如果有人問你，波爾多紅酒與勃艮第紅酒的區別？

法國紅酒中，波爾多紅酒和勃艮第紅酒，總是如影相隨。

他們都是，法國優質葡萄酒的象徵，但彼此，又互為競爭對手。

就像是德國汽車的賓士、寶馬，美式快餐的肯德基、麥當勞，會相濡以沫，也會同室操戈。

在大部分人眼裡，波爾多紅酒、勃艮第紅酒，好似一個模子里刻出來的。

比如，都孕育著世界頂級好酒，波爾多 Bordeaux 的拉菲、柏圖斯，勃艮第 Burgundy 的康帝。

他們都能長期陳年，這兩個地方的老年份酒，在酒局餐桌上放著，再是陋室，也蓬蓽生輝。

而且，波爾多紅酒、勃艮第紅酒，就跟「你是風兒我是沙」一樣，在世界各地譜寫出一段段浪漫佳話。

當然，即便是雙胞胎也有細微上的不同，更何況，是法國兩個地方的紅酒。

就像我朋友大雷，總喜歡在飯局上喝酒時，對紅酒點評上幾句。結果，一老總問他，「波爾多紅酒與勃艮第紅酒的區別是什麼？」

他頓時傻了眼，腦海中沒這概念啊，不都是法國紅酒嘛！

NO！NO！NO！

1

名氣大小

論區別，在全世界，波爾多紅酒的名氣，遠遠大於勃艮第紅酒。

很多人對波爾多紅酒耳熟能詳，但對勃艮第紅酒，只是概念上的認知。

這是因為，早在幾百年前，波爾多就是個港口貿易城市，出口生意做遍全世界，而勃艮第位於法國內陸，運幾箱酒出去，還要克服運輸上的不便。

英國人、荷蘭人，都是波爾多紅酒成名的貴人。

12世紀，法國的阿基坦女王埃莉諾，遠嫁英格蘭國王亨利二世時，把波爾多也做為嫁妝，帶到英國，開始英國人流行波爾多紅酒之風。

後來，大英帝國崛起，全世界範圍地殖民掠地，更是將波爾多紅酒，推向國際紅酒的王者寶座。

日不落帝國，這個當時世界上最強大的國家，喜歡喝的紅酒，全世界人能不追捧嗎？

更何況，還有荷蘭，這個號稱「海上馬車夫」的國家。

荷蘭人最擅長做國際貿易，鼎盛時期，在英法之間的英吉利海峽，航行的三分之二船隻，都是荷蘭人的。

在16、17世紀，荷蘭人螞蟻搬家似的，將波爾多紅酒搬到了，歐洲各個角落，讓底層的歐洲人，也都喝上了波爾多產的紅酒。

不僅如此，荷蘭人還幫助波爾多，排幹了梅多克這個泥窪地的水，這才有了拉菲、瑪歌、木桐這些名酒的誕生。

而勃艮第紅酒呢，走的更多的是皇室貴族、宗教修道院的路線。

早先的勃艮第紅酒，是由一幫西多會（天主教分支）的修道士們鼓搗出來的，後來，隨著修道院的不斷開枝蔓葉，勃艮第紅酒逐漸有名。

到了14世紀，勃艮第公國的菲利普公爵，把勃艮第紅酒帶入皇室，接著，又在太陽王路易十四時期，達到高峰。

這位喜歡奢華的國王，覺得勃艮第紅酒，甚至對身體還有療效，極力推崇。結果，歐洲王室紛紛效仿，飲用勃艮第紅酒之風，遍及歐洲王公貴族階層。

不過可惜的是，那時候的社交媒體，不像現在這般發達，不然，「皇室特供酒」這一招牌，就是最響亮的廣告語。

就這樣，兩種不同的發展途徑，讓波爾多紅酒在名氣範圍上，比勃艮第紅酒更廣為人知。

直到現在，外國元首來訪，法國官方安排參觀的，也是波爾多的瑪歌、拉菲等酒庄，而不是勃艮第的。

2

地理決定風格

一個是靠海的國際都市，一個是內陸的歷史名城。

這兩個地方的地理特性，造就了兩種紅酒的不同風格。

你到波爾多旅遊，不用懂英語和法語，用漢語就可交流，在波爾多，很多法國人會講中文，活躍著很多中國人。

甚至，到一些酒庄參觀，就會有懂中文的人，出來接待。有些酒庄的人，漢語說的比我還溜。

在勃艮第，對外國人的氛圍就沒這般好。參觀酒庄，常常會說英語也沒用，得講法語，這「天」才聊得上。

在市場銷售上，波爾多人是「我家大門常打開」，以市場為導向。

你們中國喜歡波爾多紅酒，我就大量生產，你們中國人偏向這種口感，我就調整釀酒工藝。

熟諳中國人心理的拉菲紅酒，甚至還在2008年份的拉菲酒瓶上，刻了一個「八」字。

