丨作者:村姑陳
第三,老白茶保存好
傳統工藝,工序簡約,只經過萎凋和乾燥後得來,不會破壞白茶的結構,能讓白茶的內質物質得以保留。這些內質,包括:茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、茶多糖、維生素、芳香物質等。
白茶在轉化的過程中,色素是慢慢被氧化,最後以黃褐色、紅褐色、灰黑色等葉片為主,不論幾年的茶,它的顏色一定是豐富的,而不是單一的,更不是黑乎乎的一片。
其茶湯、茶香,均可以用「鮮爽」來形容,這種鮮爽的口感,如豆花一般,清爽、清鮮、爽口、嫩滑。
第一,乾燥
喝老白茶,有三大不幸。
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