不是亞洲的亞洲精品咖啡

09-25

不是亞洲的亞洲精品咖啡

來自專欄咖啡、咖啡10 人贊了文章

來自天堂的鳥，一生只能高歌一次

—《荊刺鳥》

上周，我跟幾個朋友在聊「有哪個國家的豆子是超乎你想像的」這個話題。但咖啡是一種非常主觀的飲品，這也註定了答案有不同國家和不同產區，但其中有一個國家，讓人抱著敬畏之心去推薦和去了解。

這個國家的隔壁是咖啡種植大國——印尼，另外一個鄰居是屬於咖啡消費大國——澳大利亞。雖然這個國家的生產技術和能力並不是非常優秀，但我們所喝到的咖啡一次比一次好。

巴布亞紐幾內亞這個國家最知名是「天堂鳥、油棕」這兩個代表。

王家衛導演的經典之作《阿飛正傳》中也有一句台詞，「世界上有一種鳥是沒有腳的，它只可以這樣飛啊飛，飛得累了便在風裡睡覺，這種鳥兒一輩子只可以落地一次，那一次就是它死的時候。」

你看，巴布亞紐幾內亞的「天堂鳥」多有名

看這篇文章的你，也許沒看過《阿飛正傳》，但相信在座的各位都是喝過咖啡的。咖啡對於巴布亞紐幾內亞來說，咖啡是僅次於油棕之後的第二個農產物，也是該國最高的外匯收入來源。

1898年左右，巴布亞紐幾內亞（以下簡稱PNG）還是德國的殖民地，在當時的植物學家理查德·帕金森（Richard Parkinson）的幫助下，咖啡第一次種植在了PNG的Kokopo地區，到1899年左右，在莫爾茲比港外的瓦里拉塔（Warirata）有了一個咖啡種植莊園。隨後德國殖民地PNG變成了英國殖民地的時候，英國人也開始在Yule島和Tapini等地區佈道……

但是不管是德國人還是英國人在PNG的咖啡種植，要麼就是屬於實驗性質，要麼就是植物學的愛好，PNG的咖啡能發展起來得感謝羅布斯塔。

20世紀20年代的PNG是英國和澳大利亞在控制著，咖啡同樣如此，在這段期間，PNG瘋狂的種植和擴展咖啡種植地，這些咖啡全部都是羅布斯塔，當時的種植和採摘售賣也一定性的維持了ENBP區域和布干維爾的經濟。

20世紀20年代末，阿拉比卡才開始在PNG種植。根據資料顯示，1928年，阿拉比卡種植在殖民地農業部，農業部位於Morobe的Wau實驗站，也正是這個試驗站PNG收穫了屬於自己的第一次阿拉比卡，自此咖啡的商業化和精品化拉開了序幕。

1937年，殖民政府的研究站建立在一個名為Aiyura的山谷中，該山谷原名為上拉穆，這個山谷是從Wau種植園移植的阿拉比卡種子，也是第一個高地咖啡。從海拔開始，加上土壤，海拔高度和氣候條件的適宜性，PNG這個雄偉的高原國家開始主力種植咖啡作物，成為主要的咖啡生產國家。

命運多舛的巴布亞紐幾內亞在20世紀70年代，PNG剛剛獨立不久，該國的咖啡迎來了第一次的人生巔峰，哦不，是豆生巔峰；巴西因為天氣問題導致了產量和出口量下降，也間接地帶動了世界大部分產地，PNG就是其中一個。

PNG咖啡在面對供不應求的情況下，20世紀50年代的政府和商團工廠開始提議組建出口公司，大約一百名剛抵達PNG不久的外國種植者接受了這個建議，但是聲明要由外資擁有和經營。

PNG的本地種植者享受到了高光時刻的高收入，但卻沒有熬過低迷不振的市場。20世紀末，由於種種原因，全球咖啡價格直線下降，一直處於低谷，而PNG的種植者們認為沒有拿到公平的利潤，這也導致了「燒咖啡、砍咖啡樹、趕出外國人」在該國上演……

但時至今日PNG咖啡的主導權還是在外國人手上……

亞洲中的超級精品從地理位置來講，PNG不屬於亞洲，但是在杯測當中，我們往往會把PNG的豆子歸類在「亞洲組」當中；就像足球比賽，世界盃或者亞洲杯，澳大利亞也是都以亞洲身份參與的；說來也慚愧，我對於地理一竅不通，為了這段話還翻閱了FIFA的資料，臨時補課。

在我們已知的亞洲種植和生產咖啡豆的國家有「中國（包含台灣在內）、印尼、印度、緬甸、越南、泰國、尼泊爾、東帝汶、斯里蘭卡、葉門等國家」

亞洲這麼多種植國家當中，有令人出奇意外且飽受讚賞和批評的雲南，還有印尼、葉門等國家，如若要將PNG的豆子歸類到亞洲組，那麼亞洲的豆子可謂能上一個台階。

但是我們不得不接受一個殘酷的現實，由於PNG該國的地理環境和運輸關係，咖啡產量僅佔世界咖啡產量的1％。

該國的農業日益增長和技術的改革，咖啡也越來越被重視，甚至走向了「精品之國」；唯一的挑戰就是如何解決運輸帶來的困擾。

你想像一下，對於亞洲的豆子你有著怎麼樣根深蒂固的印象；再想像以下，對於你喝過的PNG有些什麼樣的風味？

「杏子、覆盆子、青蘋果、焦糖和李子，明顯的花香和甜感十足。」

PNG的種植區域大部分是在該國西部和高地，咖啡品種是阿拉比卡，有部分的羅布斯塔，我們國內常見的產區分別為： Elimbari，Sigri和Bunum，A Grade。

關於PNG的冷知識

咖啡是巴布亞紐幾內亞最有價值的農業出口產品，每年約有100萬袋運往德國、澳大利亞、日本、美國和英國。

巴布亞紐幾內亞有200多萬人直接或間接地依靠咖啡維持生計（總人口700萬）。

巴布亞紐幾內亞約佔世界咖啡產量的1％。

巴布亞紐幾內亞的咖啡大部分為水洗。

好咖啡不應默默無聞，PNG就是其中一個

參考資料：

https://ravecoffee.co.uk/pages/papua-new-guinea-coffee-region

https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Papua_New_Guinea

http://www.worldbank.org/en/news/feature/2014/02/25/png-boosting-production-of-some-of-the-world-best-coffee

撰文：Ray

編輯：Choker & Edward Lin

圖片版權均歸原作者所有

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