中國乒乓球為什麼這麼強？因為有麻婆豆腐這個最強助攻！
03-11
麻婆豆腐大概是最出名的中華料理之一了，尤其是在日本。 有一回去日本旅行，走的路線就是麻婆豆腐之路。一路拜訪了各家中華料理店，就為了尋找最巴適的麻婆豆腐。
日本人到底有多愛麻婆豆腐？2017年上映了一部電影《戀愛迴旋》，主演是「國民老婆」新垣結衣。Gakki扮演的是一個從小被虎媽訓練出來的「天才乒乓少女」多滿子。不過年近30，泯然眾人矣。戀愛不順，事業受挫，是個教科書級的loser。 心灰意冷的多滿子回到了家鄉，為了重建母親的乒乓球俱樂部，她跟同樣命途多舛的前職業拳擊手荻原久組成了男女混打組合，最終征戰日本乒乓球錦標賽。順便說一嘴，飾演荻原久的是瑛太，就想知道跟瑛太打球，怎麼可能不渾身充滿動力？！
麻婆豆腐最早是跟著一位名叫「陳建民」的川菜師傅到了日本。這位陳師傅曾是張大千的家廚，1952年輾轉到了日本橫濱港，並在這個國家定居。
作為一個廚子，到哪裡總不會餓著。為了謀生，陳建民在日本開了自己的第一家川菜館——四川飯店，主營川菜。因為手藝很好，再加上餐館毗鄰NHK，有著得天獨厚的優勢。當時NHK正在製作一檔料理節目，陳建民順理成章就被請到了電視台。那個時候的日本，正處於戰後恢復階段，物資匱乏，一道麻婆豆腐既不費材料又相當下飯，所以成了人氣料理。
事實上，麻婆豆腐的確是川渝地區的家常料理。儘管中國人總是喜歡刨根問底問個出處，諸如麻婆豆腐一定要「麻辣鮮香酥嫩燙捆」，一定要有青蒜，一定要用四川花椒……等標準則常被作為考核標準。但誰都不能阻止全世界的人家都有自己的麻婆豆腐。
今天我就要教大家來做小麗版本的麻婆豆腐。
Video 麻婆豆腐
INGREDIENTS -麻婆豆腐石膏豆腐 …1塊 牛肉末 … 50g青蒜 … 1棵姜 … 1片
蔥 … 1節
蒜 … 1瓣黃酒 … 1湯匙（15g） 高湯 … 150ml水澱粉 … 1湯匙（15g）花椒粒 … 10粒辣椒面 … 1茶匙（5g） 白鬍椒粉 … 少許郫縣豆瓣 … 1湯匙（15g）
METHOD -麻婆豆腐
1. 豆腐切塊，放入鍋中加冷水和少許鹽煮開。
3. 蔥姜蒜分別切成碎末，郫縣豆瓣剁碎備用。
4. 熱炒鍋里注入油，中火加熱至6成熱，放入肉末煸炒至肉酥。
5. 放入花椒粒、蔥姜蒜末煸炒出香味，然後加入辣椒粉和豆瓣醬煸炒出紅油。
6. 烹入黃酒，翻炒至酒氣揮發後調入一小碗高湯。
7. 開鍋後放入豆腐，用鏟子背面推開，或者輕輕晃動鍋子使味道均勻。
8. 湯汁再次沸騰後調入水澱粉勾芡，出鍋後撒花椒碎和青蒜末。
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