不知名煮鴨,這個煮法出乎意料的好吃,符合我的要求,肉嫩皮脆口
09-04
不知名煮鴨,這個煮法出乎意料的好吃,符合我的要求,肉嫩皮脆口
這隻鴨子都不知道叫什麼名字好,大家幫忙取個名字,因為我是亂煮的,不過要強調一下,亂煮不代表沒有誠意,我真的用心在想怎樣煮才好吃,這個煮法出乎意料的好吃,符合我的要求,肉嫩,皮脆口。
基本材料:半隻鴨
煮鴨湯底:清雞湯200ml、清水200-300ml、蒜頭四粒、干蔥頭兩粒、姜四片、香葉三片、紹興酒一湯匙、老抽、生抽、麻油、耗油、鹽、糖各適量;
做法步驟:
1.先將鴨清洗乾淨,用廚房紙印干水分備用。
2.鍋中加入一茶匙油燒熱,加入蒜頭、干蔥頭、姜爆香,下少許酒。
3.加入清雞湯、清水、香葉和所有調味煮開後(嘗試味道,比正常咸一些),將鴨放入(皮向下)鍋中,每面用中小火煮10分鐘後關火焗半小時。
4.將鴨取出,把汁液印干,在小鍋中加入150ml油,將鴨半煎炸至金黃色及皮脆即可。
小貼士:用慢火將鴨先煮/焗熟,可以保持肉質嫩滑,炸過的皮更有油甘的效果,完美!記得試試喔。
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