還說你會燉燕窩？知道泡發燕窩的水該不該倒掉？壹仁堂養生
03-09
泡發燕窩的水該不該倒掉？
因為燕窩的價格相對昂貴，而且營養價值十分的高，所以很多朋友就捨不得將泡發燕窩的水倒掉，想著在燉燕窩的時候直接使用，也不至於營養流失。
在這裡先要給科普一下燕窩的本質——燕窩，燕子居住的巢穴，是燕子休息和孵蛋育雛時候的容身之地，就像咱們小時候在農村見得燕子窩一樣，它是含有很多雜質和細毛的，所以在我們進行燉煮之前一定洗乾淨再燉煮!
不僅如此，為了適應燕子的生存，一般的燕屋都比較清涼潮濕，很容易產生黴菌，雖然燕窩在銷售前已經經過了處理，但是依舊需要我們仔細清洗。
天然的燕窩中一般都含有一種成分——亞硝酸鹽。朋友們都知道這可不是一樣好東西。而這亞硝酸鹽的來源也很廣泛，因為燕子自身的唾液中就已經存在，所以難以避免。
而去除亞硝酸鹽的方法很簡單，用水就能溶解掉。所以我們不管是浸泡還是清洗，都具有去除或者減低亞硝酸鹽含量的作用。
所以不管是清洗還是浸泡燕窩的水中都含有一部分亞硝酸鹽，好不容易泡出來，咱們可不能再給它加回去了。
而至於營養流失的問題就是更不用擔心了。眾所周知，印尼燕窩中的主要營養元素是燕窩酸，有實驗表明，就算浸泡整整一天，也就是二十四小時，才會溶出百分之一左右，但是咱們一般泡發燕窩基本不會超過八小時，所以根本不用擔心燕窩酸流失。
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