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請問:白茶壽眉餅怎麼區分春茶還是秋茶呢?先從外觀開始!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

在白茶的劃分標準當中,有一項是根據採摘季節區分。

在不同季節採摘的茶,有著自己獨特的稱謂。

春季採摘的白茶,稱之為春白茶,春白茶採摘品種豐富,包括:白毫銀針、白牡丹、壽眉。

夏季採摘的白茶,稱之為夏白茶(因口感又苦又澀,茶農不製作,市面上少見),夏季白茶生在快,在初夏時節(4月底到立夏前)採摘的初夏茶,多為壽眉等級。

秋季採摘的白茶,稱之為秋白茶,秋白茶主要以壽眉等級為主。

自然,冬季採摘的白茶,稱之為冬白茶(冬天,一般是茶樹休眠的時間段,茶農偶爾會製作荒野冬片,其餘的茶,不製作。)

在購買春白茶和秋白茶時,壽眉這個等級的白茶最容易被拿出來比較,畢竟壽眉在春季和秋季都有採摘,相同等級的茶,少不了被拿來相互比較。

在這些對比項中,大致分為三類。

第一,春壽眉和秋壽眉,哪個值得收藏。

第二,春壽眉和秋壽眉,哪個更好喝。

第三,春壽眉和秋壽眉,要怎麼區分。

這三個問題,可謂高頻。

不久前,就有一位朋友問:「怎麼區分我買到的壽眉餅,是春壽眉,還是秋壽眉?特別是老壽眉餅,要怎麼區分呢?」

今兒,村姑陳就以2015年的壽眉餅為例,來告訴大家,如何從外觀上快速區分春壽眉和秋壽眉。

《2》

2015年壽眉,至今正好三年,可劃分到老茶隊列,這類准三年的老白茶,作為茶友入門老茶,最好。

一來,三年老白茶,價格比其他高年份茶要便宜,學習喝茶成本較低。

二來,三年老白茶,遇到做舊的可能性更低。花費同樣的做舊成本,這些商販們自然要偽裝成更高年份的茶,這樣才能賣得高價。

是以,大家如果第一次喝老白茶,建議從三年的壽眉開始。

接下來進入主題。

分別取一餅2015年的春壽眉和一餅2015年秋壽眉餅。我們先來分別觀察二者的外觀。

2015春壽眉餅外觀特點有三個。

1、顏色以黃綠色為主

雖說經過三年時光雕琢,春壽眉餅已經成為老茶,但歲月對春壽眉的外觀,是溫柔的,並沒有用力摧殘。

春壽眉餅的外觀,顏色整體看起來呈現為黃綠色,就像是初秋草原的顏色,大片的綠色中,點綴著成熟的黃色。

定睛觀察春壽眉餅,它的綠色,極有層次感。深綠色、墨綠色、草綠色、海藻綠……每一種綠色交織在一起,洋溢這春季的氣息。

在這些綠色系中,仍舊夾雜著一些黃色,如黃綠色、櫻草黃,還有古銅色和黃褐色。

整體看起來,顏色是豐富的,斑斕的。

2、茶梗少

觀察整個茶餅,我們會發現,春壽眉餅,主要是以葉片和芽頭居多,比較少看到粗大的茶梗。即便有茶梗出現,也是比較纖細一類,並不粗糲。

茶梗少且細,這是春壽眉的特點。

雖說春壽眉的生長周期,是所有春白茶里最長的,但放眼整個白茶生長周期,春壽眉仍舊算是年輕態的。

在春季,整體氣溫不高,茶樹還被天氣好好地呵護著,故而茶梗還沒有變得非常堅挺、粗壯,看起來細胳膊細腿的。

3、葉片嫩

整個春壽眉餅,給人的感覺,就是鮮嫩的,用手輕輕揉搓葉片,能感受到纖維的凹凸感,可惜不是特別明顯。

瞧葉片,似暮春時節的鮮草,在陽光的磨礪下,葉片變得堅韌,卻還是嫩的。

果然是春季的產物,無時無刻不凸顯自己是的鮮與嫩。

《3》

2015秋壽眉餅特點

秋壽眉,其生長期比春壽眉更長,經過風霜打磨更多,歲月在它的臉上留下了痕迹,同樣經過三年時間陳化,秋壽眉餅看起來更為滄桑、粗糲。

觀察秋壽眉餅,亦能發現它的外觀有三大特點。

1、整體顏色以黃褐色為主

秋壽眉採摘前,橫跨一整個夏季。經過夏季高溫的炙烤,秋壽眉中的色素物質被氧化,葉綠素比例下降,葉黃素、類胡蘿蔔素等比例上升,使得秋壽眉的外觀,看起來更黃。

2015秋壽眉餅,外觀以黃色係為主,比例高達90%。這些黃色系顏色主要有:黃褐色、古銅色、褐色、亞麻色、鉻黃色等。

剩下10%,則由深綠色、銀灰色等顏色均分。

整個茶餅看起來,很有秋天的韻味,色彩看著就有一股成熟感,豐收感。

2、茶梗多

與春壽眉餅不同,秋壽眉從外表一看,茶梗就非常地多,和葉片、芽頭交雜在一起,有種盤根錯雜的感覺,整體看起來更加張揚,粗獷。

這些茶梗,不僅數量較多,看起來還比較粗壯。這些茶梗,是重要的香氣物質來源,茶梗的存在,讓秋壽眉的口感也與春壽眉不同。

3、葉片厚、臘質層多

秋壽眉還有個特點——臘質層豐富,葉片看著很厚實。

這些豐富的臘質層,是在炎熱的夏季中修鍊而成的,厚實的臘質層,才能保護葉肉細胞,避免出現葉片被灼傷。而這些臘質,大家可別小看,它的存在,能讓茶湯變得更加稠,有果凍感。

《4》

最後,將春壽眉餅和秋壽眉餅放在一起,認真比對,發現沒,這就是他們的不同。

一個(春壽眉餅)看起來顏色綠,鮮嫩,如同小鮮肉。

一個(秋壽眉餅)顏色看起來偏黃,甚至有些枯槁的模樣,像是年邁之人,略顯滄桑。

採摘季節的不同,最終讓壽眉擁有了完全不一樣的戲路。

春壽眉鮮,爽,香;秋壽眉醇、甘、柔。正是因為這些差異化,才豐富我們喝茶的選擇,才讓喝茶變得與眾不同,才讓白茶能夠做到牆內開花,牆內外同樣香。

當然,光從外觀上區分春壽眉和秋壽眉,還不夠全面,我們還要加上香氣與口感才行。

關於春壽眉與秋壽眉的香氣與口感,另外再表。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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