北京紅星二鍋頭酒是純糧食酒嗎？

一個是有國酒之名的茅台，在高端價格領域代表我國白酒的質量。

另一個就是有國酒之實的二鍋頭，以廣泛的民間認可度和知名度深受廣大酒友喜愛。

紅星二鍋頭作為政治、文化和民眾情懷如此濃郁的白酒，自然的不能與其他牌子的白酒等同存在，是因為他肩負著一定的京城社會和文化的責任，具有新中國的情懷，叫它「國酒」才是實至名歸。

同樣是國酒，為什麼沒人懷疑茅台不是糧食酒，但一直有人質疑二鍋頭是酒精酒？這是因為大部分酒友只會通過價格定質量。

第一、茅台為什麼貴？這是因為醬香型白酒的工藝周期長、釀造流程更為複雜，且出酒率低產能低，物以稀為貴。

一年一個生產周期，二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，酒麴和高粱比例一比一，出酒率低，均五斤高粱才出一斤酒；取得的輪次酒三年儲存才可以勾調，勾調至少半年才可出廠。也就是說，茅台基本都是五年以上的酒，能不貴嗎？

第二、二鍋頭則屬於清香型，採用「混蒸混燒」的釀造工藝，原料和酒醅混合在一起同時蒸料和蒸酒，省時省工、能源消耗小，生產周期一般在30-50天，一般只需蒸餾2-3次，出酒率也比醬香型高多了。

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從時間成本來說，二鍋頭比茅台的成本低了不是一點半點，但並不意味著二鍋頭就不是糧食酒。試想，同樣一盤土豆絲，五星酒店和沙縣小吃炒的，價格能一樣嗎？但價格並不能說明沙縣小吃的是假「土豆絲」。

綜合分析：單從成品價格來判斷質量很片面，各種酒原料、工藝都不一樣，價格不具有可比性；同一香型之間還可以通過單價對比，但不同香型並不適應這個規則。紅星二鍋頭並沒有辜負「國酒」名譽。特別是在當下酒精酒泛濫大環境，還能如此的潔身自好，不是一般的商業公司能夠做到的。

最後，作為老酒鬼，在此提請各位酒友購買二鍋頭時，認清標牌，同時有三個如上圖標註內容的，可以放心購買，否則自己分辨。這三個標註是：①「原料：高粱、水、玉米、大麥、豌豆」；②「產品標準號：GB/T10781.2（一級）」；③「地址：北京市懷柔區紅星路一1號」。

最後說點個人客觀看法：北京二鍋頭，是不是純糧食酒呢，只有釀此酒的人，才能給你準確答案，我們只能通過分析來判斷一下，酒的售價，等等成本費用，是否合乎利潤規則，來分析，再說糧食酒這個概念也比較籠統。

例如，用食用糧食酒精勾兌是不是糧食酒呢？液態發酵的酒是不是糧食酒？或者固態發酵的酒是糧食酒呢？我的建議是只要能夠達到，酒醒後不頭疼，無不適感，尤其是在超過自身酒量後的身體舒適度變化，自己感受，自己總結，比各種驗證糧食酒的方法更真實，以上只是我個人見解。

雖然我是也是一名純糧釀酒人的，但我的知識面也比較單一，全靠經驗，分析的也不見得準確，大家共勉吧。

我自己是釀造純糧食酒的酒坊，比不得大酒廠的名氣，沒有品牌溢價，也沒有商超進場費這些成本，因此我們的純糧食酒不會賣到那麼貴，但是也絕對不可能賣到很多十幾塊的酒那樣便宜。一般的糧食酒，良心價格會在30-200之間。就說茅台鎮，70元能買到坤沙醬酒，200元能買到十年坤沙醬酒，非常好的年份酒。

茅台鎮釀酒人告訴你，不是糧食酒的工藝失傳了，也不是現在沒有糧食酒了，而是生產的商家被利益蒙蔽了頭腦，導致今天的新工藝白酒卻佔據了一半以上的白酒市場，很多人甚至一直在喝酒精酒卻不自知，偶爾喝到糧食酒還以為是假酒，是很悲哀的。

如果你確實想了解尋找優質的糧食酒，如果你信任我，你可以私信給我，花點小錢在有良心的釀酒人手中要少量的散酒回去自己嘗嘗，就會知道是否有好酒、真酒，多嘗試幾款肯定能找到適合自己的口糧酒，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

以酒會友，我是劉祺，MTJ13800,我有酒，你有故事嗎？