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超好吃的椒鹽大蝦,在家就能做!

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚,屬於粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經油泡後,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內,食品外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。

首先從選料開始;

  • 中等個頭的大蝦最適合做椒鹽蝦,太小了蝦肉易老,太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之,香酥鮮甜一味不缺。
  • 椒鹽粉基本上是沒有技術含量的,椒鹽蝦成功與否完全取決於火候,外殼要酥脆,蝦肉的水分也不能過多流失。

配料:

蝦,澱粉,食用油,大蒜,青辣椒,蔥,鹽和胡椒粉

做法:

1.洗好的蝦,把頭剪掉

2.爪子剪掉

3.沿著背部,去掉蝦線

4.處理好的蝦均勻裹上澱粉

5.鍋中放油,油熱時,依次放入處理好的蝦,炸至金黃即可出鍋

6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉

7.鍋內留少許油,油熱時放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最後加入蝦翻炒均勻即可。

溫馨提示:蝦有一定的營養成分,但不要吃太多哦!


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