黛倫堡 dArenberg--澳大利亞百年傳奇雙紅五星名庄

09-25

來自專欄葡萄酒小韋

黛倫堡酒庄創始人約瑟夫.奧斯本（Joseph Osborn）是一個狂熱的體育愛好者，並且是職業澳式橄欖球運動員，並擔任隊長，退役後擔任諾伍德橄欖球俱樂部的財務總監。

約瑟夫還是一個非常成功的賽馬主，特別是在阿德萊德和墨爾本。並且贏得過1905年的阿德萊德杯和1905年的維多利亞杯。

1908年，56歲的約瑟夫進入南澳名人堂，並且自1881年在南澳政府擔任審計工作同時兼任夏迪酒庄（Hardys）的公司秘書。3年後成為夏迪酒庄的合伙人，並在1894年被任命為夏迪酒庄的董事。在1892年到1908年間擔任了當地的市長。

1912年，當時絕對戒酒的約瑟夫.奧斯本（Joseph Osborn）在邁拉侖維爾谷北部買下了65公頃地產，包括葡萄園、馬廄和宅地。他的兒子弗郎西斯.歐內斯特?奧斯本（Francis Ernest Osborn）很快離開了醫學院，加入了約瑟夫的事業，並為這塊土地奉獻一生。父子倆將葡萄園擴大到78公頃，並於1928年釀造出了酒庄的第一批葡萄酒佳釀。

1943年，酒庄第三代16歲的弗朗西斯?黛倫堡.奧斯本（Francis d』ArenbergOsborn,通常被稱呼為d』Arry）加入酒庄管理的生意，1957年，d』Arry開始全權掌管酒庄。1959年，弗朗西斯正式創建了黛倫堡酒庄品牌，為其第一批葡萄酒佳釀進行瓶裝，即為如今全球矚目的紅絲帶佳釀。

1984年，切斯特.黛倫堡.奧斯本（Chester d』ArenbergOsborn）被任命為首席釀酒師，成為黛倫堡的第四代傳人。切斯特精心管理著由他曾祖父購置並創立的葡萄園，在其祖父建造的酒窖中釀製美酒，並在他父親締造的「紅絲帶」下驕傲地為這—家族酒庄佳釀裝瓶。

在廣闊的澳大利亞大地上的三千多家酒庄中，只有100餘家精品酒庄，被葡萄酒教父James Halliday評選為雙紅五星酒庄，始建於1912年的黛倫堡酒庄就是其中之一；

談及澳洲葡萄酒，無論如何都無法繞開James Halliday對澳洲葡萄酒所作出的卓越貢獻。詹姆斯·哈利德是澳洲優秀的葡萄酒釀酒師，更是當今澳洲備受尊敬的葡萄酒專欄作家和酒評家。著有多部影響世界葡萄酒行業的作品，

自1977年以來，他曾多次受邀擔任各種知名的酒展主席，包括悉尼皇家酒展、維多利亞葡萄酒展、阿德萊德葡萄酒展以及在堪培拉舉辦的全國葡萄酒展等。

黛倫堡葡萄酒也是蘭頓分級系統中的常客，多次入選傑出級（Outstanding）：極受市場歡迎的葡萄酒，是澳大利亞葡萄酒質量的標杆之作；

蘭頓澳大利亞葡萄酒分級系統（Langton』s Classification of Australian Wine）由澳大利亞葡萄酒拍賣行業的領導者——蘭頓拍賣行（Langtons）創建，現已成為歐洲以外最著名、最具權威性的葡萄酒分級體制之一，也是澳洲最權威的葡萄酒分級系統之一，在澳大利亞高級葡萄酒市場中也佔據著舉足輕重的地位。

黛倫堡同時也是12個家族酒庄組成的澳洲葡萄酒頂級聯盟第一家族聯盟AFFW的發起成員之一，並且是麥克拉倫谷產區的唯一酒庄；

澳大利亞葡萄酒的心臟和靈魂，第一大家族酒庄聯盟簡稱AFFW（Australias First Families of Wine），由12家跨產區的家族酒庄組成，於2009年由澳大利亞前榮譽農林漁業部部長Tony Burke正式宣布成立。這個聯盟代表澳大利亞4個州的16個產區，成員們加在一起，一共擁有5000多公頃的葡萄園。其中的家族酒庄的釀酒史加起來一共超過1200年。

澳大利亞著名葡萄酒評論家James Halliday曾在Heart & soul: Australias First Families of Wine（《內心與靈魂：澳大利亞第一家族酒庄聯盟》）這本書里寫過：「在這個世界上，沒有其他地方可以組成這樣一個團隊，這些酒庄的歷史以家族成員的口耳相傳和其釀造的葡萄酒的方式表現出來。」

