什麼都吃的廣東人，也未必吃得到這些山珍

什麼都吃的廣東人，也未必吃得到這些山珍

坊間有一個傳言，廣東人啥都吃！雖然這是一句非常明顯的地域黑，但是在廣州待了四五年，確實能夠深刻體會到廣州的「吃」文化。當遇到沒有聽過見過的新鮮事物，廣東人的第一個問題總是不謀而合：能吃么？

然而，能吃並不意味著吃得到。靠海的廣東人，可謂吃遍了萬千海味，但是那些身處高原森林中的純野生山貨，還沒被廣東人「玷污」。這些純野生，每年只出現3個月左右的山珍：野生菌，並不是想吃就能吃得到。

五.雞樅

高原的森林中，總是充滿無數迷。在雲南人心中，有一種美食，讓人無數次懷念。那就是野生雞樅，舌尖上的中國，曾經提及。這種與白蟻共生的奇特野生菌，完全無法人工種植，只在每年的7-10月之間短暫出現，可謂是大自然的限量款。

雞樅之所以稱為雞樅，據說因為做成菜天然有一種類似雞肉的香味。結果已經無從可考，但是雞樅油這一萬里飄香的美味，卻讓無數雲南人無法忘懷。那種從內到外，奇特無比的美味，就是中華小當家中的路人，也無法完美描述，吃過的人才懂。

四.牛肝菌

最早食用牛肝菌的，應該是法國人。在雲南本地，很多人稱之為大腳(jio)菇。牛肝菌應該算菌類中比較容易識別的，但是也有多種類別，每種的顏色味道又完全不一樣。如果沒試過吃野生菌，可以從牛肝菌開始，100%無毒，口感滑嫩，香氣適中。

當然，矯情的義大利人可不這麼想。這些無法人工種植的野生菌，不弄出點花樣，簡單料理豈不暴殄天物。牛肝菌蛋糕烤點，香濃充滿奇特的菌香。

稍微烘烤的牛肝菌，配合5分熟的牛排，再灑上香濃的醬汁，鮮嫩的小牛排，再加上滑嫩爽口的牛肝菌，爆炸出了全新的口感，讓人吃一次就無法忘懷。最主要的是，國內價格適中，而且容易料理，甚至可以作為減重的輔食，本身價值被嚴重低估了。

三.松茸

曾經有一個傳說，日本廣島原子彈爆炸之後，當地的物種盡數滅絕，而松茸則堅強地活了下來，自此人們相信松茸能夠抵抗輻射，甚至抗癌變。傳言畢竟是傳言，已經無從考證，但留下了兩個事實：日本長期從中國大量高價進口松茸，松茸成了日本頂級食材。

這一長在深山絕對純凈環境中的野生菌，在日本料理界的地位節節攀升。常常在超市中出售合數千人民幣1千克。並且衍生出了以松茸為主題的三大頂級日式料理。

碳烤松茸，松茸的土瓶蒸，松茸飯。蠟筆小新中，野原一家甚至還花了整整一集在辯論，隔壁大嬸送的一隻松茸，要用哪種方式料理，才是最正宗的日式佳肴。

二.靈芝

大多數人對於靈芝的認識，來源於武俠劇和遊戲中。當主角或者主角的小夥伴們生命垂危，奄奄一息之時，一隻松茸強塞進去，立馬生龍活虎。

當然，武俠劇畢竟是武俠劇，不可能有那麼誇張的效果。但是靈芝的養生功效一直在華人文化圈中流傳，甚至有傳言稱靈芝孢子粉擁有抗癌功效。

一.松露

黑松露，被稱為食材中的黑鑽。也是迄今為止最貴的食材沒有之一。尤其在義大利，頂級的冬松露，每千克售價能達到3000美金。松露產量稀少，採摘極為費力，有時候還要靠工作犬和工作豬幫忙(你沒看錯，就是豬)。

義大利人和法國人，對松露料理充滿無限想像力。在高級餐廳中，帶有松露的菜肴，往往意味著高級菜，只有萬惡的資本家，才消費得起。像我這樣立志要做社會主義建設者的好少年，是絕對不會在義大利餐廳點帶有松露的菜的，畢竟我選擇自己做。

在中國，雲南和四川是松露的主要產地，畢竟只有純凈的高原，才有資格生長這種名貴的食材。中國每年出口數十噸松露，但在國際松露交易市場上，中國松露卻像從未出現過，那麼，他們去哪了？是不是被摻在法國松露中賣了？(當然這是我瞎猜的，不要信，反正我不信)。

這些大多數人聽都未聽過的食材，就算是吃遍一切的廣東人，也未必真嘗試過。畢竟市面上總是有那麼多李鬼。如果你是一個瘋狂吃貨，並且對這些東西感興趣，可以

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