一切，消費者說了算！

但勃艮第就不是，一副「酒香不怕巷子深」的樣子。

有記者採訪勃艮第協會人士，表示勃艮第紅酒現在很受中國人歡迎。誰知此人表現出憂慮，「中國人大量進口，會引起勃艮第紅酒的漲價。」

呵呵呵，多生產些，不好嗎？多賺點錢，不好嗎？

所以，在我看來，波爾多紅酒，能喝出幾分「變通」，而勃艮第紅酒，則是多一些「固執」味。

3

葡萄的種植

看波爾多和勃艮第的俯視圖，波爾多就像賓士的「人」字形標誌，兩條河流在此交匯，勃艮第呢，就像是一塊長條狀的臘肉。

不過，你再細看，還會觀察到更有趣的現象。

波爾多的葡萄園，一個個就像是向日葵，最中心是建築物，往往是城堡之類的。而勃艮第，就像是圍棋的棋盤，星雲密布，還用一堵堵小牆分割開來。

同時，也反應在酒標上，波爾多紅酒酒標上的是「Chateau」（城堡），勃艮第紅酒是「Domaine」（葡萄田）。

這些背後是，波爾多紅酒注重酒庄，勃艮第紅酒注重的是葡萄園。

喝波爾多紅酒，比的是酒庄的名字，酒庄級別越高越好，名氣越響亮越好。

但喝勃艮第紅酒也這樣，會讓人笑話，就算是勃艮第酒王羅曼尼康帝，也是按照一個個葡萄園來區分品質的，如下圖是羅曼尼康帝葡萄園。

葡萄園名氣大，才是勃艮第好酒的標誌，否則酒庄名氣再大也沒用。不同的葡萄園，代表著不同的風土，喝勃艮第酒，就是要講究「風土」。

（更多閱讀，《評論紅酒顯專業，巧用「風土」二字》）

從葡萄種植面積來講，波爾多是勃艮第的6倍，用的很多是，最先進的釀酒技術和設備，而勃艮第，更多的是注重傳統的釀酒方式。

勃艮第人是高盧人，歷史上以高傲著稱，某種意義上，也是一種「頑固」。勃艮第有些地方，還能看到舊式的葡萄園管理方式。

在波爾多用機器採收葡萄，用不鏽鋼桶發酵，已是常態，而在勃艮第卻被視為另類，曾經有酒庄使用機器採摘，差點被趕出勃艮第。

對於酒庄和葡萄園，波爾多人歡迎外國資本來收購，馬雲、趙薇不都在波爾多有酒庄嗎？

但在勃艮第，讓外人來收購，幾乎是不可能。甚至說，不是當地釀酒家族的，都被視為外人，連法國人也不例外。

4

口感味道

波爾多和勃艮第氣候類型的不同，一個是海洋性氣候，一個是大陸性氣候，也決定著種植葡萄品種的不同。

波爾多紅酒，以赤霞珠、梅洛為主，還有品麗珠，而勃艮第，全是黑皮諾，（薄若萊除外）。

波爾多的一杯紅酒中，總要混合兩種以上的釀酒葡萄，而勃艮第紅酒，清一色只有黑皮諾，一個葡萄品種。

有人很奇怪，為什麼？

氣候作祟啊。

波爾多就在海洋旁邊，每年降雨量都不一樣。同個季節，有些年份降水多，有些則幾乎沒有，造成每年收成不穩定，需要多種葡萄調配中和，來保證酒的口感味道。

於是，就產生了波爾多紅酒的「混釀」風味，和勃艮第紅酒的「單一」味道。

既然是不同的葡萄品種，講究的法國人，又發明了兩種酒杯，波爾多酒杯（左）和勃艮第杯（右）。

波爾多紅酒，香氣濃郁，單寧壯實，酒體醇厚，波爾多酒杯，杯肚小杯口寬，正好表現出這一特性。

勃艮第紅酒呢，香味清雅，單寧低柔，酒體細緻，需要勃艮第杯，窄杯口聚香，寬杯身，與空氣更多反應。

當然，在酒桌上，波爾多紅酒與勃艮第紅酒，放在一起，遠望瓶身，也能分清楚誰是誰。

波爾多紅酒的「高窄瓶肩」，和勃艮第酒瓶的「低矮寬肩」，一目了然。

倒在酒杯中，波爾多紅酒的深黑紅色，與勃艮第紅酒的淡紅色，更是容易區分。

前幾天，有朋友也剛問過我這個問題，波爾多紅酒和勃艮第的有什麼區別？

我的回答，把對方嚇了一跳。

我說，「喝波爾多紅酒，能鎮住不懂酒的人，喝勃艮第紅酒，能鎮住懂酒的人，這就是區別！」

對方回過神來，喃喃地說，「這也算…區別嗎？」

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