「春台酒業」告訴你中國白酒都有哪些種類！

02-26

白酒在中國的酒史十分久遠，可追溯到遠古時代。據考證，釀酒在我國原始社會已經很興盛。中國詩人借酒抒情言志，酒是歷代文人吟詠的對象。《詩經》中「十月獲稻、為此春酒」的詩句，表明我國酒的興起已有五千年的歷史。酒作為一種特殊飲品，給人帶來了喜怒哀樂，影響著數代人類，是人們生活中不可缺少的調味劑。

在這久遠的酒史中，中國白酒衍生了很多種類，使人民的選擇更傾向多樣化，讓白酒的普及度更高，下面就讓「春台酒業」告訴大家，中國白酒都有哪些種類，有些沒有提到的，大家可以評論補充！

醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，以茅台、郎酒、國台酒、貴酒、望驛台酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

特點：

易揮發物質少，對人體刺激小

酸度高，有利於健康

富含有益健康的有效成分

純糧釀造，不添加外來物質

濃香型白酒

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

特點：

色澤方面。濃香型的白酒具有的色澤一般來說是清澈透明的無色狀態液體，還有極少數這類型的白酒具有微黃的表現。（其他類型白酒也有這個特性）

香氣濃郁程度與地域有關。（比如說香氣味道比較大，十分突出的，並且有種濃郁中帶陳的氣息，就是四川一帶的濃香型白酒；而品嘗起來口味純凈，清甜爽口的味道，則可列為浙江一帶的產品。）

關於酒品的甘爽程度，是區別濃香型白酒優劣的因素。

香味是否協調。優質的濃香型白酒具有己酸乙酯的成分比較多，於是它發揮出來的香味也是十分充足而且均勻的。

特香型白酒

特香型白酒，以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒的香味成分具有以下特徵:富含奇數碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是:丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多類型，多層次的芬芳;酒體醇厚豐滿，協調和諧;入口綿甜，圓潤;後味爽凈，無邪雜味。

特點：

清香帶濃香是主體香，細聞有焦糊香;

入口類似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感;

口味較柔和(與酒度低、加糖有關)，有粘稠感，糖的甜味很明顯;

口味欠凈，稍有糟味;

濃、清、醬白酒特徵兼而有之，但又不靠近哪一種香型。

米香型白酒

米香型白酒:亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在"米釀香"及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為:蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨，不應有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。

特點：

健康，原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，採用無污染綠色生物發酵釀造，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，完全符合國家綠色色健康的生態酒。

營養，大米中含有18種生命元素(氨基酸)，可以增強基礎生命力。無機礦物質經過生物工程微生物菌發酵後，可成為健康的有機礦物質，利於人體的吸收。

美味，酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好，口感、口味絕佳;飲後不上頭，不幹喉，不傷胃。

食療，具有顯著的食療養生作用，可謂融千古風流與養生益壽於一杯的瓊漿玉液。

清香型白酒

清香型白酒:亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。拿女子比喻：清香型代表純情秀麗，

特點：

清香型白酒特點的標準是:清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨利落。總之，清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調"清蒸排雜、清潔衛生"，即都在一個"清"字上下功夫，"一清到底"，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

其他香型白酒

不屬以上五種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒.如董酒(葯香型)、景芝(芝麻香)、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。