白茶變質的3個早期信號，一個都不能忽視，請警惕！
03-14
丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳
《1》
開篇前，問個簡單的問題：您們是為什麼開始存白茶的？茶友們會萌發要存茶的想法，原因不外乎三種。一是這茶符合自己的口味，於是多買些，以便日後還有茶喝，畢竟每年的天氣不同，白茶的品質會存在差異，存一些茶，也能仔細體會茶葉的口感。二是白茶具有強大的保健功效，存放多年的白茶，其中的黃酮類化合物含量會升高，於保護肝臟、抗衰老、預防心血管系統疾病而言，有著獨特作用。三是存白茶也是一種投資，只不過現在老白茶市場魚龍混雜，要是自己沒有一點買茶技能，容易交高額學費，還是從新茶開始保存有保障。這就是存茶的魅力。存白茶，是一項長期而細緻的工程，若是不懂存茶要點，往往容易把茶存壞，所有努力將付諸東流。故而，在日常存茶時，我們要養成定期查看白茶的習慣，有問題早解決。尤其是白茶出現以下三種情況時，請警惕！
《3》信號二：白茶出現異味異味，即不屬於白茶的氣味，如煙味、油煙味、香水味、肥皂味等，這些不屬於白茶，會讓人產生排斥感的氣味，都屬於異味。一款白茶，它的香氣，給人的感覺是舒服的、乾淨的、純凈的、清爽的、愉悅的。這種愉悅之感，從干茶香開始，一直持續下去。如保存到位的三年壽眉餅，開箱時，就會聞到濃郁的葯香以及甜甜的蜜棗香，香氣甜美，令人心曠神怡。沖泡後，葯香和棗香濃度加強，在蓋子上、水裡、葉底上，都能捕捉到。而沒有保存到位的白茶，開箱時會有異味撲鼻而來。這種異味的存在，讓人覺得不舒服，甚至還會很刺激。尤其是受潮嚴重的白茶，開箱後會聞到一股陳味，霉味，聞著像沒晒乾衣服的味道。
有的白茶，因保存不當，還會有一股粉塵味。
總之，這些會讓人反感的氣味出現，可要警惕小心。此時要查看，白茶是否按照「乾燥、密封、無異味、陰涼」保存的標準執行，若是一個細節沒留意，白茶分分鐘變質。
《4》信號三：茶湯出現類似楊梅的酸味檢查白茶保存是否到位，光靠用手摸和鼻子聞還不夠，還要衝泡喝一喝。沖泡，有兩大好處。第一，可以更直觀把握茶葉品質，及時掌握白茶動態。第二，能捕捉到細節，更了解白茶的品質變化。
保存得當，保存到位的白茶，它的茶湯是醇厚、柔和、甘醇、清甜的，喝在嘴裡，只覺得溫柔，好喝，想要連續不斷地喝第二杯、第三杯。
同時，保存到位的白茶，香氣落水，層次豐富。新白茶，湯水是鮮香淳和，有著鮮爽的香氣，似芭蕉葉的香氣，又像新鮮青瓜的香氣。老白茶，湯水是清鮮甘醇，香氣是典型的陳香、葯香等。如果白茶變質，湯水裡會透露信息。首先，茶湯容易變得苦澀。變質後的白茶，它的物質結構已經發生變化，原先的柔和感也會直線下降，反而會出現苦澀的味道，而且茶湯還會變得淡、薄、寡，絲毫沒有之前的稠厚和甘醇。其次，茶湯出現酸味。喝白茶時，倘若您在湯水裡喝到了類似楊梅一樣的酸味，很抱歉，它多數是變質了。而白茶會發酸的原因，與保存密切關聯，如沒有包裝沒有密封好，導致白茶受潮、吸收異味都會影響白茶的口感，產生不必要的酸。反常味道的出現，更要讓人提高警惕。
《5》
千里之堤毀於蟻穴，白茶在徹底變質前，都會先釋放出訊號。白茶變得有韌性、出現異味、茶湯變酸……這些都是白茶變質的前期癥狀，也是白茶發出的信號。然，這些訊號，往往會被茶友們忽視，等到這些白茶徹底不能喝時，又會覺得後悔莫及，為什麼當初沒有及時發現。希望大家在看完這篇文章後，都能提高警惕。定期檢查白茶保存，並不是走一個過場，隨便看看就能結束，還是按照村姑陳的方式，從手感、香氣到湯水，每一個細節都不要錯過。如此，才能準確把握白茶的品質狀態，以避免出現白茶變質還不自知的情況。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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