夾心巧克力（篇一）：巧克力里開出的一朵花！Ritter Sport & Bon o Bon
夾心巧克力，屬於巧克力品類的一種。它的不同之處在於，含有一塊夾心在中間。就像含苞待放的花骨朵一樣，只有品嘗到裡面的夾心，方知其完整「形態」。
01｜夾心巧克力製作工藝
用各種焙烤製品或各種相宜的糖果、果塊、果醬、威化等為芯子，在其外面覆蓋一層純巧克力，可製成各種形狀不同、口味各異的巧克力糖果，如夾心巧克力、酒心巧克力、巧克力威化等。
夾心巧克力的生產有『注模成型』和『吊排成型』兩種方法。
02｜注模成型工藝
『注模成型工藝』中心體和外衣是在同一模具內完成的。即首先用巧克力固定外衣的形狀，再注入夾心部分，再用巧克力覆蓋，幫助完善外衣的整體形狀。
以下以比較簡陋的方式，介紹『注模成型工藝』是如何操作的。
步驟一：確定外衣模型
將高溫溶化後的巧克力液體，「滿模」倒入模具，放置一會；再將巧克力液體倒入另外準備的容器里（刮掉外表多餘的巧克力）；待模具壁上的巧克力凝固；
步驟二：加固加厚外衣模型
準備放入夾心部分前，再一次將溶化後的巧克力液體「滿模」倒入模具，放置一會；再將巧克力液體倒入容器里（刮掉外表多餘的巧克力）；等待模具壁上的巧克力外衣凝固加厚；
步驟三：放入夾心部分
將準備好的夾心（果醬餡料等）倒入模具里，滿至八分即可；放入冰箱冷藏一會，待夾心部分稍加凝固；
步驟四：完善外衣完整「形態」
在夾心餡料上面，覆蓋一層融化後的巧克力液體至滿模；等外層凝固後，刮掉模具上多餘的巧克力；放入冰箱冷藏，至整顆巧克力凝固；
03｜『注模成型』之Ritter Sport夾心巧克力禮盒
Ritter Sport的夾心巧克力，正是採用『注模成型』的製作工藝。不同的是，製作更精細，口感更細膩，口味也更加多樣化。它也完美地展現和延續了Ritter Sport品牌的2大特點：口味眾多和正方形。
它的夾心巧克力系列，一共有12種口味，並且都是一致的正方體，一種口味對應一種顏色的包裝。
12種口味（分類放於三個不同包裝盒裡）分別是：
紅盒（4種）-堅果果仁、果仁糖、巧克力酥、焦糖味；
紫盒（5種）-酸奶夾心、全果仁牛軋糖奶油夾心、巧克力脆夾心、巧香醇奶脆夾心、巧克力慕斯夾心；
粉盒（3種）-草莓酸奶味、酸奶味、黑加侖酸奶味。
也不知是不是巧合，12種味道，彷彿寓意著一年中的12個月，每一個月都要給你不同的甜蜜喜悅。因此，這一款日常會被作為婚慶喜糖的選擇。既有接地氣的親切感，又有新婚的喜悅情。（瑞特斯波德天貓旗艦店有售）
04｜『注模成型』之Bon o Bon蹦蹦夾心巧克力
同樣採用『注模成型』製作工藝的還有Bon o Bon夾心巧克力。它的不同之處，在外形和夾心上都有體現。
【外形-活潑可愛】
Bon o Bon品牌目前在售賣的巧克力，外形比較圓潤可愛，都是一致的「正看圓形，側看餅狀」。每一粒都有單獨包裝，一口一個，也方便攜帶。
與Ritter Sport夾心巧克力相比較，它更多的是用於日常享用。從早上8:00到晚上22:00，中間任何時間點，隨口來一粒，都是即時的滿足感。
【夾心-香脆濃郁】
Bon o Bon夾心巧克力，在夾心結構上體現了它的層次感：
巧克力（外層）+威化（中層）+軟心巧克力（內層），鬆軟香脆，層層遞進。
目前在售的有2個口味：巧克力夾心味、花生慕絲夾心味。線下商超（家樂福）以及便利店（全家、7-Eleven、喜士多）都有售賣。
有關夾心巧克力（篇一）講完啦~，要了解巧克力更多信息，及參與「巧克力互動獎品」活動，請關注可可樹官方微信：CocoaTrees。
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