開了8個月的奶茶店，我賠了100萬！！！

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生活在這個社會上，當某一天你聽到別人說：「我們不惜一切代價……..」的時候，不要以為你是那個「我們」，可能你只是那個「代價」!

案例

3個辦公室妹紙，經常組團點奶茶外賣，公司附近的1點點、coco、茶顏悅色等等都喝膩了。美食號一旦推出新的網紅茶飲店開業，妹紙們必打卡。每個月拿著5000塊錢的工資，喝著28元一杯的霸氣草莓，著實有些沉重，於是妹紙們決定辭職自己開個理想中的茶飲店。

公司所在的寫字樓有3萬多白領，但是樓下的門面轉讓費20萬起步。權衡資金、地段店鋪定位，妹紙們就在公司對面的居民小區里租了個50平米的門面；沒有轉讓費，房租一個月3000元，押一付一。妹紙們把茶飲店定位為公司白領的休閑小站，一個要文藝潮流、美的讓人忍不住拍照的高逼格店面。門店籌備一共花費12萬，包括裝修5萬元，設備2.5萬元，再加上其他七七八八的費用。

妹紙們不僅人美，而且效率高啊。從開始有想法，到門店籌備試營業，只用了2個月的時間。門店的目標客戶群體是寫字樓的白領，主要的方式是外送。門店的環境是吸引白領在上班之餘來小店坐一坐，或者可以在奶茶店開小組開會。這些對於門店的設想都源自妹紙們的經驗，之前上班開組會，找不到環境優美又可以喝奶茶的場地。

最初原公司的同事都很講義氣的支持過妹紙們的小店生意，開業的時候全組人員下單購買。一周之後，妹紙們發現除了原同事，並沒有其他人買過奶茶。二周之後，妹紙上線美團外賣，依然不見起效。一個月之後，妹紙盤點月售出568杯，除去原同事購買的446杯，平均每天出售不到5杯。

於是，妹紙們絞盡腦汁想解決辦法。

1、四處搜羅飲品配方。找配方，越多越好，買原料自己試。3個人覺得好喝，就上新品。賣不出去的話，就換下一批新品。不停的換產品，換換換。夏天的時候，門店一周會上10種新品。

2、外賣平台上活動力度調大。比如買22減20這種喪心病狂的做法。

3、增加小食。為了豐富產品，先是加了軟歐包，售賣表現不好；一周後，去掉軟歐包，加了滷味雞爪、豆乾之類的麻辣小食，二周的時間，麻辣小食的銷量不好，於是換成涼皮、餛飩，推出了茶飲+餛飩套餐。

4月份開業，掙扎了半年，10月份無奈的關店了。

點評

檸檬有話——妹紙們的失誤在哪裡？？

1

選址錯誤

社區茶飲店和沿街茶飲店、商場茶飲店不一樣的定位。如果因為資金不足，選擇社區店，那麼社區店該怎麼做，你具備什麼樣的能力，開店之前，需要考慮清楚。

2

門店定位錯誤

懷揣對茶飲店的美好夢幻開店的人，成千上萬；最後成功的，寥寥無幾。開店，不小資、不文藝、不浪漫。開店是一種以盈利為目的的商業行為，不是過家家。

3

門店運營錯誤

自創的茶飲店，沒有連鎖品牌的引流效應。更應該在服務和營銷上下功夫，並不是一味的換產品。當然，產品都沒準備好，還開什麼茶飲店呢。

茶飲困局

茶飲行業處於高速爆發期，幾十萬茶飲從業者在這個紅海廝殺。根據《2017年中國飲品生態發展報告》顯示：2017年，全國飲品店全年開店總數18萬家，關店18萬家。

2017年數據顯示，每開100家新店的同時，就會有128家老店倒閉。

根據數據顯示，街邊奶茶店的生命周期平均只有8個月。在大學城的一條商業街，一個門面，在一年內，轉手5次。茶飲店轉手的頻次加快，也從側面說明這個行業的競爭和殘忍。

好的加盟品牌費用太高；一般的加盟品牌，沒有品牌效應；自創品牌，省了加盟費，但是其他方面步步有難題。

即使是大品牌，一定能賺大錢嗎？

檸檬小課社群有位老闆，加盟某知名品牌，前期投資80萬；經營8個月中，陸陸續續又投入20萬。最後黯淡離場，奶茶夢碎一場空。

另一個方面，這些在競爭中依然堅挺的門店，在房租、人工上漲的情況下，還面臨著回本慢、招人難、給房東打工的問題。別人看著是老闆，一天辛苦工作15個小時的辛勞，不開店的人，又怎會知道呢？

所以，別來茶飲行業淘金了。千淘萬淘，有可能是竹籃打水。

檸檬小互動

你開一個茶飲店，預期投入多少錢？一年可以賺多少錢？

編輯 | 小檸 圖片 | 網路

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