白毫銀針、白牡丹、壽眉後期都能陳化出棗香嗎？

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不少茶友，感受到老白茶獨特的口感之後，都在收藏老白茶，而且，老白茶隨著年份的不同，所散發出的口感也是不同的，但不少茶友在選擇老白茶的時候，都想要一款有棗香的老白茶，而有的茶友還認為，所有的白茶餅都帶有棗香，這樣的想法是錯誤的，白茶的香氣物質形成十分複雜，並不是所有的茶餅都帶棗香，棗香氣息的形成，就需要白茶四大前提。

想要白茶陳化出棗香，就需要白茶有一個好產地

對於白茶來說，高山茶園生長的白茶香氣物質更加馥郁，生長在高山的白茶，多雨霧天氣滋養，土壤礦物質含量豐富，多散漫光線，空氣污染少，晝夜的溫差大，高山白茶在這些有利條件的幫助下，內含物質和芳香物質積累較多，白茶的香氣也更加馥郁，在加上高海拔地區，夜間溫度低，茶樹為了禦寒，會分泌出一層厚厚的蠟質層來保護自己，茶樹在這層蠟質層的保護下，香氣物質會大量滲出，使茶樹內涵物質不斷的積累，白茶在經過多年陳化之後，為甜蜜的棗香積累了先天的基礎。

白茶中，壽眉更容易陳化出棗香

一款能陳化出棗香的白茶餅，主要看茶梗和葉片中蘊藏的茶多酚和果膠物質，像葉片較單薄的白毫銀針和白牡丹，就很難陳化出棗香，如果用棗香來評價，白毫銀針和白牡丹的品質，對於白毫銀針和白牡丹來說真的冤枉，如果茶友想了解帶有棗香的白茶餅，就從老壽眉中尋找吧。

帶有棗香的白茶餅，離不開精湛的工藝

白茶的製作工藝是六大茶類中，最樸實、最自然的，白茶茶青採摘下來後，不炒不揉，薄薄的攤涼，自然萎凋和乾燥而來，看似簡單的制茶過程，也需要積累了多年經驗的制茶師來完成，這樣製作出的白茶，花香馥郁、入口鮮爽、湯色透亮，如果制茶師的工藝不合格，會使白茶香氣變淡，茶湯渾濁，就算是品質好的高山茶也很難展現自己的魅力。

保存得當才能留住茶香

白茶在儲存過程中，要注意存茶環境，讓白茶在一個，避陽光、密封、避異味、避高溫、避潮濕的環境中儲存，白茶自身就非常嬌弱，如果白茶沒能在這些環境中儲存，就很容易讓白茶的香氣變渾濁，最後將存茶室內溫度控制在25°左右，濕度控制在45°左右，這樣就可以讓白茶有良好的轉化，如果茶友保存不當，使白茶受潮，白茶很容易發生變質，最後香氣也不純正，只用在良好情況下儲存的壽眉，才有轉化成棗香的可能。

沐姵在這裡提醒各位茶友，並不是所有的白茶餅都有棗香，只有梗粗葉大的壽眉才有機率陳化出棗香。