你知道如何判斷一款酒的質量嗎？

來自專欄澳洲葡萄酒

「貴的葡萄酒就是好的葡萄酒」？

我們今天就來說說什麼是好的葡萄酒

不能說這句話是錯的。因為膜拜酒之王嘯鷹酒庄就是秉著這樣的信念獲得了極大的成功。

我想強調的一點是：

無論我們付出了多少錢 ，或多或少，我們都值得擁有一瓶好酒。而每個價位，都有屬於自己那個層次的好酒。

當然那種打著進口口號的99元6瓶的紅酒除外了（俗稱996）

不過話說回來，怎麼樣的紅酒才算好呢？

對我們這種一般人來說。好這個字呢。是一個完全主觀的衡量標準......也是一個非常容易改變的心理變化過程。

「我在酒庄工作的時候就發現有很多人的個人偏好會影響他們喜歡和認為最好的東西，每一個人在評價起酒的質量就和他們的偏好和風味是一樣的，」

我秉著要把葡萄酒變得不那麼高大上的勁，將這些質量決定因素歸結為三個大類

1複雜性

如果酒里的味道越多，風味越獨特，就說明這個葡萄酒就越複雜,葡萄酒越複雜酒說明品質越高。

我們簡單把紅酒風味想像成大圓形，最中心的地方是釀酒葡萄原始的味道 — 果香味。

葡萄里的糖份轉化成酒精這個過程會讓原始的果實味也會發生變化，所以在果實味外面的在這個圓形是發酵以及木桶給葡萄酒帶來的味道。

經過時間的沉澱和洗禮，葡萄酒從二級香氣開始逐漸走向 所謂 成熟穩重大氣上檔次的時候了，也就是陳年的味道。

「複雜性應該算是被各位紅酒前輩最認同的質量標準了，」

而用標準去評斷質量，是不會錯的

2酒體強烈度

在品嘗的時候是不是可以清楚地品出酒體里所附帶的風味。

更具體地說呢

如果你在品嘗一款酒你能非常強烈的感覺到它在向你解剖自己的結構展現自己的酒體，並且你可以非常容易的抓住這些感覺。

那說明它的強烈度是足夠的

「當你有在對比2款都非常複雜的葡萄酒，它們所有風味都非常清晰清楚的時候。酒體的強烈度就是第二個判斷質量的好方法。」

03平衡

在瑜伽里如果能頭倒立應該算平衡超級好了。

對於葡萄酒葡萄酒來說呢，平衡」的意思是你能同時感受到葡萄酒給你帶來的果實味，橡木的香調，酒體的結構（包括酒精）以及種植這個葡萄酒的泥土味。

只有這些東西都佔據相同的百分比的時候，才算是平衡，有的時候我們如果覺得一款酒太甜，或者太酸，都證明這個酒的平衡感不是很好。

所有的結構分子都是和諧地存在的，讓人覺得非常順滑細膩以及舒服，那就是平衡了

以上我所講的質量標準都是走腎不走心的，也就是說即使一款酒滿足了這些所有的標準，但是你不喜歡它，它在你心目中就不是好酒。比如說有人真的偏偏就是不喜歡梅洛，所以即使一款梅洛不酸不澀柔順潤滑。即使它在波爾多也就是拉菲的產區，遍地開花都沒有用。