深入了解素食ABC

如果你剛剛對素食有興趣，想要深入了解這個topic相關的東西，從哪裡開始呢？

【作者的碎碎念】

其實說白了在這個世界上長期的堅持一個事情本來就是很難的一件事情，堅持到底就更難了，所以才會有「行百里者半九十」這樣的諺語，我也在很多事情上堅持過，也在很多事情上失敗過。所以這裡只能是說說我自己的一些想法，畢竟等我堅持到進了墳墓雖然成功了也沒法給大家分享經驗了是吧[笑]。

很多人和我強調理論學習的重要性，我之前一直比較忽略這一點。但是現在回過頭看，凡是我能堅持的比較好的事情，確實我對它的理論的了解要深入很多。雖然學習理論的過程未必是一個美好的過程，論語里說「或生而知之，或學而知之，或困而知之」我應該就屬於「困而知之」這種。因為是這樣，我最初是先下決心體驗了三個月素食，然後身體感覺不錯，打算繼續堅持的時候，各方面的阻力就來了，最大的是家裡的，我媽媽是堅決反對我吃素的，認為我吃素不知道是被誰洗腦了，很擔心我後面會被拐賣到傳銷組織去。還經常引用人民日報的言論來說明應該多吃肉（PS人民日報你在這裡還真是起了一個壞作用，你不知道你改改口風能給中國每年減少1/3的碳排放量——不過也是好事，不然我不會有動力來學習理論的）然而我當時什麼都說不出來，被批的啞口無言，只能說「我自己感覺很好啊……」還沒說完就會被打斷「那是暫時現象，是因為你年輕你不覺得，等你年紀大了，惡果就出來了……」搞得我也將信將疑，心裡犯嘀咕，畢竟我也看不到未來，但是誰不想有個好的未來呢？身邊的同學有時候也會百度（呵呵）一下，然後說，哎呀你看你不吃肉，怎麼獲得維生素B12呢？那個可是只在肉里有啊~~~吃素很難補充必須氨基酸啊~你吃肉可以直接獲得必須氨基酸，吃素還得自己合成，你看是不是效率就低了？……植物也是生命啊，你為什麼還要吃植物啊？你這是厚此薄彼啊……佛教創始人釋迦摩尼也沒說不吃肉啊，你沒看西藏的喇嘛都吃肉？耶穌也沒說不吃肉……世界上吃肉的人那麼多，就你一個人不吃肉，對環境的改善也沒有什麼作用啊？……肉裡面有激素，植物里也有農藥啊？——這還屬於比較low的，高端一點的直接說，你那個吃素的理論不科學，美國農業部出台的報告說每頓飯必須攝入一定量的動物蛋白……氣候變化是一個騙局，你想多了，你看這篇論文裡面說畜牧業對環境只有正面的影響……你看人家CNN的報道說素食者的身體素質比肉食者要差……如此等等問題，轟炸的我無話可說。還有隨之而來的一堆標籤：「頑固」、「迷信」、「偽科學」、「偽善」、「偽君子」、「不科學」、「落後」、「民科」……

不過我身邊也有一些吃素的朋友，看起來吃素應該沒什麼問題。人家都挺健康的，比一般人要健康，人也都很nice，不像是腦子缺根弦那種。而且普遍比實際年齡要年輕許多。你要是說吃素不健康，活生生的人擺在這裡，我還是比較相信我的眼睛的，而且他們對於素食的了解，如果不是一個經常下廚做素菜的人，很難對細節有如此的把握。我一些問題也會問他們，他們也很熱心的給我解答，當時聽了覺得嗯沒錯是這樣的，但是一回到家裡，彷彿進入了另一個世界，我接收到的信息不一致，讓我懷疑肯定是哪裡出了問題（我是相信只有一個真相的）。

我於是打定主意自己來調查一下真實情況，不是有句話說「沒有調查就沒有發言權」嗎？我就去圖書館開始找一些資料，先是以「素食」為關鍵字來找，發現沒什麼幫助~後來索性直接到飲食的那個書架裡面翻了。找了一堆書，看呀看的。看得多了就發現大家普遍在營養學領域會引用坎貝爾博士的paper，以及那篇著名的《中國調查報告The China Study》然後我就去找這篇文章，文章沒找到，倒是看到坎貝爾博士的《救命飲食》一書。簡直是發現了寶藏，裡面有眾多的參考資料。

【行動指南】

總而言之，以周泳杉老師的《21世紀飲食》為大綱，深入了解素食的大圖景，涉及領域包括醫療、教育、食品工業（養殖業、捕撈業及奶業）、環境保護（包括氣候變化）、動物保護等全部領域。我推薦的思路是從營養學和疾病那一部分（這部分以《救命飲食》為綱）入手（入手推薦再看一遍《Forks over Knives》），順藤摸瓜把食品工業的問題拽出來（工業化養殖），然後從食品工業又能進一步把環境保護，氣候變化的問題拽出來。這個樣子~

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