茶友在選擇新老白茶的時候，從哪些因素上來選擇？

對於新手來說，在白茶知識沒能了解透徹的時候，挑選白茶很容易選到不稱心的白茶，這樣的案列有很多，很多新茶友在黑心茶商的花言巧語下，買到了一餅十年的老白茶，興奮的將圖片分享給沐姵看，當看完圖片之後，這白茶的水分太多，顏色黑，沐姵將其直接劃分到工藝不合格的行列中，今天有茶友跟沐姵聊天，茶掌柜介紹的新白茶，買回家之後，根本沒有像您所說的香氣，反而苦澀感很足，今天這篇文章就來告訴茶友，什麼樣的白茶該買，什麼樣的白茶不該買，這些細節一定要記住。

茶友在購買新白茶的時候，一定要記住以下三點，含水量達標、香氣是否純正、湯水口感是否鮮爽、清甜。

含水量達標的白茶有利於長期儲存，含水量的高低取決於白茶的乾燥程度，尤其是用於長期儲存的白茶，茶葉的乾燥程度一定要達標，按照國際標準，白茶的含水量必須控制在8.5%，如果想讓白茶長時間的存放下去，含水量要更低，為了能讓茶友長時間儲存，沐姵家的白茶，含水量都控制在5%以內，如果一款新白茶，它的含水量不到位，在儲存白茶的時候，不到半年時間就很容水味，如果存放一年以上白茶就會悄悄的變質。

香氣是新白茶最大的特點，主要分辨就是新白茶的花香，不管買的是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都會帶有馥郁的花香，如果是剛制好的白茶，沐姵建議放一個月在喝，因此時的花香稍微弱一些，待自身的物質恢復後，這些香氣會越來越濃郁、張揚，除了花香之外，新白茶還帶有強烈的鮮爽感，這種鮮爽感只有在新白

茶中在能體會到，在老白茶中是很難感受到的。

口感上也能品鑒出一款白茶靠不靠譜，一款正宗的新白茶，它的口感一定是鮮爽的、清甜的，不管你是春白茶還是秋白茶，一律都保留了鮮爽的口感，這與加工方式有著密切的關係，白茶的加工工藝只有萎凋和乾燥兩個步驟，也正因為這樣，白茶當中的營養物質被保留了下來，如氨基酸，是白茶當中鮮爽度重要的來源，氨基酸的含量越高，白茶的鮮爽感就越強，如果茶友在買新白茶的時候，感受不到鮮爽感，那隻能說明這款白茶的製作工藝不正宗，使氨基酸被大量的分解，如渥堆白茶，就會導致氨基酸含量降低，從而影響了白茶的鮮爽感。

茶友在購買老白茶的時候要也要注意，老白茶的干茶度、香氣、口感。

看一款老白茶是否值得購買，首先要從白茶干茶度來挑選，干茶度達標的老白茶，能明顯的感受出乾燥的感覺，摸著有一股酥脆感，一款干度不達標的老白茶，摸起來會有一股潮濕的感覺，如果茶友不太會判斷，我們可以從茶梗上來感受白茶的乾燥程度，如果茶梗給你的感覺是干、酥脆容易折斷，並發出了清脆的響聲，說明這款老白茶的干茶度達標，當我們在掐茶梗的時候，發現它有韌性，還不容易折斷，這意味這白茶的含水量超標。

老白茶的香氣以葯香、沉香、豪香為主，自然陳化的老白茶，香氣自然、舒服，當一款白茶出現了霉味、煙味、酸味讓人難以接受的氣味，這說明是保存不，這些氣味是都不應該出現在老白茶身上。

正常陳化的老白茶口感是醇厚、稠滑、甘甜的，而不是苦澀、寡淡、淺薄、有異味的，如果一款老白茶香氣存在異味的情況下，可以很肯定的說這是一款做舊白茶，做舊老白茶運用了渥堆、高溫烤乾等酷刑，茶葉的內外結構被嚴重的破壞，茶多酚、咖啡鹼、氨基酸被大量的分解，故而做舊老白茶比正常存放的老白茶口感差很多。

總之，茶友在選擇新白茶還是老白茶，一定要先把新老白茶的基礎了解透徹後再挑選，只要將以上文章記住，相信日後再選茶的過程中，一定會選擇出一款靠譜的白茶。