健康的。。。威士忌？

人類飲酒歷史源遠流長，飲酒可算是生活的藝術，適量飲酒可添情趣。在眾多酒類中紅酒多被認為是健康之選，這是因為它含有多種抗氧化物之故。但含豐富抗氧化物的酒並非紅酒獨有，威土忌所含有的份量也不遑多讓。紅酒裡面的抗氧化物主要是白藜蘆醇 (Resveratrol) ，有抗癌和降血壓的效果，而威士忌則是以鞣花單寧 (Ellagitanin) 和其衍生成份為主。

鞣花單寧-威士忌裡頭的健康成分

威士忌釀製過程中需經過糖化丶發酵丶蒸餾和裝封入桶儲藏陳年等步驟，陳年可算是製作過程中最重要的一步，威士忌陳年過程多是採用白橡木桶，在裝封後木桶裡面的成份會漸漸釋出，與酒液中的成分混合變化，從而形成威士忌獨有的風味。對於抗氧化物來說陳年也是不可或缺的步驟，因為白橡木桶正是鞣花單寧的來源，年份越久含量越高。

那鞣花單寧以及它的衍生成份有甚麽效果？它們的作用主要有兩點：一是減少糖份在器官堆積，二是降尿酸。作為高濃度酒精飲品威士忌需要經過蒸餾，它並不像啤酒般含有碳水化合物，所以不會增加血糖和胰島素分泌，當然最重要的效用來自鞣花單寧的衍生成份鞣花酸。鞣花酸能抑制醛醣還原酶 (Aldose reductase)，而在糖尿病中這個酶被認為與糖份在器官堆積做成損害有關。糖尿病藥物如依帕司他 (Epalrestat) 就是通過抑制醛醣還原酶來減低糖尿病對眼睛和神經的損害，而在一試管實驗中，威士忌所含的鞣花酸的抑制能力與依帕司他相若。

對尿酸的影響

尿酸過高會引致痛風，而飲酒一向是痛風的大忌，那威士忌又是怎樣降尿酸的？痛風起因是嘌呤 (Purine) 代謝出現問題，令尿酸在體內堆積結晶而成，令關節出現癥狀。喝酒通常是痛風病人的大忌，因為酒精被分解時會刺激身體製造嘌呤，同時不利於腎小管對尿酸的濾出，減少經尿液排出體外的，令血液中的尿酸濃度增加。

但作為烈酒的威士忌卻沒有這些問題，因它本身的嘌呤含量並不高。例如在這研究中採用的啤酒每公斤含 64.4 毫克嘌呤，但每公升威士忌僅有0.2毫克嘌呤，所以並不會提高血液中的尿酸濃度。此外威士忌對嘌呤新陳代謝影響方面也是與眾不同的，而那重要的成份當然就是鞣花酸 (Ellagic acid)。鞣花酸能抑制尿酸鹽運轉蛋白 (Urate transporter 1, URAT1)，阻止身體重新吸收尿酸。而同時鞣花酸能抑制一個專門負責製造尿酸的酶 - 黃嘌呤氧化酶。而正如前面提及，陳年時間越長鞣花酸的含量就會越高，所以效果較好。

就是在這雙重作用下威士忌在短時間內有助身體排出尿酸，降低血液中的尿酸含量。這個小型研究比較了威士忌和其他酒類對排出尿酸的影響，結果顯示飲用威士忌後經尿液排出的尿酸平均增加了 27％，並將血液中的尿酸濃度降低 2-3%，但其他酒精飲品如燒酒紅酒是沒有此效的。

好吧, 我編不下去了。。。威士忌的健康研究遠不及紅酒般有力, 其實說了這一大堆我都是在扯淡, 我就只是個想找藉口來喝酒的酒鬼而已...

威士忌明顯不是合格的保健品, 含有健康成份並不等於適合大量服用來作為保健用途. 飲酒請適量，若妄想用威士忌來保健必先會酒精中毒...!

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