益壽延年。

對於女性朋友們來說，這無疑是最好的美容食品。因此，每天喝一杯蜂蜜水，對女性朋友們來說，不僅能潤腸胃，調身體，還能美容美膚，真的是一舉多得。

作為治療或輔助治療，成人一天50克左右；作為保健服用量可酌情降低，一般每天30克左右；兒童食用量為10克最好，但應視年齡大小而定。

蜂蜜最好是分早、中、晚三次服用，一般在飯前1～1.5小時，或飯後2～3小時較為適宜，神經衰弱者應在每天睡前服用。用於治療，以兩個月為一個療程。

蜂蜜應如何保存？

食用的蜂蜜，一定要選購成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿。為要用鐵、鉛等金屬器皿貯存，以免遊離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。

裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱里保存，注意避免污染。