飲食酸甜為主的江蘇，還隱藏了超多你不知道的美味，快跟我瞧瞧去

來自專欄瑪麗的美食記

江蘇在飲食方面最出名的當屬淮揚菜啦~

作為全國四大菜系之一，清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔都是點代表。

淮陽菜比較出名的，還有豆腐宴，一桌子菜都是味道平平淡淡的豆腐，但每一道菜都有自己獨特的味道噢，淮揚菜最大的特點就是鮮，口味偏平淡。

陽澄湖大閘蟹，刀魚 這2個是蘇州最出名的，值得一試。並且大閘蟹是蘇州的特產，其他地方沒有的額，9月10月得大閘蟹最好吃，非常鮮美。

陽澄湖大閘蟹

又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。

每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。

蜜汁豆腐乾

蜜汁豆腐乾是上海，無錫等地傳統名吃，家常的小菜，可以作為冷盤吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜於一體,作為零食或佐粥輔料都是一流。

生煎包

生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。

特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

蘇式糕點

以江蘇省蘇州地區為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國傳統糕點發展史上佔有重要的地位，是中國傳統糕點主要幫式之一。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。

南京最出名的是鹹水鴨，酸菜魚。

獅子頭

獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴。此菜健康營養。

口味：軟糯滑膩，酥香可口、醇厚鮮美

大煮乾絲

大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的美味佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。

原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，回味無窮。

三套鴨

三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜。古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨），現在揚州和高郵地區專門養殖，由於高郵養殖的範圍最廣，技術最先進所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一。

三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於咸鮮味。"三套鴨"家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。有人讚美此菜具有"聞香下馬，知味停車"的魅力。

南京鴨血粉絲湯

南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。

南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有"金陵鴨餚甲天下"之美譽。採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

揚州炒飯

又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。

菜品特色：揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完揚州炒飯成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

醬鴨

是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。

醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質筋道、鮮嫩誘人。

在江蘇找吃的推薦去南京，因為南京畢竟是六朝古都，有一定的文化底蘊在，有文化底蘊就有一定的美食底蘊額。

南京的雞鳴湯包，鴨血粉絲，南京大排檔的美齡粥，古法芋苗，冰鎮花雕小龍蝦，赤豆元宵，鹹水鴨和板鴨，燕子百味雞，還有南京六合區的豬頭肉都很不錯的額。

南京大排檔，是南京特別有名的一家店，在北京上海很多地方都開了分店。

在新街口附近，還有一個明瓦廊小吃街，在那邊有很多特色小吃，吃貨打卡地。

揚州的雞汁湯包，陽春麵；

無錫的蔥油拌面醬鴨醬排骨；

宿遷的洋河酒廠；

連雲港的海鮮，夜明珠，水晶；

常州的恐龍園淹城；

等等，都值得一去~

關於江蘇，你還有哪些經典的地方特色美食推薦？歡迎在評論區留言~

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