崔永元手撕媒體，「磚家」闢謠，爆食鹽大問題！

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9月1日，崔永元在微博中炮轟澎湃新聞和果殼網，指責指責它們長期為轉基因闢謠和「科普"。 並指出澎湃新聞在闢謠食鹽添加劑亞鐵氰化鉀問題時所犯的低級錯誤。

《「闢謠」專業戶 之＠澎湃新聞 你又鬧笑話了》

前幾日，一名消費者發帖稱自己虛弱的腎臟因為對食鹽中的添加劑亞鐵氰化鉀過敏，導致腎功能受損。

在這個帖子的結尾這名消費者請求大家轉發他的帖。他天真地說：

「呼聲大了，自然就有解決問題的人出現！「

嘩一聲，一群解決問題的人便出現了。方法老套，前來「闢謠」。肩負闢謠重任的，有@澎湃新聞  @果殼網 等單位，很熟，因為它們長期為轉基因闢謠和「科普」，日理萬機。

這回闢謠套路也差不多，第一，是教訓對方不懂「科學」，在這裡是不懂「化學」。第二，正如他們闢謠轉基因時，最喜歡不厭其煩地宣揚說：「美國人都在吃轉基因，所以是安全的」，這次只要說：「美國人的食鹽里都在添加亞鐵氰化鉀」，就差不多算闢謠成功了吧。

身負闢謠重任的專家就這樣匆匆上陣 —— 請看@澎湃新聞【闢謠】說：「亞鐵氰化鉀（Potassium Ferrocyanide）俗稱黃血鹽，……美國食品藥品監督管理局FDA 規定，食鹽中允許亞鐵氰化鉀的最大用量為13mg/kg」  （其引用圖象鏈接：http://image.thepaper.cn/www/image/9/927/870.jpg

）云云。#

然而，澎湃新聞引用圖像的美國FDA那條指令說明，那個文件是針對添加劑在動物食物里使用的。鏈接：

https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=573.1020

就在我準備發這個帖的當口，忽然發現@澎湃新聞 最初發出「闢謠」文的這個引證美國FDA 公文的圖像，在所有的百度搜索上都已經被刪除了。會刪不會道歉？道個歉能死？

好在谷歌搜索還沒辦法徹底抹去澎湃發「闢謠」文的最初記錄，

而且更荒唐的是：@澎湃新聞 搞了張冠李戴。不僅是將FDA關於動物用量的文件引證來給人類用，而且仔細來看，FDA所列出的，並不是那位中國消費者所抱怨的亞鐵氰化鉀 Potassium ferrocyanide（代號是E-536），是澎湃新聞張冠李戴錯引了E-535 （亞鐵氰化鈉）的文件。

不過可能也難為了@澎湃新聞 那位接闢謠任務的專家 ——— 美國主管部門FDA有個獲准使用的「食品添加劑現狀列單」，其中並找不到亞鐵氰化鉀 在列。

也就是說，FDA文件中並沒有說明亞鐵氰化鉀可作食鹽中的抗凝結劑，澎湃新聞是張冠李戴。相反，FDA倒是明確叫停了 亞鐵氰化鉀 用在食品色素中。

在力挺轉基因食品的「科普」中，同樣這些個闢謠專業戶，經常宣稱只相信美國F D A的文件，其他來源的文件都被他們恥笑。現在呢，在美國FDA找不到他們想要引證的關於亞鐵氰化鉀作為食鹽添加劑的文件，他們就找一個亞鐵氰化鉀的鄰居來欺負我們不懂化學。不但張冠李戴將E-535 引用為 E-536， 更是張冠李戴將FDA 關於動物食用的指令引用到了人的頭上。

今年五月我去美國的朋友家做客。她的丈夫是美國主流社會的大律師。臨別時，他家送我家兩袋鹽並強調是沒有任何添加劑的天然鹽。他們和我西班牙法國德國的朋友一樣，生活中要吃很多種鹽或者說有很多種鹽可以選擇。不像我們，一輩子就吃那麼兩三種，問一句，就被罵。就像我們，不願吃轉基因食品，就要被他們罵「沒科學素養」、「低智商」一樣。

