咖啡豆入門選擇
在上一次的文章里，對於推薦什麼咖啡豆品牌，最後我給了個無解的答案。。。
TRCL的咖啡豆小幺：該怎麼挑咖啡豆品牌，不好意思，該從頭學起呢
除了文章里說的一些理由，還因為我個人比較尊重每個人不同的選擇，在不知道對方口味偏好和對咖啡的接受程度的情況下，不會也不敢隨便推崇某些咖啡，生怕壞了這些剛入門的寶寶們對咖啡的印象。。。因為就算咖啡豆再好，還要會做的人才能讓它發揮出自己的特色。（接下來我要說一些閑話，想看主題請直接拉到文章後1/2）
剛發生在我身邊的例子，有一點點複雜，不知道大家能不能看明白。某位咖啡愛好者，其實不僅僅是愛好者了，這孩子在大學學化學專業，喜歡喝咖啡還喜歡分析，嘗了很多很多家的咖啡，算是咖啡GEEK了，所以我們簡稱他為G吧：）他本人在澳洲，喝到了我們店一款很好的LA UNION的咖啡豆，恰巧國內某咖啡店的老闆B得到了這款豆子，並曬在了朋友圈，G看到後激動地讓他在國內的好友A趕緊去老闆B那裡嘗一嘗。A嘗完回來反饋給G，說不怎麼樣啊，很普通。G懵了半秒，斬釘截鐵地說，一定是做法不對，你再去B那裡要點剩餘的豆子，看還有沒有。A聽了G的話要來了豆子，並且自己做了一遍，果然做出來的咖啡令人驚艷，A甚滿意。第二天，A去老闆B那裡說這麼好的豆子，你上次的做法不對，沒把味道做出來，我自己在家做的結果跟你完全不同。B很好奇也很謙虛地說，那你下次一定要來我店裡再做一遍給我看看，教教我哦。
所以我仍舊誠心地希望，對咖啡感興趣的朋友們，先去學點基礎的知識，用正確的姿勢打開咖啡之門，邊學邊來品嘗和選擇咖啡豆。
所以，以下內容是寫給那些已經看過我專欄里過去的一些文章或者公眾號里一些咖啡基礎知識的普及，知道咖啡大致的生產過程，品種特色的概念，當然最重要的還是一杯好咖啡取決於什麼的朋友們的。複習一下：
TRCL的咖啡豆小幺：咖啡的好壞取決於什麼？
言歸正傳，說今天的重點，如果你已經開始對咖啡開始感興趣，並且打算進一步了解，那從哪些步驟開始比較好呢，以下是我的個人意見：
咖啡種類繁多，不同地域，不同莊園所生產的咖啡豆千差萬別，對剛剛入門的咖啡菜鳥們確實是一道很難的選擇題。
個人建議，最好先從家附近的咖啡店開始，星巴克等連鎖店不包括在內，先喝起來。這樣會對咖啡有個最初步的認識。畢竟咖啡是一款飲品，喝在嘴裡的味道才更重要。去附近的咖啡店，就有可能嘗到新鮮烘培的咖啡，也可以嘗到專業咖啡師製作咖啡的味道，這樣也就給自己有了一個衡量的標準。成為了常客之後，其實可以從咖啡師那邊「偷師」到許多關於咖啡的點滴。
在這之後，就可以嘗試動手自己製作，挑選咖啡豆咯。畢竟大部分的咖啡店，都是小本經營，對咖啡豆的選擇上，會有一定的局限。如果有可能，盡量多地接觸各種咖啡對於你了解咖啡肯定是有益無害的。所以很多咖啡愛好者都會選擇網上購買。當今的咖啡業，尤其是在國內，處於興起階段，各式各樣的咖啡烘培商林林總總，在提供了大量的選擇的同時，質量的參差不齊也是常見的現象。
個人推薦
1.選擇烘培經驗超過5年的咖啡品牌，推薦手沖滴濾咖啡，或者說淺烘培的咖啡。關於第一點，咖啡烘培絕不是一朝一夕就可以煉成的技術，這些都在我以前的文章里提到過，所以不再贅述。關於第二點，淺烘培的咖啡味道相對淡一點，對於剛接觸咖啡想要品嘗到不同風味的人更容易接受。而且淺烘的咖啡豆保質期時間相對較長。做手沖咖啡的設備經濟實惠，家裡添置一套不會有太大壓力，比較容易起步，適合初學者。
2.通常情況下，單品咖啡會是一個不錯的開始。推薦一些風味明顯的單品，例如衣索比亞的日晒豆。衣索比亞是咖啡的起源地，日晒豆會有一個自然發酵過程，保留了咖啡的很多水果味，容易給人留下深刻的印象，得以區別傳統意義上的「咖啡」。
3.購買的同時，需要注意烘培日期。這點很重要，喝咖啡是非常講究新鮮度的一種品嘗方式。一般來說，當然越新鮮的越好咯，任何咖啡豆最佳飲用時間基本上都在烘培日期的一周以後。
4.盡量避免購買海外的咖啡，雖然海外的咖啡業更為成熟，各方面技術也更具特色的品嘗性，但因為一般較為經濟的快遞方式，可能會超過一個月，咖啡豆拿到手以後須要儘快使用，在時間上有點緊張；EMS直郵保證了時間但價格則會較高，如果拿來練手未免有點浪費，所以不推薦新手購買。當然荷包很滿的土豪例外。
5.選購咖啡時，一定要先確定自己要怎麼製作。不同的製作方式，咖啡豆的烘培程度是不一樣的。比如最常見的有意式烘培和手沖烘培（對應中深烘培和淺烘培）。
當然最理想的情況是有專業的咖啡師為你做推薦，那你會有一個順利的起步，然後慢慢開始享受這個過程。也歡迎大家給我留言，以及關注我們的公眾號TRCLfromAU
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