越南10款最熱門的街頭小吃

品嘗越南美食最好的地方是路邊的小攤位，無論是越式酸辣湯還是烤肉粉，越南街邊的小吃總會一次又一次給你的味蕾帶來驚喜。一天里無論任何時候，你都會發現當地的越南人聚集在超市街邊的大排檔里，品味著美食，享受著與彼此團聚的時光。品嘗街頭小吃新鮮而刺激，也是體驗當地越南生活的絕佳選擇。

1、法式麵包夾肉

在越南，法式麵包隨處可見，有點像漢堡或三明治。先將長長的麵包放在炭火上稍加烘烤一番，拿刀從中剖半，再在裡面夾上各種口味的時令新鮮蔬菜、肉類等等，以及口味多樣的醬料。加上甜美的番茄醬，酸黃瓜絲的一點點酸和一絲絲的甜，味道實在是美味到不行，麵包的香氣以及厚實的口感著實讓人回味無窮。

2、越南卷粉

說到越南菜，不得不提的就是越南卷粉。做法法是先將精選的大米泡好，然後磨成米漿，加入適量的迷糊攪拌均勻了備用。然後將適量的米漿倒在熱蒸鍋或者熱蒸籠里，煮熟後，它就成了薄薄的粉片。趁熱又在粉片中加入已經炒熟了的木耳、肉末、韭菜或者芹菜等等熟菜，最後用抹了花生油的竹片把粉片刮下來，捲成粉筒樣子即可。吃的時候最好有米醋、醬油或者辣椒等組成的蘸醬配著吃，味道很特別。

3、脆米薄餅

脆米薄餅是越南當地的特色菜，聽起來很普通，但很美味。越南意外的人們可能很少聽過這種美食。用米粉製成煎餅，煎成金黃色。通常會包上一些炸蝦，如果用花生醬和新鮮的香草包裹，味道會更好。

4、越南河粉

越南河粉可能是最獨特的小吃，就是一種美味的麵湯，通常人們在早餐時實用，在街邊小攤或者大市場上都可以買到。此外，河當地的酸辣湯，以豬肉和魚類熬煮，配以蒔蘿和西紅柿，是河內的一種特色小吃。在越南，湯類及其繁多，數月都喝不重複。每一種湯都會讓你回味無窮。

5、越式火鍋

有違其氣候常理特徵的一道美味，有一種於難以容身的荒蠻之地竟有我盛長的一處，究其原因，歸功於湯底。其最主要的特徵是酸和辣，與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍，但若讓味蕾充分釋放，究其細節，仍能區分二者之差。而且值得揣摩的是：這辣，又不是干辣，it defies description（難以形容），新鮮得似乎辣椒活了一般，舌尖處，初有辣感，隨即消失，隨和得不拖泥帶水。當然，捌料也重要，越南火鍋以捌海鮮和牛肉為主，輔以蔬菜和越南米粉，海鮮多為海蝦和扇貝，而牛肉非常特別，不是用刀切成片狀，而是選用上等牛裡脊，用西餐的牛排斧將其砸成片狀，最終締造出一道酸辣完美融合、口感給力、讓人有如身處無邊無際之樂的特色火鍋。

6、糯米雞

自然少不了糯米和雞這兩種主料。糯米雞在越南美食中的分量也是不可忽視，其不是一份隨隨便便、小家子氣的菜式，而是常常以一份主菜出席。它的主料自然就是名字所提到的糯米和雞（糯米做成了糯米餅，雞則做成了烤雞罷了）。細節部分：糯米餅的用在糯米粉添加水和蛋，揉成團餅狀，隨之放進鍋中油炸成金黃色的膨鬆脆餅；另外，烤雞則以蜂蜜塗抹表面在炭火上烤熟，如此操作都可以顯示其味非尋常。食用時，可選擇分開沾用醬油或胡椒，也可以將雞肉包裹於糯米餅中食用，夾層的口感並非一般，不容小覷。

7、越式春卷

越南的招牌菜已有春卷的提名，其春卷皮是用糯米製作而成，其特點是薄如蟬翼，潔白透明，精妙之處自然不言而喻也難以言喻，你會逐步發現這道菜特有的內涵：將材料完美配合真是一門高深的學問。首先，須將切好的米紙攤放於手掌，依次放上生菜、春卷、香花菜、米粉、青瓜等材料，隨之包裹好後，沾上調配好的魚露，即可食用。越式春卷和中式春卷相差不大，都含有豐富的原料（口感甚佳），所不同的在於越式春卷是以薄如紙的「米皮」作為外皮。

8、越南肉粽

在中國，粽子加夾著一種特殊的涵義，追念那位縱身一躍，彌留香草的賢者先者——屈原，因此端午包粽子成了中國人的習俗。說起來，越南粽子的習俗形成也與中國有著不可切割的關係，越南粽子是由逃避亂戰的華僑將米食習俗帶進異鄉而形成，越南也曾舉辦「端午肉粽飄香傳鄉里」活動。它的做法：將優質的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中弄成糊狀，用芭蕉葉或荷葉包裹成粽粑狀，放入鍋中煮熟。

9、越式沙津

在越南美食界的地位也是有一定分量的，一致贏得當地國民以及來往遊客的好評。越式沙津的種類頗有分類，而值得咀嚼的當屬越南的蝦沙律，由於海產品的盛產，其蝦肉質感鮮甜，豐腴酥香的最是蝦頭部的膏了，菜肴整體相互融合吸收，碟盤底部的青瓜番茄絲毫不浪費地將蝦汁、蝦膏允吸完全，以致品嘗者對其不肯善罷甘休，而全力以赴將其消滅。越南人為在食用大頭蝦不失掉其鮮美，多半用水蒸熟後蘸上胡椒鹽、檸檬汁，又厚又黃的蝦膏，眼觀已經是蠢蠢欲動，此時若問：最喜歡自己的哪個部位，大概會不思索地回答：嘴巴。

10、甘蔗蝦

是一種比較特別的菜色。先將甘蔗削掉外皮切成段備用，將蝦子去殼之後用少許鹽腌制，洗凈之後擦乾水分備用。再用攪拌機將蝦子和各種調味料打成泥狀，然後將蝦泥裹在甘蔗段外，最後在下油鍋炸之前再裹上一層麵包粉，炸至金黃色即可撈出瀝油。