記住這5點讓茶葉更耐泡

1.茶樹的品種

理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在製作工藝相同或相近的情況下，茶葉的耐泡度是喬木＞半喬木＞灌木。

2.製作工藝上

毛茶製作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡度也就會相應降低。

3.葉片的老嫩程度

一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。這是因為粗老的原料，其茶多酚等內涵物質更為豐富，飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢。這下知道為什麼高檔綠茶的耐泡度低了吧！

另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細碎的（如紅碎茶），由於茶葉中的物質較易浸出，所以耐泡度就更差一些。

4.存放時間

這裡主要指可長期存放的黑茶和白茶。這兩類茶，在規範的儲存過程中，經過內酶或外微生物的轉化，其內涵物質變得愈加豐富，因而耐泡度也會變得越來越高。

5.沖泡方法

第一，投茶量和注水量的比例，投茶量越少、注水量越多，出湯時間慢，茶葉越不耐泡。

其二，水溫的高低對茶葉耐泡程度也有一定影響。同樣一款茶，好比龍井茶，水溫越高，茶葉會被燙熟，則茶葉耐泡度越低，反之則越高。

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