教師節|假如請各科老師來講白酒

9月10日

ON SEPTEMBER 10

教師節

教師節快樂！

一塊黑板，一支粉筆，一根教鞭，三尺講台，天下老師們憑著這幾個物件，揮灑人生天地，書寫知識海洋，啟蒙萬千學子。細細想來，老師這職業如同酒一樣，越品味越醇香。一年一度的教師節將至了，我們不妨喝著白酒，再重溫一下當學生的感覺，跟著各科老師上一堂關於白酒的課，看看你更喜歡哪節課呢？

1、語文老師

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

2、數學老師

白酒酒度是以體積百分數v%或v/v表示，即：100ml酒溶液中含有的酒精毫升數表示。

體積百分數v%與重量百分數w%的換算式：

v%———體積百分數；

w%———重量百分數；

d420———白酒在20℃時與同體積的水在4℃時的比重；

0.78934———純酒精在20℃時的比重。

3、英語老師

大家很容易把白酒翻譯成「white wine」，這典型是望文生義。其實英文里「白+酒≠白酒」，這樣說會鬧笑話的。

white wine A. 白酒（?） B. 白葡萄酒（?）

白酒是一種度數較高的蒸餾酒，度數比較高的酒可以用spirits[sp?r?ts] 烈酒來形容。最早起源於我們中國, 所以可以說：Chinese spirits白酒，還可以說liquor and spirits白酒。

實際上，隨著中國文化自信增強，白酒也開始用「BAIJIU」進行對外翻譯，而這個中文音譯字也開始受到不少外國消費者的認可。

4、物理老師

白酒的「掛杯」：當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成一個向上的牽引力。同時，由於酒精蒸發，水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑形成一個個「淚滴」或者彙集成一條條「小河」，這便稱之為掛杯。

5、化學老師

白酒是由98%的乙醇（C2H6O）和水（H2O）+2%的微量成分組成，這2%的物質成分豐富多樣，數量和種類目前業界還沒有統一的數據。其中酸類、酯類、醛類、羰基以及一些芳香族化合物對白酒的風格起主要作用。

醬香型白酒酸類和酚類物質含量高，對人體都有好處，建議大家每日適量飲用。但沒喝完的酒記得一定密封好，否則發生充分氧化反應，白酒可能就變成醋了。

6、生物老師

一杯白酒下肚，先進入胃中，然後是十二指腸、小腸，經由胃腸道進入靜脈系統，然後被運送到肝臟進行代謝。進入肝臟後，酒精先被乙醇脫氫酶（AHD）轉化為乙醛；然後乙醛由乙醛脫氫酶（ALDH2）轉化為乙酸，最後分解成水和二氧化碳被排出體外。

如果一個人乙醇脫氫酶少，酒精代謝慢，就會非常容易醉。如果一個人乙醛脫氫酶數量少，乙醛代謝慢，一喝就容易上臉。

所以酒量差異由乙醇脫氫酶的數量和活性決定，也就是說酒量大小基本是遺傳決定的。而我們經常聽到的說有些人越喝越能喝了，其實這並不是酒量的提升，而只是人體的耐受能力增加了，讓身體更能忍耐酒精，卻不能減少酒精對肝臟和其它器官的損害。

7、政治老師

中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。北宋趙匡借酒奪權,明朝朱元璋的借酒消患,南朝劉義隆的以酒解仇,漢相陳平的以酒全身,竹林七賢的以酒避禍，「鴻門宴」的以酒為政治鬥爭工具,李白、杜甫等以酒為抨擊時弊的媒介,三國時劉備、北魏拓跋燾、明末李自成等以酒為攏絡人心的手段，古人借酒推動政事的例子不在少數。當今社會的酒桌更是一場政治學，座次玄機、敬酒學問、酒種選擇，講究多多。

8、歷史老師

中國白酒始創於元代，成體系於明代，發揚光大於清代，傳承創新於當代。

先秦時期，中國確定了米酒釀造模式，出現稱為「白酒」（「濁酒」）的產品，其酒液稠濁，液面漂浮米渣（不過濾），酒精度低，容易酸敗，保存期短。

唐朝，人們用熱處理方法（蒸酒法或火迫法）來保持酒質穩定。一種是高溫加熱，反覆煮沸，俗稱「煮酒」；一種是低溫緩慢加熱到一定溫度，保持一段時間，達到殺菌而酒質不變的目的，稱為「燒酒」。

元代，隨著蒸餾器的引入，人們開始用蒸餾器蒸餾發酵的穀物酒，得到穀物燒酒，逐步形成有別於西方蒸餾酒的釀造工藝。這種燒酒就是今天「白酒」的雛形，經過元明清三代勤勞智慧的釀酒藝人的演繹，才有了我們悉知的蒸餾酒精品——中國白酒。

9、地理老師

白酒是一種資源依賴性產品，不僅需要技術，釀造還需要講究「水、土、氣、氣、生」，適宜的自然條件。

以茅台鎮的醬酒茅台、國台為例，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，這種水質非常適於醬酒的釀製；整個遵義產區遍布的紫色砂頁岩酸鹼適度，做窖泥有益於釀造優質酒；再加上赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特氣候。

這些因素都導致這裡的微生物富集，而這些微生物也是成就好酒的重要因素。另外，在這些條件下，才能種植出優質醬酒的釀酒原料——紅纓子高粱，它們皮薄、顆粒飽滿、能經受多次蒸煮。

10、體育老師

同學們，你們的體育老師今天有事請假了。來，我們繼續上……

居里夫人說，不管一個人取得多麼值得驕傲的成績，都應該飲水思源。後天就是教師節了，願各位酒友抽空去見見你的老師，陪他們喝喝小酒，嘮嘮小磕。

淘最在這裡舉杯祝天下的老師們節日快樂，你們辛苦了！