上帝造水，人類釀酒

10-05

上帝造水，人類釀酒

來自專欄白酒與中國

上帝造水，人類釀酒。——雨果

相傳最開始釀酒是猿猴。

森林中的果實成熟後，掉在地上摔裂了，剛好樹下有水，果實泡在了水裡，經過一段時間發酵，散發出誘人的乙醇香味，勾引得猿猴去嘗試了下，醉人的味道使其上癮，猿猴們經過長年累月的觀察總結出了規律，於是主動將果實摘下掰開扔進水中等候其發酵。

猿猴們古怪的行為被獵人們觀察到，於是，人類依葫蘆畫瓢，也學會了最早的釀造果酒。

人類進食，絕不是如同動物一般簡單的填飽肚子，而是承載著豐富多樣的文化內涵在其中，不同民族地域的飲食文化，又會反過來影響人類的味覺，是的，人類對於食物的品嘗感受並不只是取決於舌頭，文化內涵也會影響人們的主觀味覺體驗。

酒，更是食物這個範疇中相當特殊的一類。

沒有哪類食物，
比酒更複雜更令人著迷的了。

為了酒，人們寧可犧牲自己的口糧，也要釀造這神奇之水。在中國古代史上，酒類經營造就了無數富可敵國的豪強，而政府為了保證人民的口糧，經常頒發命令嚴控釀酒規模或者將酒類經營收歸國有，更甚者嚴禁釀酒。

無論多少嚴格的限酒令，根本無法根絕人們對於酒的嚮往與渴望。例如在上個世紀20年代，美國頒布了非常嚴格的禁酒令，結果造成私酒泛濫，於是不是不在1933年廢止了禁酒令。

是什麼讓人類對酒精如此著迷呢？

人之所以區別於其它動物，是因為人類是具有社會屬性的。

在遠古社會，作為不同個體的人類祖先彼此協作起來，組成了最原始的社會單元，人類因為集體協作而力量大增，戰勝了其它在個體上更具戰鬥力的動物，站在了食物鏈的頂端。

作為個體的人類結合成社會集體，他要融入這個集體，就必須認同和遵守一些特定的社會共識和規則，作為代價他是放棄了部分自由：人身的自由與思想的自由。

社會意義上的法律、規則、道德、習俗、標準、看法……一方面將人類的動物屬性封印起來，另一方面，也極大的約束了人類的自由和靈性。

人是界於動物與神之間的物種。

無論是動物還是神，顯然都比被社會屬性束縛著的人更自由，而自由，正是每個社會人所夢寐以求的。

酒精的神經麻醉作用，在某種程序上可以解除人類的封印和束縛，於是：一部分人下降成為畜生，做出畜生不如的事情；一部分人上升成為神，留下了驚為天人的神作；當然，還有一部分人，生活已如此不堪，那就麻木一下吧。

酒精的這般神奇功效，

也難怪人類為之痴狂了。