【老繆說茶】普洱茶的沖泡技巧（上）

好多茶友都有這樣一種體驗：

同一款茶，在不同地點、由不同的人沖泡出來會有很大差異；

同一款茶，同一個人在不同時期、不同環境下也會泡出不一樣的感覺來；

有些茶友買了一款茶，在茶店喝感覺很好，但回家後自己就泡不出那種口感了。

造成這些現象的原因除了身體原因（身體狀態不佳或者感冒造成味覺不敏感）以外，就是大家常說的沖泡技巧問題。

其實在茶店泡茶，如果客人要挑選茶葉，看一款茶的好壞時，這時應該把茶葉的優缺點都展現出來，供客人購買參考。

而在家裡泡茶，朋友聚會品茶，或者在茶樓喝茶時，應該充分運用沖泡技巧，泡出每一款茶葉最好的感覺來。

對於一些有異味，濕倉味，渥堆味的茶品，也可以採用一些沖泡技巧進行改善。

那麼

常用的沖泡技巧都有哪些呢？

想要用沖泡技巧泡好茶，首先就是要了解每一款茶的茶性，看茶泡茶，揚長避短。充分利用器，水，溫，時間等影響因素，最大限度的把茶的優點充分展現出來，把茶的缺點掩蓋起來。

普洱茶的沖泡技巧會考慮多種因素，包括醒茶，器具選擇，用水選擇，投茶量，水溫，沖泡的浸泡時間，注水方式，出水方式，溫杯和沖泡間隙等，都會影響茶的口感。另外，特殊茶也有各自的處理方式。

由於篇幅太長，本篇僅介紹醒茶，擇具和擇水三個方面的技巧。其它技巧在下篇再介紹

壹

醒茶

普洱茶醒茶就是將緊壓茶撬開成平時沖泡用的小塊，然後裝入茶缸或者茶罐中，放置20~50天，時間長短根據不同茶品而定。

一般原則是生茶比熟茶時間要長，老茶比新茶時間要長，蒸散的比撬開的時間要長。

醒茶是普洱茶沖泡前的功課，做沒做這道功課，效果可不一樣。特別是老的生茶，醒沒醒茶的感覺可能就像兩款不同的茶一樣。

醒過的茶比沒醒過的茶香氣純凈，生茶湯質會更稠厚，熟茶會更綿滑。

擇具

貳

沖泡和品飲的器具會影響普洱茶的香氣和口感。

蓋碗泡茶會將茶葉的優缺點都展現出來；

紫砂壺泡茶會掩蓋一些缺點，也使香氣有所減弱；

如果是陶壺煮出來，則另有一番風味。

品茶杯的材質、形狀不同也影響到茶葉的香氣口感。

材質對香氣的影響，白瓷杯最好，然後是玻璃杯、紫砂杯。

器形對香氣的影響，口小杯深最能聚香，敞口杯次之，斗笠杯（盞）最差。

材質對口感的影響，以紫砂最好，瓷杯、玻璃杯次之。

器型對口感的影響，以杯壁較厚者，厚滑感更好。

叄

擇水

水為茶之母，好茶需好水。自古以來就有品茶先品水之說，所以才有十大名泉，天下第一泉之稱號。

從水源來說，泉水上，井水下。雪水能激發茶的活性，但現在很難找到乾淨無污染的雪水了。

但現在城市的水源選擇有限，對於大部分茶友來說，只有自來水，礦泉水和純凈水可供選擇。

沖泡普洱茶首選純凈水，經過靜置處理的自來水也可以，最好不用礦泉水。

掌握普洱茶的沖泡技巧

可以讓您更容易的

享受到普洱茶的美好

但需要提醒大家

沖泡技巧是建立在

茶葉品質一定的情況下的

原料很差的普洱茶

再好的沖泡技巧

也泡不出好茶的味道

所以

茶友們一方面要關注沖泡技巧

另一方面

還是要關注普洱茶本身質量的高低

完

文 / 繆澤群

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