另外，我在美國的朋友經常會給我傳一些最新的、美國商場里標註「非轉基因」和「有機食品」的照片。我發現一個奇怪的現象：美國商場里的健康食品越來越多的標註只用海鹽- 也就是不加人工添加劑的鹽。一般來說，標註「非轉基因」「有機」食品的加工食品上往往都標註只用天然鹽、純鹽。（當然美國的加工食品用人工添加劑鹽我也不奇怪。只不過會標岀來）

那麼至少，在食鹽的人工添加劑是否健康這個問題上，美國消費者也是普遍有分歧的。這反映在他們對食品的標識、選擇、所折射出的於健康食品理念追求的具體實踐上。

所以請那些動不動就罵一些消費者「愚蠢」「智商低」「不懂科學」的專家反思一下自己的「愚蠢」？反思一下自己的「智商」？是否滿肚子裝滿了方舟子發明的真理？我家獅吼認為：人對人類健康的許多狀況並不了解、對個體差異所產生的機體對特定化學物質的耐受性，並不具備全面的知識。

獅吼還說：它對＠澎湃新聞「這次沒成功引證到F D A科學數據表示同情。並且提醒既便成功地引證到了幾回美國數據，也不要隨便指責中國消費者的個人體驗的陳述就是「謠言」。現代文明的高度發展是要顧及更多個體差異者的不同的健康需求，而對於腎臟先天虛弱的人，食鹽的這種添加劑是不是有可能會產生對他腎臟的副作用值得研究。

獅吼說：感謝我家鏟屎官為我精心挑選食材。上海的媒體本來是很體面的，不過是在＠澎湃新聞 出來之前。

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崔永元文中所說的那名消費者所發的帖子，我也看到了。說十幾年前有一段時間感覺身體不適，體檢發現我轉氨酶升?——總膽紅素升高——肌酐升高，過上一段時間好些，然後又升高。最嚴重時感覺腎臟明顯不對勁了，並且尿尿呈現醬油色。一位博士認為他這些癥狀是某種化學物質導致的，讓他細查。他一樣樣排查，最後發現了鹽?面的抗結劑：亞鐵氰化鉀！ 馬上改?了不含抗結劑的鹽，不久所有的癥狀都消了，化驗單恢復正常，但是此後肌酐這項一直是正常值內的高數值，也就是說腎臟受到了嚴重傷害。

這個帖子在朋友圈流行很廣，以至於引起了一些媒體的注意。不只是澎湃新聞，很多媒體都發表了相應的闢謠文章。

但是，如果崔永元所說的如果是真的，那麼這個事情的確要引起重視，因為畢竟關係到全國人民的食品安全。

關於食鹽抗結劑——亞鐵氰化鉀，早在去年，曾起過一陣風波。因為人們發現食鹽添加劑中亞鐵氰化鉀中帶有氰化鉀三個字。氰化鉀大家都知道——劇毒！

但是，亞鐵氰化鉀和氰化鉀是完全不同的。由於分子中氰離子與鐵結合牢固，因此亞鐵氰化鉀毒性極低。亞鐵氰化鉀在高溫灼燒下（至少要400度）可以分解出氰化鉀，但是常溫及通常的烹飪條件下不會分解。

亞鐵氰化鉀具有抗結性能，可用於防止細粉、結晶性食品板結。例如，食鹽長久堆放易發生板結，加入亞鐵氰化鉀後食鹽的正六面體結晶轉變為星狀結晶，從而不易發生結塊 。 作抗結劑，中國GB 2760-96規定，允許作為食鹽的抗結劑。最大使用量為0.01g/kg(以亞鐵氰根計)。 

這個事情，我是這麼看的：儘管從科學角度上看，亞鐵氰化鉀在常溫下很難分解，但它進入人體後會產生什麼樣的變化，這個還不太好說。再者，這個物質本身對人體會產生什麼樣的影響，也很難說。 建議相關人士將它作為一個課題好好研究一下。最後一點，食鹽結塊不是什麼大問題，用手捏一下就好了，如果把問題說清楚，相信人們都不會把它看作是一個質量問題。

再怎麼說，無毒總比低毒更安全吧，畢竟鹽是天天都要吃的。

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