蝦與維生素C同食=砒霜？
論證
摘要：普通的果汁水果蔬菜中的維生素C含量都屬於微量，因此也不可能還原出那麼多的三價砷。如果是維生素C藥片，確實建議不要在吃海鮮的前後時間段內服用，因為微量中毒也會有一些身體反應。但總體來說，這樣聳人聽聞的說法只是在誇大其實。
砒霜這一毒藥可以說是臭名昭著，算得上是最古老的毒藥。它的化學成分主要是三氧化二砷，是一種無機劇毒藥品，0.8~2.0毫克/千克（也就是150毫克左右的三氧化二砷）就有可能導致一名成年人中毒死亡。
相關說法中稱，蝦和維生素C生成砒霜的原因是蝦的體內會富集一些重金屬、非金屬元素，其中就包括砷。砷的化學價主要有兩種，+5價和+3價，前者的毒性相對較小。維生素C是一種強還原劑，確實可以發生還原反應將食物中的+5價砷還原為+3價砷。
但是，在無數化學元素構成的生命體中，拋開劑量談毒性是不科學的。我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，合格的水產品要吃1136.3公斤才能達到中毒劑量（此處計算方法省略）。反過來我們計算一下還原出中毒劑量的砷需要多少VitC。
維生素C的化學式為C6H8O6，氧化時脫去兩個H原子，產物為C6H6O6，因此每分子維生素C只能還原1/2分子的As2O5，如下式所示：
假設成年男子的體重為75kg，致毒劑量以計算，致毒的劑量約為60mg，由上述關係可以得出，達到此效果需要維生素C約107mg。中國營養學會2000年規定的維生素C的RDI為日攝入100mg/d，因為維生素C為水溶性維生素，故體內維持量會低於此值。食物中的攝入雖也會高於107mg，但同理吸收維持的量不足107mg，局部更不大可能。
結論中顯示，普通的果汁水果蔬菜中的維生素C含量都屬於微量，因此也不可能還原出那麼多的三價砷。如果是維生素C藥片，確實建議不要在吃海鮮的前後時間段內服用，因為微量中毒也會有一些身體反應。但總體來說，這樣聳人聽聞的說法只是在誇大其實。這個流言是假的！！！
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