真正的藕粉，是櫻花粉。

真正的藕粉，是櫻花粉。

在很多人的記憶中

小時候有一種食品

叫西湖藕粉

灰濛濛  黏噠噠的

嘗起來是甜甜的

年少時的記憶是如此鮮活

嘗過的味道總在心頭

食材的尋找

就像一場曠日持久的戀愛

匆匆一瞥是少年時舌尖上的記憶

抹不去  忘不掉

鼓足勇氣去追求

慢慢尋  苦苦找

堅守的  是內心最初的純凈

藕粉色的貪戀｜

碗中倒入藕粉

先用一點涼水化開

再沖入熱水，快速攪拌

淺粉色透明的藕粉

散發著淡淡的清香

撒上秋天釀好的

糖桂花

空氣里充滿著愛情甜蜜的香氣

『若谷何田田純藕粉』原價60元

『誰最中國』特惠價：54元

活動時間：自即日起至10月8日24:00

如果說，有一種食物

能讓人想到愛情

那一定不是巧克力

而是冒著熱氣的桂花糖藕羹

濃香的桂花

清新自然的藕羹

混合在一起的奇妙

很像少年時期的愛情

清晰而乾淨

就連它的色彩 

藕粉色

在中國的色譜中

也象徵的愛情

粘稠的，甜滋滋的

在少年時

每天早上一碗桂花糖藕羹

這個味道我記得

叫幸福

若谷來源於心｜

「納於言，敏於行」，教授我《道德經》老師給我的總經。

我是龔斌，熟悉我的朋友也叫我「若谷」，是老師給我取的名字，源於「礦兮其若谷」。

老師說我是一個木訥的人，不太會說話，動手反而讓我感到充實和真實。久而久之，用食材、用味道表達我的情感，用食客進行味覺的溝通，是我最喜歡的事。就像不斷攪拌，搓揉食物，這樣的循環往複的動作或許對別人來說，是單調枯燥，對我來說卻是尋求到內心的安靜……。

其實，真正用心去研究、學習食物，是一場突如其來的意外。

母親在幾年前重病，為照顧卧病在床的她，不分五穀的我開始去菜場買菜，慢慢學著怎樣做菜，掌握什麼樣的火候，絞盡心思去想如何才能做出最合胃口又健康的食物。

食物不僅能填飽肚子，還有超乎尋常的治癒的力量。

我慢慢覺得，

吃飯，是每一天都值得用心認真做的事。

從2011年起，我開始把大部分時間投入到傳統食物上，希望每一樣吃進口中的東西都來源於心。

對於食物，我大概是一種偏執的傻。

為吃到一口可口的藕粉，跑到各種超市去購買不同的藕粉回來嘗，但是買回來的藕粉，我喝到都是滿口人工合成的味道。

少年時記憶中的味道，怎麼都找不回來了，心中的難過和遺憾塞得滿滿的，心塞如鉛。

記憶里的藕粉有著溫暖的溫度、香甜的味道、濃濃兒時的回憶，小時候如果生病了，能收到鐵罐子的藕粉就很高興。

那時，藕粉是病人，或是老人的軟食和營養品，為缺乏胃口的老人和病人補充必要的營養。能被家人獎勵一碗

桂花糖藕羹，是少年時的我莫大的幸福。甚至盼望著生病來貪食藕粉的美味……。

若谷求藕記｜

15年底的時候，為了找到小時後舌尖對藕粉的記憶，我跑了很多藕粉產地。

去了金華又到了江蘇寶應，

再到湖北，

為了找一片藕田，山路泥濘全都跨過去了。

好的藕粉：粉細膩、雜質少、香氣好，粘稠度高。

前兩項是由工廠設備決定的，設備越先進、工人的技術越嫻熟就可以達到。後兩項就要視原材料的好壞程度決定。

最後我找到了湖北孝感的大片藕田，藕廠就在藕田之中。

三月插苗，五六月就可以抽荷葉，七八月有蓮蓬結蓮子，九月可以賞荷花，十月荷葉枯萎，十一二月開始挖藕。

在種藕齊腰深的水中

洗去污泥

露出新鮮的藕斷

藕做成藕粉的產量小，

百斤鮮藕可以製作出六斤左右藕粉。

過去做藕粉，往往只用剩餘的藕節、藕皮和一些小小的藕。做出來的藕粉，純度不夠，吃起來還有沙感。

我向工廠的總經理老馬提議是否可以選用大藕來做，選用大藕來做藕粉在整個行業是幾乎沒有的。

藕作為農產品，價格會隨著市場有波動，而老馬也擔心，怕答應了又做不出好藕粉來。

經過一晚上的討論，老馬同意了用大藕來做藕粉的提議。

他入這行，憑著一股子認真和堅持，從向藕農下單，到挖藕，時間非常短，看著這麼好的原材料經過清洗送入傳送帶，心情是忐忑又興奮。

藕經由打漿、過濾、沉澱、再過濾、削片、高溫旋流烘乾、篩粉，藕從被挖出來到成粉不超過24小時。

拿到一份藕粉

我就迫不及待地沖泡

快速攪拌

透明的藕粉泛著桃紅

細滑的口感，沁人的香氣

無不令人興奮

捧著這碗藕粉，我知道，執著到最後的我們成功了。

做了這麼多年藕粉的老馬都說：「

透明度非常好，大大超出預期，這才是真正的好藕粉

」。

去年初我們製作了4噸純藕粉，1萬包，在沒有推廣經費的情況下，銷售一空。

之後不斷的還有人在問我，何時會有藕粉。

我說：「等入秋以後，藕澱粉含量高，品質最好。」

新一年的秋冬，我們希望無論南北的人都能吃到真正的藕粉，純凈甘甜，每一口都是溢滿心田的溫暖。

這樣的食物最簡單

卻飽含著溫度

最動人

讓記憶中的味道

變成藕粉色的甜蜜

若谷何田田藕粉

新鮮上市

情融你濃

甜在心裡

香在嘴裡

暖在愛里

『若谷何田田純藕粉』原價60元

『誰最中國』特惠價：54元

活動時間：

自即日起至10月8日24:00

▏越貪吃，越美麗，桂花糖露

青梅的酸

鹽滷的鹹

砂糖的甜

桂花的香

用時間沉澱

讓味道醇香

若谷桂花糖露

本身就是時令性的美味

有等待

才有思念

混合起來層次分明的味道

在接觸舌尖的一瞬間

開始綻放

這是一次

越貪吃越美麗的體驗

當藕粉遇到桂花糖露

就像牛奶遇到咖啡

豆漿遇到油條

美味的混搭互補

呈現出專屬於金秋的美味

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