Amarone，就是這麼屌！

10-11

Amarone，就是這麼屌！

Amarone是Veneto產區三種葡萄 Corvina, Rondinella和Molinara混制而成的一種葡萄酒，酒體豐盈，高酒精度，尾韻帶有一絲甜味。

Amarone了不起的地方在哪裡?

Veneto產區Valpolicella子產區

義大利的Veneto可能並無多高的知名度，但是它的首府卻是舉世聞名，那就是水上城市威尼斯(Venice)。相信更少的人直到Veneto竟然還是一個葡萄酒產區，而且產量還不小，光子產區就有200多個。然而，進入21世紀之後，就是這樣一個名不見經傳的產區突然一夜爆紅，成了那些喜歡豐盈及飽滿風格的愛好者眼中的香餑餑。沒錯，原因就是AMARONE！

畢竟，擁有類似風格的老大哥法國勃艮第(Burgundy)和美國納帕谷(Napa Valley)，一個是高高在上的貴族產區，如果是來自頂級名家的村級都有可能小几千；另一個則是被稱為新貴，同樣要價不菲。因此相比較而言，並不便宜的Amarone倒成了性價比之選。

濃縮的才是精華！自然風乾而成。

Amarone是超級濃縮的產物，釀酒者是在其自然風乾之後再進行製作，如此一來它的集中度和濃郁度之高可想而知。自然價格也不低，別的生產商釀一瓶酒可能只需要1籮筐的葡萄，Amarone可能需要好幾筐；別的生產商可能只需要18個月陳釀，Amarone可能需要好幾年，還沒算因較長陳釀期所帶來的額外資金和儲存成本。不過，Valpolicella的生產商近幾年應該日子蠻好過的，這裡的酒農到處都在修繕酒窖，而車庫裡則滿滿都是豪車。

Amarone的粉絲是誰？

成熟、活潑及豐盈的酒體，Amarone在高端葡萄酒市場里已經牢牢地站穩了腳跟。主流生產商們正在亞洲的上海、香港、東京、新加坡及首爾等國際都市賣力推廣。事實上，這種過去僅僅在義大利的小區域範圍內聞名的混釀葡萄酒如今正在成為亞洲新興『土豪』的新寵，甚至大有追趕前輩法國勃艮第和美國加州的態勢，不僅頻頻出現在高級餐廳的酒單，還有就是在私人酒窖之內。

Amarone為何僅僅在Veneto產區？

Corvina之於Veneto，就好比黑皮諾之於勃艮第，內比奧羅之於皮埃蒙特，它們幾乎都是不可分割的關係。Corvina是Valpolicella（Veneto下屬的種植區）最主要的種植品種，在此已經生長了幾百年，十分適應當地的氣候和土壤。你可能會在其他產區發現Corvina，但是絕不會有Veneto產區的味道和品質。釀製Amarone酒的葡萄來自最古老的產區，據說早在希臘人時期便已開始種植。而Corvina也在此找到了最佳的土壤，從而釀製成了獨一無二的的Amarone。

Amarone到底甜還是不甜？

過去的紅葡萄酒都比現在要甜一些，Amarone也如是。直到20世紀，紅葡萄酒才慢慢開始變得不那麼甜，以迎合人們變換的口味。如今絕大多數的Amarone都屬於干型葡萄酒，即Dry Wine。

Amarone和Ripasso，父與子。

Ripasso由Amarone剩餘的殘渣製作而成，可謂物美價廉。

Ripasso是二次壓榨的產品。其實在義大利有很多地方都有用半干（含水量少）葡萄來和年輕的紅酒混合釀造葡萄酒的傳統，但Ripasso卻是將Amarone或Recioto（一種甜酒）釀造產生的葡萄殘留物和年輕的Valpolicella葡萄酒混合釀造而成。根據義大利相關規定，要想酒標寫上Ripasso的名字，就必須使用釀製Amarone之後被壓榨過的葡萄。不過聽說在義大利，更受歡迎的不是老子Amarone，而是更便宜和易飲的兒子Ripasso。

Ripasso在風格上與Amarone有幾分相似，畢竟採用一樣的葡萄，不過是重複利用。這不得不佩服義大利佬的勤儉持家，法國人算斤斤計較了，也就想到將品質較次的葡萄與其他葡萄混釀，義大利人則是直接將葡萄進行二次利用，真是壓榨出了每一滴精華，毫不浪費。Ripasso產量更大，且周轉更快，從生意角度來說是一款非常棒的產品。不過一些當地知名生產商在享受Ripasso帶來的現金流的同時，也在擔憂過多的生產Ripasso會影響他們的品牌形象。但是Amarone過高的資金占用成本和倉儲空間，致使他們不得不繼續生產Ripasso。所以說，Amarone和Ripasso是父與子，不管是經濟上還是法律上（經濟上兒子支持老子，生產上老子』管著』兒子）。

Amarone的「守護者」

Le Famiglie dell'Amarone d'Arte

Le Famiglie dell'Amarone d'Arte是一個葡萄酒保護聯盟，由11個傑出酒庄共同創立，旨在推廣和保護義大利最優秀葡萄酒之一阿瑪羅尼。這些酒庄分別是艾格里尼（Allegrini）、貝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、馬西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、聖安東尼奧華姿（Tenuta Sant'Antonio）、托馬斯（Tommasi）、文圖裡尼（Venturini）和澤納托（Zenato）。

Amarone的明星生產商

已故的Giuseppe Quintarelli先生被稱為The Master of Veneto&，堅持傳統釀製法，為最頂級的Amarone之一。

Le Famiglie dellAmarone dArte聯盟里的11家可以說都算得上是Amarone的星級釀酒商，釀出的酒品質上乘，風格經典。

不過，最大牌的Amarone則是Dal Forno和Quintarelli，前者被稱為Veneto酒王，而後者則被稱為Amarone之王。大法諾（Dal Forno）酒風格強壯，風味濃縮，很有現代感，在國內極受追捧。Giuseppe Quintarelli受到全球酒友的熱烈追捧，他的經典珍藏系列（Giuseppe Quintarelli Classico Riserva, Amarone della Valpolicella）是義大利葡萄酒中最貴的之一。

Amarone之王，Dal forno Romano。 Amarone的個性及搭配

Amarone極具架構，果味濃郁，豐盈的酒體，強勁有力。

威尼托(veneto)當地人喜歡將阿瑪羅尼搭配當地的牛肉、豬肉、馬肉等辛辣菜品，這樣阿瑪羅尼中和了肉類的油膩和調味品的辛辣，喝起來也更加美味順口。總的來說，要想「馴服」強勁的阿瑪羅尼，你得有同樣強勁的食物，這就是它搭配食物的關鍵所在。

什麼年份的阿瑪羅尼值得現在入手？

2006年到2011年的阿瑪羅尼都十分不錯，但2012年和2013年的阿瑪羅尼價格很高，需謹慎購買。經典的年份有 1997、1998、2000、2001和2004，在頂級酒商那裡都能買到，價格相比較勃艮第或納帕谷來說，絕對屬於Bargain。

- END -

關注微信公眾號 Enjoy-wines，獲取更多酒料！