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豬、牛、雞、魚......哪種最營養?秋天更適合吃哪種?

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雞、鴨、魚

豬、牛、羊

......

選擇這麼多

可是你知道怎麼吃這些肉才最健康?

哪種肉才是營養之王呢?

各種肉類詳解

豬肉:含鐵量豐富

  • 優點:

    作為最常見的肉類之一,豬肉中含鐵量豐富,其含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,是改善缺鐵性貧血的物質,同時也是B族維生素(尤其是Vb12)的優質來源。

  • 缺點:

    豬肉裡面的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較高,而蛋白質含量少,特別是肥肉部分,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病。

牛肉:氨基酸更適合人體所需

  • 優點:

    牛肉蛋白質含量高,且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量卻比其它肉類都高,這使它對增長肌肉、增強力量很有效果。

  • 缺點:

    牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可適當吃些嫩牛肉。

羊肉:最滋補的肉

  • 優點:

    古時稱羊肉為羖肉。認為它既能御風寒又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補益效果。現代營養學也證實,羊肉營養豐富,且鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。

  • 缺點:

    因羊肉溫補的特性,發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

雞肉:脂肪含量低(去皮)

  • 優點:

    雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。同時,雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。

  • 缺點:

    雞肉皮存在大量的脂類物質,所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

鴨肉:蛋白質高

  • 優點

    鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,同時,鴨肉還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量適中且分布較均勻。

  • 缺點

    對於體質虛寒,患有慢性腸炎的人群來說,鴨皮的脂肪含量高,因盡量避免食用過多。

魚肉:易於吸收

  • 優點:

    具有高蛋白、低脂肪、維生素/礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。

  • 缺點:

    各類慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛風、結核等患者應慎食。

建議肉類攝入的順序:

沒有腿>兩條腿>四條腿

同時各種肉類交替食用,

這樣才能均衡營養。

 

秋冬季適合吃什麼肉

羊肉:

作為冬季禦寒和進補壯陽的佳品,具有暖中補腎虛、開胃健脾、禦寒去濕之功效。

羊肉+生薑

溫經活絡,養護關節

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生薑,能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

材料:

取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。

做法:

羊肉洗凈,放入滾水中氽燙一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。

熱鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。

來源:生活計仔多(ID:gdtvshjzd)

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