在Langtons classification（蘭頓評級系統）下，有一款標誌性的酒以及 / 或者團隊中的75%的人同意有一款酒是有象徵性的；

符合Australian Corporations Act（澳大利亞企業法則）中「家族經營」的概念；

有能力做到至少20年的垂直品鑒；

酒庄歷史至少經歷過兩代人的傳承；

擁有超過50年歷史的葡萄園以及 / 或者擁有最佳的風土；

長期承諾出口，擁有環保的管理方式及適當的酒窖管理經驗；

家族成員服務於葡萄酒產業；

是Winemakers Federation of Australia（澳大利亞釀酒史聯合會）的會員；

黛倫堡酒庄採用超過30種葡萄釀造及多種手法，釀造出包括70多款紅白葡萄酒、強化酒，及甜酒在內的美妙佳釀。獲得了1000多枚獎牌和獎盃，這是黛倫堡酒庄最值得驕傲的歷史。

2008、2009和2010年最佳綜合型酒庄—休斯敦國際葡萄酒大賽

2006年份喜鵲西拉-維歐尼紅葡萄酒

獎盃—最佳價值紅葡萄酒，悉尼國際葡萄酒大賽

年度葡萄酒公司—Winestate雜誌

切斯特·奧斯本—入圍—年度釀酒師獎—《美食旅行家》葡萄酒雜誌

2008年和2009年最佳酒庄餐廳—黛倫長廊餐廳——SA酒店和餐飲獎

2009年年度酒庄—《葡萄酒與烈酒》雜誌（美國）

2010年年度酒庄—《葡萄酒與烈酒》雜誌（美國）

2010年蘭頓澳大利亞葡萄酒分類將黛倫堡枯藤西拉紅葡萄酒和科伯道赤霞珠紅葡萄酒分別列入「優秀」類和「傑出」類

澳大利亞年度五大價值品牌—美國《葡萄酒與烈酒》雜誌

入圍美國《葡萄酒愛好者》雜誌「年度酒庄」

英國《葡萄酒智情》冠軍——十大葡萄酒企業——切斯特·奧斯本

邁拉侖維爾谷

作為澳大利亞葡萄酒原產區之一，邁拉侖維爾谷擁有一些澳大利亞最古老的葡萄藤，其中一些的歷史可以追溯至1850年。地中海式氣候、豐富的土壤類型以及靠近海洋所帶來的涼爽海風，這一切為邁拉侖維爾谷的葡萄栽培和葡萄酒釀造提供了田園詩般的有利條件。麥克拉倫谷以味道奔放的設拉子、赤霞珠、霞多麗聞名於世。位於阿德萊德南方 35 公里處, 身處群山綿延環繞的河谷中,面相風景如畫一般的海岸線,完美的地中海行氣候類型,是最適合釀酒葡萄生長的環境。

黛倫堡酒庄的釀造工藝

如果您在葡萄收穫的季節穿行在黛倫堡酒庄，會恍然覺得回到了採用大量手工勞作因而被浸染為到處是大片紫色的時代，而這就發生在這座歷史悠久的老牌酒庄。家族釀酒師切斯特（Chester Osborn）堅持小批量方式釀酒，從輾碎葡萄一直到混合葡萄的每一個過程都必須親自動手。所有的紅葡萄酒都在五個開放式發酵罐中發酵，包括建於1927年的舊襯蠟混凝土發酵罐。

這些葡萄在橡木桶中按批次分別獨立地進行熟化，只有在切斯特和他的釀酒團隊決定葡萄分級和混釀比例之後才進行混合。無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都會在大筐中進行壓榨，以確保壓榨方式溫和，而紅酒酵素則是腳踩得來的，這樣的方式能夠令我們得到理想的單寧酸度、顏色和風味。黛倫堡酒庄的葡萄酒主要在法國橡木桶中成熟，大多採用老橡木桶，可以最大程度地降低橡木對酒的影響，從而能夠更好地展現自然的風味和單寧結構。

葡萄栽培

在黛倫堡所擁有、租貸，或承包的所有葡萄園裡，均儘可能將人工干預的程度降到最少，無化肥，以最少或甚至於不能進行灌溉的可持續耕種方式來保持低產量。這樣的實踐能夠帶來極佳的佳釀口感，並可以幫助根系保持強健，使其能穿透多層土壤，而其也會體現在活潑的單寧結構、泥土氣息，以及細膩的礦物質口感中。

酒庄採用散養綿羊的方法來控制雜草生長（這可能也是酒庄餐廳烤羊排如此美味的原因之一吧），甚至還會堅持人工腳踩來破碎葡萄。黛倫堡也是澳大利亞唯一一家在釀造白葡萄酒時用框式壓榨機壓榨的酒庄。

黛倫堡對葡萄種植採取了較低限度的投入方式，其中包括優先選擇無灌溉栽培，不施肥，不耕土和不噴洒農藥。這些技術使得他們從麥克拉倫谷地區的古老葡萄藤中最大程度地獲得其土壤表現。

在酒廠，Chester保留了他的父親和祖父使用的許多做法，包括使用開放的蠟襯混凝土發酵罐，從入門級到旗艦版酒款，都有個性化地採用開放式發酵，腳踩，傳統的紅、白葡萄籃式壓榨方法。

