普洱茶的根本價值一

來自專欄普洱茶解讀

越陳越香是普洱茶的根本價值。

如果沒有越陳越香，我想，普洱茶可以滅絕了。我也屢次寫文章說，我是相信越陳越香的，也會讓大滇的茶友體會到越陳越香，這就是大滇做茶的根本策略。如果有人懷疑普洱茶的越陳越香，那基本上不會迷上普洱，或者也不會成為真正研究普洱茶的人。但客觀上，我要說，我所認知的事實，在古代，普洱茶並沒有越陳越香的說法。

矛盾啊矛盾，糾結啊糾結。我翻閱了古代許多關於普洱茶的書，沒見過越陳越香的說法，甚至，連陳香這個詞都沒見到。好吧，我直率地說，越陳越香這個概念的提出，應該是上個世紀90年代，起碼見諸於文字是那個時候。而我認為，正是這個導致了普洱茶的興起與瘋狂。

那麼，從實踐上來說，我問過一些資深人士，在茶行業工作了幾十年的老同志，你們幹嘛不存點茶？在1970年代，在1980年代，在1990年代，甚至2000年，那你現在不是發達了？

沒有，沒有人有意識地存。如果有越陳越香這種說法，那聰明人多著呢，許多普洱茶廠不會把很多陳年老茶扔掉。我聽到最近的消息是2005年左右，雲南省駐廣州辦事處扔掉了許多80年代、90年代的茶，參加廣交會剩下的普洱茶。由此可見，越陳越香這個概念，起碼在2000年之前是沒有得到普遍傳播的。來自台灣的鄧時海先生，以一本《普洱茶》推動了這個產業，教育了這個產業。越陳越香正是其理論基礎，否則，天價老茶有何意義？

2000年後，台灣茶商關於普洱茶的書啟迪了民眾，使得越陳越香漸漸得到了很多人的認可。以此為契機，成功地啟動了2007年普洱茶的高潮。能夠成功，絕非僥倖，必須有事實基礎，才能得到認同。越陳越香，我個人認為是在1990年代，源於對港倉老茶的發掘和再認識，從而經台灣茶商總結而得出的結論，並非古已有之。97前後，台商接手了許多港倉老茶，挖掘出了普洱茶的潛在價值，核心即是越陳越香。其通俗的說法是，爺爺做茶，孫子喝茶（賣茶）。

作為雲南人，我在茶區，經過仔細調研，確實沒有哪個民族有這種說法。「俗話說，爺爺做茶，孫子喝茶」，發明這句話的人一定是天才，令人有高山仰止的感覺。雖然本來沒有這句俗話，但說的人多了，也就成了俗話。歸根到底，越陳越香，總結了普洱茶的精髓，而且成功傳播到民眾口中，連我都認同了。事實上，這個規律的總結是偶然得來的。