作為澳大利亞第一大生物動力法葡萄種植者、葡萄老藤的守護者，黛倫堡所有的莊園都獲得了澳大利亞和國際有機認證系統（NASSA）的有機認證和生物動力法認證。

酒庄一向秉承對葡萄園和釀酒採取最小干預的有機種植法，如：葡萄園放養綿羊、水循環利用、神秘的生物動力法羊角有機肥料、對老藤的悉心照料。現在酒庄開始嘗試從有機釀造工藝到生物動力法的轉變。

這些遵循自然和環境發展的友善釀酒哲學有助於強大的根系統穿透土壤，使釀造的葡萄酒擁有鮮活的單寧結構，體現風土特色並充滿細膩的礦物口味。這些種植方法還可保持低產量，增加葡萄酒的濃郁度和很好的自然酸度。

生物動力農業需要一些特殊的堆肥措施，其中最有名的就是「牛角糞肥」了。葡萄園會搜集大量的母牛角，往裡面塞滿糞便堆肥，然後在冬季之時埋在葡萄園的各個角落裡。經過大概4-6個月的時間後，再把牛角挖出來。在和土壤親密接觸的這段時間裡，牛角里的肥料物質就會被土壤均勻且充分地吸收。

我們並不曉得為什麼必須要選用母牛角（從來都不用公牛角），也對要把牛角埋在土裡的原因一無所知。這些牛角的價格近些年也水漲船高，有時候甚至需要從印度進口才能得到。據相關網站Biodynamie Services介紹，「牛角堆肥」是非常必要的措施，「這種方法可以有效地改善土壤結構，同時還能起到增強土壤的微生物活性、管控土壤酸度pH值、刺激種子萌發、加速礦物質分解等積極作用。」

乘坐 30 年代的復古雙翼飛機在翱翔在麥拉倫谷上空欣賞美麗風光。著陸黛倫堡酒庄,親手調製葡萄佳釀作為紀念。隨後在曾獲得美食獎項的酒庄餐廳享用露天午餐搭配葡萄佳釀

莊主Chester按照兒時的夢想，在黛倫堡建造了一個巨型魔方，作為酒庄的體驗和品鑒中心。dArenberg Cube現在成為了南澳新晉「網紅」地標建築。

站在黛倫堡魔方的頂部，可以俯瞰整個麥克拉倫谷的全景，眺望遠處的大海和葡萄田，當然不少得品嘗黛倫堡的佳釀與美食，親身體驗混釀葡萄酒的樂趣。

黛倫堡枯藤設拉子

蘭頓分級：傑出級outstanding

國際評分：96 Points, James Halliday

WS 網站列出的澳洲 10 大最受歡迎的葡萄酒之一

枯藤是由真菌引起的葡萄藤疾病，叫做葡萄頂枯病，在全世界各地，它都會偶爾影響葡萄園。通常，受到其影響的葡萄藤會被毫不留情地剪除或重新種植。半根葡萄藤，或整個葡萄藤枝條會慢慢變為死枝。該葡萄藤側會變得失去生命力，變脆。然後，在而另一枝上的葡萄儘管產量極少，卻僅此展現出驚艷的緊湊度。

本款佳釀是邁拉侖維爾谷出產的標誌性西拉佳釀，並且享譽全球。酒體飽滿，風味更趨凝練，充滿可口的黑色水果味，如黑莓、甘草等，入口強勁，有層次，有深度，梅子和桑葚味馥郁，，豐沛的辛香料芳香，並伴有橡木氣息，果味豐富的絕佳單寧結構複雜但不失平衡，餘味悠長。一款令人印象深刻，並值得窖藏陳年的經典佳釀。

黛倫堡長腿叔叔稀世茶色波特

dArenberg The Daddy Long Legs Extremely Rare Tawny,

2018十大最貴澳大利亞葡萄酒之一

國際評分：《葡萄酒倡導家》 94/100

這是除第一名之外的另一款加強酒，雖然dArenberg的西拉酒款也是羅伯特·帕克筆下的超高分獲得者，但歌海娜釀成的The Daddy Long Legs Extremely Rare Tawny的產量極其稀少，因此也就更貴。

「長腿叔叔」指生活在釀造該稀世茶色波特酒的車間里的一種蜘蛛，還由於該酒的高酒精度和高粘稠度，因此會出現掛杯現象。該款茶色波特酒具有典型的澳洲風格，充滿榛子、葡萄乾、焦糖、太妃糖等味道，還泛著乾草味，口感豐腴，風味集中，結構平衡，餘味綿長。

Chester Osborn是玩轉歌海娜的頂尖高手，這個品種在他們的混釀酒款DArrys Original中提供有力的支撐。Chester曾說，「我們是歌海娜在澳大利亞的擁躉。」麥克拉侖谷出產的歌海娜，幾乎有一半都被d』Arenberg收入囊中，釀造了五款歌海娜單一品種的葡萄酒和三款GSM。